تفاوت آجیل خام و شور؛ کدام یک انتخاب بهتری است؟

تفاوت آجیل خام و شور بیشتر به نحوه فرآوری آن‌ها برمی‌گردد. آجیل خام را در بازار بدون حرارت دادن و نمک اضافی عرضه می‌کنند. اما نوع شور آن را اول در روغن سرخ می‌کنند و بعد به آن با نمک یا ادویه می‌زنند. همین تفاوت در فرایند تولید می‌تواند روی مقدار نمک، میزان برخی از مواد مغذی مغزها، طعم، بافت و حتی کاربرد آجیل‌ها اثر بگذارد. اما آیا آجیل بو داده بهتر است یا خام؟ و آجیل بوداده یا خام برای چه کسانی و چه کاربردهایی بهتر هستند؟ اگر به دنبال هر کدام از آجیل شور یا خام می‌گردید، به شما پیشنهاد می‌کنیم که از آجیل فروشی آجیل چی بازدید کنید و سری به آجیل‌های مرغوب و با کیفیت ما بزنید. اما حالا اجازه دهید که ما تفاوت این آجیل‌ها و خواصشان را در ادامه برایتان روشن کنیم.

تفاوت آجیل خام و شور

یک دلیل مهم تفاوت آجیل خام و شور این است که آجیل شور را حرارت می‌دهند و به آن افزودنی‌هایی مثل نمک و طعم دهنده‌ها را اضافه می‌کنند. در نتیجه، حرارت دادن آجیل باعث می‌شود که ساختار شیمیایی و میزان برخی از ترکیبات مغزها در آن تغییر پیدا کند.

به همین دلیل هم آجیل شور با آجیل خام از جهات مختلف متفاوت است که ما در ادامه بیشتر در مورد آن توضیح خواهیم داد. اما حالا برای بررسی سریع تفاوت آجیل خام و آجیل شور می‌توانید به جدول زیر نگاهی بیندازید:

1. تفاوت آجیل شور و خام از نظر فرآیند تولید

آجیل بوداده یا خام هم در فرایند تولیدشان با همدیگر فرق می‌کنند. برای مثال، نوع خام آجیل را بعد از برداشت از درخت و پاک کردن مستقیماً بسته‌بندی و برای ارسال آماده می‌کنند.

با این وجود، آجیل‌های خام را تحت فرایندی حرارت و در روغن تفت می‌دهند؛ بعد به آنها چاشنی‌هایی مثل فلفل می‌زنند تا طعمشان تغییر پیدا کند. برای خرید آجیل خام و اطلاع از قیمت آن به فروشگاه آجیل چی مراجعه کنید.

آجیل شور و شیرین ممتاز

2,455,000 تومان

مشاهده محصول

آجیل سبزیجات درجه یک

3,125,000 تومان

مشاهده محصول

آجیل زعفرانی درجه یک

3,759,000 تومان

مشاهده محصول

آجیل شاهانی درجه یک

3,957,000 تومان

مشاهده محصول

‹ ›

2. تفاوت از نظر طعم

یک تفاوت آجیل خام و شور که شما بلافاصله می‌توانید آن را متوجه شوید، طعمشان است. آجیل‌های خام طعم ملایم کمی متمایل به شیرین دارند. اما آجیل‌های شور مزه‌شان قوی‌تر است و معمولاً نمکی، فلفلی یا حتی چرب‌تر از آجیل‌های خام هستند.

بنابراین، اگر به این فکر هستید که مزه آجیل بو داده بهتر است یا خام، این کاملاً سلیقه‌ای است و باید ببینید کدام را بهتر می‌پسندید.

3. آجیل شور یا خام: کدام ماندگاری بیشتری دارد؟

از آنجایی که آجیل بوداده حرارت داده شده و به آن نمک می‌زنند، معمولاً نسبت به آجیل خام ماندگاری بهتری دارد. با این حال، بهتر است از آن به خوبی نگهداری کنید و آن را در جای خنک و خشک نگه دارید، چون چربی‌هایش زود اکسیده می‌شوند.

از طرف دیگر، فندق‌های خام هیچ افزودنی مثل نمک ندارند. بنابراین، اگر آنها را در جای مرطوب و گرم قرار دهید زود کپک می‌زنند و فاسد می‌شوند. به همین دلیل، در نگهداری آجیل شور یا خام بهتر است که این نکات را هم در نظر بگیرید.

4. تفاوت آجیل خام و شور از نظر خواص

آجیل شور برخلاف آجیل خام در روغن تفت داده شده و دارای نمک و چربی اضافی است. برای همین، برای داشتن یک رژیم سالم، مصرف زیاد آن خوب نیست و به اندازه آجیل خام خواص ندارد.

از لحاظ خاصیت و مواد غذایی تفاوت آجیل خام و شور هم قابل توجه است. در اصل باید خواصشان یکی باشد، اما یک تفاوت مهم دارند: وقتی آجیل خام را حرارت می‌دهند، برخی از مواد مغذی و شیمیایی آن در اثر این حرارت ممکن است از بین بروند.

به همین خاطر است که برای استفاده از خواص معمولاً توصیه می‌کنند که آجیل خام را مصرف کنید، نه شور، چون حرارت داده نشده و مواد غذایی و خواص بیشتری در خود دارد.

5. تفاوت کاربرد آجیل خام یا شور

آجیل خام به این خاطر که افزودنی و روغن اضافی ندارد و طعمش خالص است، بیشتر در درست کردن کره آجیلی، سالاد و اسموتی کاربرد دارد و کسانی از آن استفاده می‌کنند که می‌خواهند رژیم سالمی بگیرند.

اما آجیل شور و بوداده به خاطر مزه قوی‌ترش برای مهمانی‌ها و میان وعده‌ها انتخاب محبوب‌تری است. به این صورت، تفاوت آجیل خام و شور هم در استفاده آنها وجود دارد.

6. مقایسه آجیل شور و خام از نظر ارزش غذایی

آجیل شور ممکن است برخی از ویتامین‌ها و آنتی اکسیدان‌های آجیل خام را نداشته باشد و مصرف زیاد آن برای کسانی که فشار خون دارند خوب نیست.

در ابتدا شاید فکر کنید که آجیل شور یا خام از لحاظ داشتن مواد غذایی فرق زیادی با هم نداشته باشند. اما آجیل شور را در روغن می‌خوابانند و تفت می‌دهند. سپس، به آن نمک یا ادویه‌های دیگر اضافه می‌کنند.

برای همین، آجیل شور مقدار بیشتری چربی و سدیم دارد. اما آجیل خام مواد معدنی، ویتامین‌ها و آنتی اکسیدان‌هایش دست نخورده باقی مانده‌اند، چون حرارت ندیده و نمک و چربی اضافی ندارد.

آجیل شور یا خام: کدام یک بهتر است؟

انواع آجیل شور خوشمزه‌تر هستند. اما در مورد مواد غذایی و خواص به پای آجیل‌های خام نمی‌رسند و مصرف آجیل‌های خام برای سلامت روزانه بهتر است.

اینکه آجیل بو داده بهتر است یا خام بستگی به سلیقه و اولویت تغذیه شما دارد. برای مثال، اگر شما سلامت‌تان بیشتر از طعم و خوشمزگی برایتان مهم است، بهتر است که آجیل خام را انتخاب کنید، چون مهمترین تفاوت آجیل خام و شور از لحاظ خواص به مواد غذایی آنها برمی‌گردد.

از طرف دیگر هم اگر کسی باشید که خیلی سلامتی مد نظرتان نیست و بیشتر مزه برایتان مهم است، می‌توانید آجیل‌های شور و بوداده را مصرف کنید. منتها حواستان به این باشد که نباید میزان زیادی آجیل بو داده را در روز بخورید، چون می‌تواند چربی و فشار خونتان را بالا ببرد.

آجیل تنوری درجه یک

3,115,000 تومان

مشاهده محصول

آجیل سلامتی درجه یک

3,385,000 تومان

مشاهده محصول

آجیل چهار مغز خام درجه یک

4,977,500 تومان

مشاهده محصول

آجیل چهار مغز نمکی درجه یک

4,985,000 تومان

مشاهده محصول

‹ ›

آجیل خام چیست؟

مغزهایی که آنها را از درخت‌های آجیل برداشت می‌کنند و نه حرارت می‌دهند و نه نمک و افزودنی‌های دیگر را به آنها اضافه می‌کنند. آجیل‌های خام کلاً مزه ملایم و طبیعی دارند و چون حرارت ندیده‌اند، حاوی خواص و مواد مغذی بیشتری هستند.

خواص آجیل خام

تفاوت آجیل خام و شور در میزان مواد غذایی است که در خود دارند. آجیل‌های خام نسبت به آجیل‌های شور مواد غذایی بیشتری در خود دارند که باعث می‌شود این خواص را داشته باشند:

آجیل شور چیست؟

این آجیل‌ها همان مغزهای آجیل خام هستند که آنها را در روغن تفت داده و نمک، فلفل و ادویه‌های دیگر بهشان اضافه می‌کنند. برای همین هم مزه نمکی و چرب‌تری دارند.

خواص آجیل شور

تفاوت آجیل خام و شور در پروسه تولید کردنشان است. مغزهای آجیل شور را برشته می‌کنند که حرارت این فرایند ممکن است برخی از مواد غذایی آن را از بین ببرد. با این وچود، خوردن آجیل شور باز هم برای بدنتان این فواید را دارد:

علت حرارت دادن یا بودادن آجیل

یکی از دلایل حرارت دادن مغزهای آجیل این است که آنها راحت‌تر از پوست‌شان جدا می‌شوند. اما کلاً خیلی از عرضه کنندگان آجیل هم آن را در روغن تفت می‌دهند، چون طعم برشته و خیلی خوشمزه‌تری پیدا می‌کند.

همچنین، وقتی مغز خام را در روغن با ادویه‌جات تفت می‌دهند، بافتش تردتر و خوش خوراک‌تر می‌شود.

آجیل خام مناسب چه کسانی است؟

کسانی که دلشان می‌خواهد روزانه میان وعده‌های سالمی را مصرف کنند و نمی‌خواهند با خوردن آجیل و مغز کالری و نمک زیادی وارد بدنشان شود. این هم به خاطر تفاوت آجیل خام و شور در پروسه تولیدشان است. به دلیل حرارت دادن آجیل خام، خیلی از مواد غذایی و خواص آن ممکن است از بین برود.

بنابراین، کسانی که می‌خواهند رژیم سالمی داشته باشند یا مشکلات سلامتی مثل فشار خون یا مشکل قلبی دارند، برایشان بهتر است که آجیل خام را مصرف کنند، چون نه چربی اضافی دارد و نه نمک زیاد.

آجیل شور چه زمانی بهترین انتخاب است؟

برای زمانی که شما می‌خواهید مهمانی بدهید و دورهمی داشته باشید، این آجیل انتخاب خوبی است. اما اگر هم بین آجیل خام یا شور، آجیل شور را بیشتر برای میان وعده می‌پسندید، می‌توانید آن را انتخاب کنید.

مضرات احتمالی آجیل شور و بوداده

تفاوت آجیل خام و شور در فرایند تولیدشان باعث می‌شود که یک سری تغییرات در بافت، طعم و ساختار آجیل به وجود بیاید. این تغییرات هم می‌توانند باعث ایجاد عوارض و مضراتی در بدن شوند که عبارتند از:

مضرات احتمالی آجیل خام

به طور معمول، آجیل خام نسبت به آجیل شور خیلی سالم‌تر است و عوارضی برای بدن ندارد. اما برخی ریسک‌ها در زمان برداشت آن مثل ریسک زیر وجود دارد:

• آجیل خام و احتمال وجود باکتری و آلودگی: آجیل خام ممکن است در اثر آلودگی در زمان برداشت به باکتری‌هایی مانند سالمونلا و سموم قارچی مثل آفلاتوکسین آلوده شود. این باکتری‌ها و سموم قارچی می‌توانند عفونت‌های گوارشی را در بدن ایجاد کنند و مقدار زیادشان هم باعث آسیب رسیدن به کبد می‌شود.
  

نکات مهم در انتخاب آجیل خام یا شور

اگر دلتان آجیل شور می‌خواهد، نوع کم‌نمک یا بدون نمک آن را تهیه کنید، چون کالری کمتری وارد بدنتان می‌شود.

در انتخاب بین آجیل خام یا شور، بهتر است میزان مصرف و نسبت آنها را متعادل و سعی کنید بیشتر آجیل خام را تهیه کنید. به یاد داشته باشید که تفاوت آجیل خام و شور در میزان چربی و مواد غذایی‌شان است و کلاً آجیل خام به خاطر مواد مفید بهتر و چربی کمتر انتخاب سالم‌تری است.

اگر هم وقت و حوصله این کار را دارید، می‌توانید مغزهای آجیل خام را در خانه خودتان و با میزان روغن کنترل شده بو دهید تا نمک و روغنش زیاد نشود. همچنین، وقتی که مغزهای خام را می‌خرید، سعی کنید که آنها را از فروشگاه‌های معتبر خریداری کنید و به شرایط بهداشتی و ظاهر و تازگی آنها هم توجه کنید.

چگونه آجیل بوداده درست کنیم؟

اگر می‌خواهید خودتان آجیل را در خانه بودهید، باید این مراحل را طی کنید:

1. آجیل خام تازه را از فروشگاه یا مرکز معتبر تهیه کنید.
2. مغزها را در تابه یا ظرف مناسب روی حرارت ملایم قرار دهید.
3. در صورت تمایل، نمک یا ادویه دلخواه به آن اضافه کنید.
4. آجیل را حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه به‌آرامی تفت دهید و مرتب هم بزنید.
5. پس از برشته شدن، اجازه دهید خنک شود و بعد آن را مصرف کنید.
   

سوالات متداول در خصوص تفاوت آجیل خام و شور

در رابطه با تفاوت آجیل خام و شور، شاید شما این سوالات را داشته باشید:

تفاوت آجیل خام و شور چیست؟

آجیل خام نمک و چربی اضافی ندارد و آن را حرارت نمی‌دهند. به همین دلیل مواد غذایی خودش را حفظ می‌کند. اما آجیل شور را با روغن حرارت داده و به آن نمک و ادویه می‌زنند؛ برای همین، نرم‌تر و خوشمزه‌تر است. اما برخی از مواد مغذی خودش را در این پروسه از دست می‌دهد.

برای سلامتی آجیل بو داده بهتر است یا خام؟

آجیل خام بهتر است، چون به خاطر تفاوت آجیل خام و شور در فرایند تولید آجیل خام خیلی از مواد و خواص غذایی خود را حفظ می‌کند، کم چرب است و نمک اضافی ندارد.

آیا آجیل خام بهتر از آجیل شور است؟

برای داشتن یک بدن سالم، بله، آجیل خام بهتر از آجیل شور است، چون حرارت ندیده و خیلی از مواد مفید معدنی و ویتامین‌های خود را حفظ کرده است. همچنین، آجیل خام نمک و روغن اضافی آجیل شور را ندارد.

آجیل شور کالری بیشتری دارد یا آجیل خام؟

کالری آجیل شور نسبت به آجیل خام بیشتر است. این به خاطر تفاوت آجیل خام و شور در پروسه درست کردنشان است. به آجیل شور روغن و نمک می‌زنند و آن را حرارت می‌دهند. برای همین، چربی و سدیمش بیشتر است و کالری بیشتری را وارد بدن می‌کند.

آیا آجیل شور ضرر دارد؟

اگر آن را به مقدار زیاد و بی‌رویه مصرف کنید، برای بدنتان ضرر دارد. این به خاطر آن است که چربی و نمک آجیل شور نسبت به آجیل خام بیشتر است و مقدار زیاد آن می‌تواند باعث اضافه وزن و بالا رفتن فشار خونتان شود.

آیا حرارت دادن آجیل مضر است؟

بله، در صورتی که به آجیل بیشتر از حد حرارت دهید، چون حرارت هرچه بیشتر باعث می‌شود که مغز مقدار بیشتری از مواد غذایی و ویتامین‌های خود را از دست دهد. این تفاوت آجیل خام و شور در حرارت دادن و ندادن آنها هم باعث می‌شود که برشته کردن آجیل ارزش غذایی آن را کمتر کند.

آیا آجیل کم‌نمک انتخاب سالم‌تری است؟

بله، چون میزان سدیم آجیل کم نمک کمتر است. برای همین هم وقتی شما آن را می‌خورید، ریسک ابتلا به فشار خونتان کمتر می‌شود.

کالری آجیل خام چقدر است؟

این بستگی به نوع آجیل خام دارد و میزان کالری آنها متفاوت است. اما در کل، تفاوت آجیل خام و شور باعث می‌شود که کالری آجیل خام نسبت به کالری آجیل شور کمتر باشد، چون چربی و نمک کمتری دارد.

بهترین روش نگهداری از آجیل خام چیست؟

اول آن را در یک ظرف در بسته مناسب قرار دهید. مکان نگهداری آجیل خام هم باید در جای خشک، خنک و به دور از نور مستقیم آفتاب باشد. همچنین، برای نگهداری آجیل خام در مدت طولانی هم بهتر است آن را در فریزر یا یخچال بگذارید.

آیا آجیل خام باعث نفخ می‌شود؟

بله، در صورتی که آن را به مقدار زیاد مصرف بکنید، همه مغزهای آجیل در خودشان فیبر دارند و مصرف فیبر زیاد باعث ایجاد نفخ در دستگاه گوارش می‌شود.

آیا آجیل بوداده باعث چاقی و افزایش وزن می‌شود؟

بله. اگر شما آن را به مقدار زیاد و بدون کنترل مصرف کنید، می‌تواند وزنتان را افزایش دهد. دلیل آن هم به خاطر تفاوت آجیل خام و شور در نحوه تولید کردنشان است. از آنجایی که آجیل بوداده را با روغن درست می‌کنند، خوردن زیادش می‌تواند چربی و کالری بدن را بالا برده و باعث افزایش وزن شود.

آیا مصرف آجیل شور برای خانم‌های باردار مجاز است؟

بله. مصرف آجیل شور در دوران بارداری مجاز است. اما با یک نکته: به خاطر نمک آجیل شور مصرف زیاد آن می‌تواند باعث افزایش فشار خون در خانم‌های باردار شود. برای همین، آنها باید مصرفش را کنترل کرده و برای میزان خوردن آن با پزشک خود مشورت کنند.

بادام خام بهتر است یا بو داده؟

برای سلامتی بادام خام بهتر است، چون خواص بیشتری در خود دارد. اصولاً تفاوت آجیل خام و شور در این است که آجیل‌های خام مواد مغذی بیشتری در خود دارند و حرارت این مواد را از بین نبرده است. بنابراین، خواص بیشتری را هم به بدنتان می‌رسانند. به همین دلیل هم هم بادام خام از ورژن بوداده آن برای بدن بهتر و سالم‌تر است.

منبع: cryovivalifesciences

خرید آجیل شور