انواع فندق: معرفی انواع فندق‌ ایران و جهان + مشخصات و کاربرد

انواع فندق از فندق‌ ایرانی مثل روغنی و قزوینی گرفته تا انواع فندق خارجی مثل ماکادمیا، فندق انیس ترکیه‌ای و فندق آمریکایی از محبوب‌ترین انواع آجیل در جهان است. انواع فندق در ایران بیشتر در گیلان، قزوین و مازندران کشت می‌شود و به خاطر طعم خوش‌تر و روغن بیشتر طرفداران زیادی دارد. این در حالی است که مزیت انواع مختلف فندق خارجی مثل فندق ایتالیایی و اسپانیایی در ظاهر و درشتی مغز آن‌هاست.

تنوع گسترده انواع فندق باعث شده مصرف‌کنندگان بتوانند بسته به نیاز خود از آجیل و شیرینی گرفته تا روغن‌گیری و تهیه لوازم آرایشی و بهداشتی بهترین نوع فندق را انتخاب کنند. در این مطلب از وبلاگ فروشگاه آجیل خشکبار آجیل چی درباره انواع و اقسام فندق ایرانی و خارجی صحبت کرده‌ایم.

چند نوع فندق وجود دارد؟

فندق ایرانی، فندق خارجی، فندق خام، فندق با پوست و بدون پوست، فندق ارگانیک و فندق روغنی از انواع فندق در بازار هستند

انواع فندق یکی از مغزیجات محبوب است که علاوه بر مصرف روزانه، در شیرینی‌پزی و صنعت غذا هم کاربرد زیادی دارد. این آجیل ترد و خوشمزه ارقام و گونه‌های متنوعی دارد که هر کدام ویژگی‌های ظاهری و عطر و مزه خاص خود را دارند. طعم و تردی دلپذیر و همین‌طور خواص فندق باعث شده دوستداران زیادی داشته باشد. انواع مختلف فندق را براساس معیارهای مختلفی تقسیم‌بندی می‌کنند. در ادامه این مطلب با انواع فندق ایرانی و خارجی آشنا می‌شویم.

دسته‌بندی انواع فندق در جهان

فندق را می‌توان از چند جنبه دسته‌بندی کرد، مثلا انواع فندق براساس منطقه تولید، نحوه آماده‌سازی و عرضه، کاربرد یا گونه و رقم. در جدول زیر با این دسته‌بندی‌ها آشنا می‌شویم:

معرفی انواع فندق ایرانی

انواع فندق ایرانی در مقایسه با فندق خارجی طعم بهتر و چربی بیشتری دارند و بسیار مناسب تهیه کره فندق و روغن فندق هستند

بزرگ‌ترین تولیدکننده فندق ایرانی استان گیلان است اما انواع فندق ایرانی در قزوین، مازندران، گلستان، زنجان و قم نیز برداشت می‌شوند.

1. فندق قزوینی

یکی از شناخته‌شده‌ترین و محبوب‌ترین ارقام فندق در ایران، فندق قزوینی است. این فندق اندازه‌ای متوسط، طعمی شیرین و دلپذیر و بافتی ترد دارد؛ به همین دلیل هنگام خرید آجیل، بسیاری از افراد آن را ترجیح می‌دهند. یکی دیگر از مزایای فندق قزوینی روغن زیاد آن است؛ موضوعی که باعث می‌شود خیلی‌ها بهترین فندق برای مصرف روزانه، تهیه شیرینی، شکلات و فرآورده‌هایی مانند کره فندق را فندق قزوینی بدانند.

2. فندق گرد

خیلی‌ها فندق قزوین را به دلیل طعم عالی و روغن زیادش بهترین فندق ایرانی می‌دانند

این نوع فندق ایرانی برخلاف نوع بادامی (کشیده)، شکلی تقریباً کروی و یک‌دست دارد. این نوع هم در ایران تولید می‌شود و هم در شکل وارداتی در بازار دیده می‌شود. انواع فندق گرد به‌دلیل ظاهر استاندارد، اندازه یکنواخت و کیفیت مناسب، در آجیل‌فروشی‌ها و بازارهای صادراتی طرفداران زیادی دارند.

3. فندق معمولی

فندق معمولی یکی از رایج‌ترین انواع فندق است. مغز درشت و پوسته نازک، طعم ملایم و کمی شیرین از ویژگی‌های فندق معمولی است. این نوع فندق را می‌توان به صورت خام یا بوداده مصرف کرد و همچنین به عنوان ماده اصلی در محصولات غذایی مانند شکلات، کیک، دسر و کره فندق به کار برد. برای مطالعه در مورد خواص کره فندق کلیک کنید!

4. فندق جنگلی

یکی از انواع مختلف فندق که شکل و مزه متفاوتی نسبت به سایر انواع فندق دارد فندق جنگلی است که در مناطق کوهستانی رشد می‌کند. فندق‌های جنگلی شکل کشیده‌تر و طعم قوی‌تری دارند و سرشار از چربی‌های سالم، پتاسیم و فسفر و ویتامین E هستند. از این فندق‌ها به‌خاطر مغز درشت و پوست نازکشان برای تهیه دسرها و شکلات لوکس و تولید روغن فندق استفاده می‌کنند. قیمت فندق جنگلی معمولاً گران‌تر از فندق معمولی است اما ارزش غذایی، کیفیت و طعم عالی آن ارزش خرید را دارد.

5. فندق شکلاتی

فندق‌های درشت، خوش‌عطر و کمی شیرین بهترین فندق برای شکلات‌سازی هستند. در میان انواع فندق، گونه‌های ماکادمیا، آمریکایی، ایتالیایی، فرانسوی و حتی فندق ایرانی، کیفیت مطلوبی برای استفاده در کارخانه‌های شکلات دارند.

6. فندق ارگانیک

فندق ارگانیک یک نوع جدید از فندق نیست، بلکه به روش تولید بدون کود و سموم شیمیایی اشاره دارد. این فندق‌ها ارزش غذایی بالاتری دارند و سالم‌ترند، زیرا احتمال باقی‌ماندن ترکیبات شیمیایی در آن‌ها بسیار کم است.

7. فندق‌های روغنی

بهترین فندق برای روغن گیری فندقهای پرچرب هستند مثل فندق قزوینی و فندق ماکادمیا

به‌دلیل وجود چربی‌های غیراشباع و اسیدهای چرب امگا ۳، بسیاری از انواع فندق برای روغن‌گیری مناسب‌اند. در این میان، فندق ایرانی و فندق ماکادمیا بهترین گزینه‌ها محسوب می‌شوند. خواص روغن فندق باعث شده هم در صنایع آرایشی و بهداشتی و هم در طب سنتی کاربرد فراوانی داشته باشد و برای تقویت مو و ابرو مفید است.

8. فندق مناسب کره آجیلی

برای تهیه کره فندق یا کرم فندقی نیز معمولاً از فندق‌های پرچرب مانند فندق ایرانی و ماکادمیا استفاده می‌شود. انواع کره آجیل سرشار از انرژی، ویتامین‌ها و املاح ضروری هستند و به تقویت سیستم ایمنی و سلامت عمومی کمک می‌کنند.

انواع فندق خارجی

فندق خارجی درشت‌تر است و پوست صاف‌تری دارد، ماکادمیا یا فندق استرالیایی، فندق اسپانیایی، ترکیه‌ای و آمریکایی از انواع فندق خارجی هستند

فندق ترکیه‌ای، فندق آمریکایی، ماکادمیا، فندق ایتالیایی و اسپانیایی از انواع فندق خارجی هستند که هر کدام مزایا و معایب خودشان را دارند. در ادامه ویژگی هر یک را بررسی می‌کنیم. در بلاگ آجیل چی می توانید در مورد تفاوت فندق ایرانی با خارجی بیشتر مطالعه نمایید.

1. فندق ترکیه‌ای

فندق ترکیه‌ای یا فندق انیس از معروف‌ترین انواع فندق خارجی است. این فندق که عمدتاً در سواحل دریای سیاه ترکیه کشت می‌شود بسیار درشت است و ظاهری بیضی‌شکل و نوک‌تیز دارد. پوست فندق ترکیه‌ای روشن‌تر و نازک است و باعث شده محبوبیت زیادی داشته باشد. از این فندق خارجی برای تهیه کره فندق، شکلات و محصولات فرآوری‌شده کاربرد دارد.

2. فندق اسپانیایی

این فندق بیشتر در مناطق مدیترانه‌ای اسپانیا کشت می‌شود و پوست نازک و مغزی خوش‌طعم دارد. فندق اسپانیایی یکی از انواع فندق خوراکی است که در آشپزی و تولید روغن‌های لوکس و کرم شکلاتی هم کاربرد دارد و در میان انواع فندق خارجی از محبوبیت بالایی برخوردار است.

3. انواع فندق ماکادمیا

ماکادمیا که به فندق استرالیایی هم معروف است یکی از انواع مختلف فندق است که پوسته‌ای بسیار سخت‌تر از فندق دارد و مغز آن سفید و لطیف است. مهم‌ترین ویژگی ماکادمیا طعم کره‌ای و بی‌نظیر آن است؛ فندق طعمی شیرین و قوی‌تر دارد، اما ماکادمیا لطیف‌تر و چرب‌تر است و هنگام خوردن تقریباً در دهان آب می‌شود.

از نظر ارزش غذایی هم ماکادمیا چربی بسیار بیشتری دارد اما پروتئین و فیبر آن کمتر از فندق است. روغن ماکادمیا به دلیل سبک بودن و جذب سریع، در محصولات آرایشی و مراقبت از پوست و مو نیز کاربرد گسترده دارد.

4. فندق ایتالیایی

فندق ایتالیایی یکی از محبوب‌ترین انواع فندق ایرانی و خارجی است. این فندق مغزهای کاملاً گرد و سفید دارد و بافت آن ترد یا سفت است. این فندق در تولید کیک، شیرینی، بستنی و خامه فندقی استفاده می‌شود. فندق ایتالیایی به صورت خام و بوداده عرضه می‌شود و جزو بهترین فندق ها برای مصارف خانگی و صنعتی است.

5. فندق آمریکایی

یکی دیگر از انواع فندق فندق آمریکایی است که طعمی ملایم‌تر از فندق‌های اروپایی دارد. بافت نسبتاً نرم دارد و می‌تواند برای میان‌وعده مفید باشد. به‌علاوه، به‌دلیل چربی‌های سالمی و پروتئین زیادش آجیل مناسبی برای گیاهخواران است.

6. فندق پیستاچی

فندق بادامی، پیستاچی، فندق جنگلی، فندق روغنی و فندق کشمیری تعدادی دیگر از انواع مختلف فندق هستند که ممکن است اسمشان در آجیل فروشی ها به گوشمان بخورد.

فندق پیستاچی یکی از انواع خاص فندق است که رنگ سبزش آن را از فندق معمولی متمایز می‌کند. این نوع فندق سرشار از ویتامین E، فیبر، پتاسیم و آنتی‌اکسیدان‌هاست و به‌عنوان یک میان‌وعده سالم شناخته می‌شود.

7. فندق کاج

این مغز آجیلی در اصل همان چلغوز یا دانه کاج است و از نظر گیاه‌شناسی با انواع فندق معمولی فرق دارد. این دانه‌ها بیشتر در آسیا و اروپا یافت می‌شوند و طعمی نرم و کره‌ای دارند. فندق کاج سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ و امگا ۶ است و به سلامت قلب، مغز و سیستم ایمنی کمک می‌کند.

8. فندق بادامی

فندق بادامی که گاهی به آن فندق آلمانی هم می‌گویند، یکی از انواع فندق خارجی است که پوست روشن و مغز قهوه‌ای آن باعث تفاوت ظاهری‌اش با فندق معمولی می‌شود. طعم این نوع فندق خامه‌ای‌تر و کمی شیرین‌تر است. این فندق حاوی چربی‌های سالم، پروتئین، فیبر و آهن است و به کاهش خطر بیماری‌های قلبی و کاهش التهاب کمک می‌کند.

9. فندق کشمیری

فندق کشمیری یکی از انواع کمیاب فندق است که در کشمیر (هند و پاکستان) برداشت می‌شود. این نوع، پوسته‌ای نازک و مغزی زردرنگ دارد و نسبت به فندق معمولی شیرین‌تر و سبک‌تر است. از خواص فندق کشمیری می‌توانیم به پروتئین، چربی سالم، ویتامین E و املاح معدنی فراوان و سلامت پوست، بهبود گردش خون و کاهش خطر بیماری‌های قلبی اشاره کنیم.

انواع فندق بر اساس فرآوری

هنگام خرید فندق معمولاً آن را با عنوان‌هایی مثل فندق تازه، فندق خام، فندق بوداده، فندق باپوست و فندق شکسته می‌خریم

در این قسمت انواع فندق را از لحاظ شکل فرآوری و عرضه دسته‌بندی می‌کنیم:

1. فندق تازه

فندق تازه یعنی همان مغزی که به‌تازگی برداشت شده و هنوز طعم و بوی طبیعی خود را حفظ کرده است. وقتی فندق تازه را می‌شکنید، مغز ترد و خوش‌طعمی را خواهید دید که بیشترین ارزش غذایی را دارد. مصرف این انواع فندق تازه فواید زیادی برای سلامت قلب، تقویت ایمنی و کاهش وزن دارد.

2. فندق خشک

بیشتر فندق موجود در آجیل فروشی ها همین فندق خشک است یعنی پس از برداشت، به روش طبیعی یا صنعتی خشک می‌شوند تا رطوبتشان کاهش یابد و ماندگاری طولانی‌تری پیدا کنند. انواع مختلف فندق خشک برای مصرف طولانی‌مدت، تهیه آجیل مخلوط، شیرینی و شکلات مناسب است.

3. فندق بوداده

فندق بوداده یکی از محبوب‌ترین انواع فندق خوراکی است که با حرارت مناسب و بدون افزودنی خاصی آماده می‌شود. این فندق‌ها طعم و عطر لذیذ و قوی‌تری دارند و ماندگاری‌شان بیشتر از فندق خام است. خرید فندق بوداده بیشتر مناسب ترکیب با آجیل شور و افزودن به دسرها و شیرینی‌ها است. این نوع فندق می‌تواند جایگزین سالم برای تنقلات پرکالری باشد. .

4. فندق بدون پوست

این نوع فندق به صورت تمیز و آماده عرضه می‌شود و نیازی به شکستن یا پوست کندن ندارد، بنابراین برای مصارف خانگی و صنعتی بسیار مناسب است. سرعت و راحتی در مصرف و کاهش هدررفت محصول باعث شده بسیاری از خریداران به سراغ خرید مغز فندق بروند. فندق بدون پوست هم برای تزئین کیک و دسر مناسب است و هم می‌توانید آن را با مغزهای دیگر مثل مغز پسته، بادام و بادام هندی ترکیب کنید.

5. فندق با پوست

فندق با پوست یکی از رایج‌ترین انواع فندق در بازار است و برای نگهداری طولانی‌مدت و صادرات کاربرد زیادی دارد. پوست سخت فندق از مغز در برابر رطوبت و آلودگی محافظت می‌کند و باعث افزایش ماندگاری آن می‌شود. بسیاری از تولیدکنندگان فندق را با پوست عرضه می‌کنند تا کیفیت و طعم مغز حفظ شود و مصرف‌کنندگان در زمان نیاز آن را پوست‌گیری کنند.

6. فندق شکسته و ریز

اگر فندق را برای افزودن به شکلات، کیک و شیرینی نیاز دارید یا می‌خواهید آن را پودر کنید، می‌توانید فندق ریز و شکسته را انتخاب کنید که قیمت ارزان‌تری هم دارند.

7. فندق رژیمی

اگر می‌خواهید فندق برای لاغری مصرف کنید و یا ورزش می‌کند، فندق رژیمی بهترین فندق برای شماست چون بدون روغن و نمک تهیه می‌شود و با ایجاد حس سیری به کاهش وزن کمک می‌کند و با داشتم پروتئین برای عضله‌سازی موثر است.

علت محبوبیت فندق ایرانی

درست است که ظاهر فندق ایرانی ممکن است به‌اندازه فندق خارجی درشت نیست، اما بسیار خوشمزه‌تر است. انواع فندق ایرانی به‌دلیل کشت سنتی و شرایط مساعد آب‌وهوا و خاک طعم طبیعی‌تر و بهتری نسبت به فندق خارجی دارند.

خصوصیات انواع فندق باکیفیت

بهترین فندق باید دارای ویژگی‌های زیر باشد:

• بدون پوکی و توپر
• طعم شیرین و تازه
• بدون کپک، آفت یا بوی کهنگی
• پوست نازک و سهولت در شکستن
• مغزهای درشت و یکدست

روش نگهداری انواع فندق

برای حفظ تازگی و کیفیت انواع مختلف فندق آن را در ظرف یا کیسه دربسته و خشک بریزید. فندق را از گرما و نور مستقیم دور نگه دارید. برای ماندگاری بیشتر هم می‌توانید آن را در فریزر یا یخچال بگذارید.

سوالات متداول در خصوص انواع فندق

این مطلب از وبلاگ آجیل سرا آجیل چی را با پاسخ به چند سوال رایج درباره انواع مختلف فندق به پایان می‌رسانیم.

انواع فندق موجود در بازار کدامند؟

در بازار و آجیل‌فروشی‌ها می‌توانید انواع مختلف فندق ایرانی و خارجی مثل فندق قزوینی، فندق ترکیه‌ای، فندق تازه، فندق بوداده و مغز فندق و فندق باپوست را تهیه کنید.

فندق ایرانی بخریم یا خارجی؟

اگر فندق درشت و خوش‌ظاهر را می‌پسندید فندق خارجی را انتخاب کنید، اما اگر عطر و طعم طبیعی برایتان مهم است بهترین فندق برای شما فندق ایرانی است.

فندق خام بهتر است یا بوداده؟

فندق خام خواص بیشتری دارد و برای مصرف روزانه یا شیرینی‌پزی مناسب است، اما برای آجیل مخلوط می‌توانید از فندق بوداده یا فندق شور استفاده کنید.

کدام فندق برای تهیه روغن مناسب است؟

انواع فندق ایرانی مخصوصا فندق قزوینی یا ماکادمیا بهترین فندق برای روغن‌گیری هستند.

کدام انواع فندق برای تهیه کرم و کره فندق مناسب است؟

برای کرم فندق یا کره فندق بهتر است فندقی استفاده کنید که چرب‌تر باشد مثل فندق قزوینی یا ماکادمیا.

کدام فندق برای شکلات سازی مناسب است؟

انواع فندق درشت با طعم و بوی غنی‌تر و شیرین‌تر برای شکلات سازی مناسب‌تر هستند.

برای استفاده در شیرینی و شکلات از کدام انواع فندق استفاده کنیم؟

فندق‌های درشت و شیرین برای مصارف آشپزی و قنادی مناسب‌ترند.

فندق با پوست بخریم یا بدون پوست؟

اگر می‌خواهید فندق ماندگاری بیشتری داشته باشد، فندق با پوست تهیه کنید. فندق بدون پوست برای آجیل و کاربرد در آشپزی بهتر است.

بهترین روش نگهداری فندق برای حفظ کیفیت آن چیست؟

بهتر است فندق را در مکان خشک و خنک و دور از آفتاب نگه دارید. برای ماندگاری طولانی می‌توانید فندق را فریز کنید.

فندق بوداده چه کاربردهایی دارد؟

به‌عنوان میان‌وعده، در آجیل یا در پخت کیک و شیرینی می‌توانید از فندق بوداده استفاده کنید.

تفاوت فندق بدون پوست با فندق کامل چیست؟

فندق بدون پوست در واقع همان مغز فندق است که به‌راحتی آماده مصرف است. انواع فندق با پوست نیاز به شکستن و آماده سازی دارند ولی مدت بیشتری تازه می‌مانند.

منبع: azelnuthub

خرید فندق