طرز تهیه شیرینی نخودچی: به روش ساده مخصوص عید + نکات طلایی

طرز تهیه شیرینی نخودچی از آن دستورهایی است که خیلی‌ها در روزهای آخر اسفند دنبالش می‌گردند. این شیرینی سنتی و محبوب با مواد اولیه ساده‌ای مثل آرد نخودچی، روغن یا کره، پودر قند و هل تهیه می‌شود و عطر و طعمش برای همه خاطره‌انگیز است. طرز تهیه شیرینی نخودچی خانگی بسیار سریع و راحت است و به مواد یا وسایل خاصی نیاز ندارد. بسته به امکاناتی که دارید که می‌توانید این شیرینی عید را با فر، بدون فر، با کره یا حتی به‌صورت رژیمی درست کنید یا طرز تهیه شیرینی نخودچی با پیمانه را امتحان کنید.

در این مطلب از وبلاگ فروشگاه آجیل خشکبار آجیل چی می‌خواهیم چند مدل دستور تهیه شیرینی نخودچی را آموزش بدهیم. پس اگر از الان به فکر تدارک شیرینی و آجیل افتاده‌اید، خواندن این مطلب حتماً برایتان مفید خواهد بود.

انواع طرز تهیه شیرینی نخودچی

طرز تهیه شیرینی نخودچی شیوه‌های گوناگونی دارد مثل طرز تهیه شیرینی نخودچی با فر یا با مایکروویو، دستور تهیه شیرینی نخودچی با کره، روغن مایع و روغن جامد.

شیرینی نخودچی یا نان نخودچی از شیرینی‌های خوشمزه‌ای است که انتخاب اول خیلی‌ها برای پذیرایی از مهمان‌ها در دید و بازدیدهای عید است. برای درست کردن این شیرینی مخصوص عید دستورهای مختلفی وجود دارد. شما بنا به امکانات و مواد اولیه‌ای که دارید می‌توانید یکی از چندین طرز تهیه شیرینی نخودچی را انتخاب کنید.

قطعاً تهیه شیرینی نخودچی خانگی لطف دیگری دارد، اما اگر فرصت یا امکانش را ندارید می‌توانید، علاوه بر خرید آجیل شب عید، برای خرید شیرینی های متنوع هم به فروشگاه اینترنتی آجیل چی سر بزنید.

1. طرز تهیه شیرینی نخودچی به روش ساده و خانگی

شیرینی نخودچی یکی از معروف ترین شیرینی های ایران است. اولین دستوری که در این مطلب آموزش می‌دهیم طرز تهیه شیرینی نخودچی با لیوان فرانسوی است. لیوان دسته‌دار فرانسوی تقریباً در همۀ خانه‌ها پیدا می‌شود و شما را از پیمانه یا ترازوی آشپزخانه بی‌نیاز می‌کند.

مواد اولیه

در طرز تهیه شیرینی نخودچی با لیوان لازم است مواد اولیه زیر را تهیه کنید:

طرز تهیه شیرینی نخودچی با لیوان

الک کردن و تفت دادن آرد نخودچی در طرز تهیه شیرینی نخودچی نقش مهمی در کیفیت نهایی شیرینی دارد.

۱. آماده‌سازی آرد نخودچی

ابتدا آرد نخودچی را الک کنید. سپس آن را روی حرارت ملایم کمی تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود. اجازه دهید آرد کاملاً خنک شود.

۲. مخلوط کردن مواد اصلی

در ظرف مناسبی، روغن، پودر قند، گلاب و پودر هل را بریزید و با همزن خوب هم بزنید تا مواد کاملاً یکدست شوند. در پایان، مخلوط باید رنگ روشن و بافت یکنواختی داشته باشد.

۳. اضافه کردن آرد نخودچی

حالا در این مرحله از طرز تهیه شیرینی نخودچی، آرد نخودچی را کم‌کم به مواد اضافه کنید. وقتی ترکیب کمی سفت شد و حالت خمیری گرفت، آن را روی سطح کار منتقل کنید. خمیر را فقط در حد مخلوط شدن جمع کنید و از ورز دادن زیاد خودداری کنید، چون حرارت دست باعث به روغن افتادن خمیر می‌شود.

۴. استراحت دادن خمیر

خمیر را داخل کیسه پلاستیکی بگذارید و تقریباً ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا کمی خودش را بگیرد.

۵. باز کردن و قالب زدن خمیر

بعد از استراحت، سطح کار را کمی آردپاشی کنید. خمیر را با وردنه به ضخامت حدود ۱ سانتی‌متر باز کنید و با قالب مخصوص شیرینی نخودچی قالب بزنید. اگر قالب ندارید، می‌توانید خمیر را به صورت گلوله‌های کوچک به اندازه فندق فرم دهید.

۶. چیدن در سینی و تزئین

سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. شیرینی‌ها را با فاصله روی سینی بچینید و با پسته یا بادام خلالی یا خردشده تزئین کنید.

۷. پخت شیرینی

فر را از قبل به مدت حدود ۱۵ دقیقه گرم کنید. شیرینی‌ها را با دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا رویشان کمی طلایی شود. حتماً صبر کنید شیرینی‌ها کاملاً خنک شوند، سپس آن‌ها را از سینی جدا کنید تا نشکنند یا پودر نشوند.

2. طرز تهیه شیرینی نخودچی به روش قنادی

برای اینکه بتوانید شیرینی نخودچی را با کیفیت قنادی‌ها درست کنید، در ورز دادن خمیر خوب دقت کنید. اگر کم ورز بدهید خمیر ترک می‌خورد و اگر زیاد ورز بدهید شیرینی نخودی سفت می‌شود

با این دستور می‌توانید شیرینی نخودچی را به سبک قنادی‌ها آماده کنید. اگر دنبال دستور یک شیرینی ساده و بی‌دردسر دیگر هم می‌گردید، پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه شیرینی گردویی را بخوانید.

مواد اولیه

در طرز تهیه شیرینی نخودچی به روش قنادی فقط به چهار قلم نیاز داریم:

طرز تهیه

مرحله ۱: تهیه مخلوط روغن و پودر قند

پودر قند الک شده را با روغن جامد مخلوط کنید و ابتدا با لیسک، سپس با همزن برقی ۳–۵ دقیقه هم بزنید تا مخلوطی سبک و پوک به دست آید. پودر هل را در همین مرحله اضافه کنید.

مرحله ۲: تهیه خمیر

آرد نخودچی الک شده را کم‌کم اضافه کنید و با لیسک و سپس دست، ورز دهید تا خمیر منسجم و یکدست شود. برای اطمینان، یک تکه خمیر را گرد کنید؛ اگر ترک نخورد، خمیر آماده است. خمیر را در نایلون بپیچید و ۶ تا ۴۸ ساعت در دمای اتاق استراحت دهید.

مرحله 3: پهن کردن و قالب زدن خمیر

در این مرحله از طرز تهیه شیرینی نخودچی بازاری، خمیر را کمی ورز دهید و روی سطح صاف با وردنه به ضخامت حدود ۱ سانتی‌متر باز کنید.

مرحله 4: قالب زدن و تزئین شیرینی

با قالب دلخواه، خمیر را برش بزنید و روی سینی فر پوشیده از کاغذ روغنی بچینید. روی شیرینی‌ها را با پودر پسته، تخم خرفه یا زعفران غلیظ تزئین کنید.

مرحله 5: پخت شیرینی

شیرینی‌ها را در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد (فر گازی) یا ۱۵۵ درجه سانتی‌گراد (فر برقی) به مدت ۱۰–۱۵ دقیقه بپزید تا طلایی شوند.

3. دستور پخت شیرینی نخودچی با مایکروویو

اگر فر ندارید، می‌توانید طرز تهیه شیرینی نخودچی در مایکروویو یا در قابلمه را امتحان کنید.

طرز تهیه شیرینی نخودچی بدون فر در مایکروویو ساده است و خیلی سریع آماده می‌شود. کافی است نحوۀ کار با مایکروویو برای پخت شیرینی را بلد باشید.

مواد اولیه

برای پخت این شیرینی عید نوروز با مایکروویو به این مواد نیاز داریم:

طرز تهیه

مراحل طرز تهیه شیرینی نخودچی به روش ساده در مایکروویو به این صورت است:

۱. آماده کردن مواد و مخلوط کردن

روغن جامد و پودر قند را با همزن بزنید تا بافت نرم و یکدست پیدا کند. سپس هل و آرد نخودچی را اضافه کنید و مخلوط کنید تا مواد کاملاً ترکیب شوند.

۲. آماده کردن خمیر

برای اینکه خمیر حالت چسبنده و یکدست پیدا کند، می‌توانید آن را از چرخ گوشت رد کنید. سپس خمیر را داخل یک کیسه فریزر بگذارید و حدود ۲ ساعت در یخچال استراحت دهید.

۳. ورز دادن و پهن کردن خمیر

بعد از استراحت، خمیر را کمی ورز دهید تا کاملاً نرم شود. روی سطح کار مقداری آرد نخودچی بپاشید و خمیر را با وردنه به ضخامت یک سانتی‌متر پهن کنید. خمیر را قالب بزنید و با خلال پسته، زعفران یا خرفه تزئین کنید.

4. پخت شیرینی نخودچی در مایکروویو

دستگاه را خالی روشن کنید و روی برنامه کانوکشن با دمای ۱۶۰ درجه تنظیم کنید. سه پایه کوتاه را داخل مایکروویو قرار دهید و سینی را روی آن بگذارید. شیرینی‌ها را روی سینی بچینید و ۱۵ تا ۱۸ دقیقه با دمای ۱۵۰ درجه در برنامه‌ی کانوکشن بپزید.

4. طرز تهیه شیرینی نخودچی بدون فر

شاید بخواهید نان نخودچی را برای عید تهیه کنید، اما چون فر ندارید از این کار منصرف شوید. اما نگران نباشید، ما طرز تهیه شیرینی نخودچی بدون فر را هم در اینجا برایتان آورده‌ایم:

مواد اولیه

ما برای پخت شیرینی نخودچی در قابلمه مواد اولیه زیر را انتخاب کرده‌ایم، اما شما با دستورهای دیگری که در این مطلب داده‌ایم می‌توانید این شیرینی نوروزی را در قابلمه بپزید؛ مثلاً می‌توانید طرز تهیه شیرینی نخودچی با کره بدون فر را انتخاب کنید.

طرز تهیه

۱. مخلوط کردن مواد

اول پودر قند و روغن را با همزن بزنید تا کاملاً سبک و یکدست شود. بعد زعفران و پودر هل را اضافه کنید و با دور تند همزن، حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه هم بزنید.

2. اضافه کردن آردها

آرد سفید و آرد نخودچی را با هم مخلوط کرده و سه بار الک کنید. سپس مخلوط آرد را کم‌کم و با دور کند همزن به مواد اضافه کنید تا خمیر حالت پودری نگیرد.

۴. ورز دادن و قالب زدن خمیر

در این مرحله از طرز تهیه شیرینی نخودچی، خمیر را با نوک انگشتان به آرامی ورز دهید. در صورت نیاز، برای انسجام بیشتر یک قاشق روغن مایع اضافه کرده و دوباره کمی ورز دهید. سطح کار را آردپاشی کنید، خمیر را با وردنه باز کنید و قالب بزنید.

۶. پخت شیرینی در قابلمه

یک شعله‌پخش‌کن روی گاز قرار دهید تا گرم شود. داخل قابلمه یک رینگ فلزی بگذارید. سینی شیرینی را داخل قابلمه قرار دهید و درِ قابلمه را با دمکنی بپوشانید. شیرینی‌ها را با حرارت ملایم حدود ۳۵ تا ۴۰ دقیقه بپزید تا کاملاً مغزپخت شوند.

5. طرز تهیه شیرینی نخودچی بدون استراحت

استراحت دادن خمیر باعث لطافت و انسجام بیشتر آن می‌شود. بااین‌حال، در بعضی دستورهای تهیه شیرینی نخودچی نیازی به استراحت نیست.

با این دستور تهیه شیرینی نخودچی، خمیر نیازی به استراحت ندارد و به‌راحتی می‌توانید آن را برای ایام نوروز درست کنید.

مواد اولیه

در طرز تهیه شیرینی نخودچی بدون استراحت به مواد زیر نیاز داریم:

طرز تهیه

برای پخت نان نخودچی بدون استراحت به این روش عمل کنید:

۱. آماده‌سازی مواد لازم

ابتدا مواد را هم‌دما با محیط آماده کنید تا خمیر شیرینی لطیف و نرمی داشته باشد. آرد نخودچی و آرد سفید را با هم الک کنید. پودر قند را نیز الک کنید تا دانه‌های درشتی باقی نماند.

۲. مخلوط کردن مواد

روغن جامد، پودر قند و هل الک‌شده را با لیسک مخلوط کنید. سپس کم‌کم آرد الک‌شده را اضافه کنید و با لیسک کمی هم بزنید. در ادامه با نوک انگشتان مواد را به آرامی ورز دهید تا آرد کاملاً با روغن ترکیب شود.

۳. ورز دادن خمیر

خمیر را با نوک انگشتان به آرامی ورز دهید تا شکل یکدست پیدا کند. برای انسجام بهتر می‌توانید خمیر را سه بار از چرخ‌گوشت رد کنید. در این طرز تهیه شیرینی نخودچی، خمیر نیازی به استراحت ندارد.

۴. قالب زدن و پخت شیرینی

خمیر را داخل نایلون قرار دهید و با وردنه به قطر حدود یک سانتی‌متر باز کنید. با قالب دلخواه خمیر را برش دهید. روی شیرینی‌ها می‌توانید پودر پسته، سیاه‌دانه یا خرفه بپاشید. در آخر شیرینی‌ها را 20 دقیقه در فر با دمای 170 درجه سانتی‌گراد بگذارید.

6. طرز تهیه شیرینی نخودچی با آرد سفید

در طرز تهیه شیرینی نخودچی بازاری از آرد سفید استفاده می‌کنیم. در این روش نیازی به استراحت خمیر هم نیست و می‌توانید آن را بلافاصله قالب بزنید و در فر بگذارید.

مواد اولیه

در این دستور پخت از مواد اولیه زیر استفاده می‌کنیم:

طرز تهیه

در طرز تهیه شیرینی نخودچی با آرد سفید مراحل زیر را دنبال کنید:

۱. آماده‌سازی فر

قبل از شروع، فر را روشن کنید. دما را ابتدا روی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد بگذارید و پس از ۱۰ دقیقه، آن را به ۱۳۰ درجه کاهش دهید.

۲. ترکیب مواد اولیه

پودر قند و روغن را با همزن بزنید تا کاملاً پوک، سبک و یکدست شود. زعفران و هل را اضافه کنید و حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه با دور تند همزن بزنید تا مواد کاملاً پفکی شوند.

۴. اضافه کردن آردها

آرد سفید و آرد نخودچی را با هم مخلوط کرده و سه بار الک کنید. سپس آردها را به‌تدریج و با دور کند همزن به مخلوط اضافه کنید.

۵. ورز دادن خمیر

در طرز تهیه شیرینی نخودچی با آرد سفید، خمیر را با نوک انگشتان کمی ورز دهید تا یکدست شود. برای انسجام بیشتر می‌توانید یک قاشق روغن مایع اضافه کنید.

6. پخت شیرینی

بعد از قالب زدن شیرینی، سینی فر را چرب کنید یا کاغذ روغنی بیندازید. شیرینی‌ها را با فاصله بچینید و با مغز پسته، خلال بادام یا کنجد تزئین کنید. سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید و حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید.

7. طرز تهیه شیرینی نخودچی با کره

پخت شیرینی نخودچی با کره آن را بسیار خوشمزه‌تر و لطیف‌تر می‌کند اما ماندگاری‌اش را کاهش می‌دهد و باید زودتر مصرف شود.

استفاده از کره در ترکیب نان نخودی آن را بسیار خوش‌عطر و خوشمزه‌تر می‌کند. اگر می‌خواهید برای عید شیرینی درست کنید طرز تهیه شیرینی نخودچی با کره را حتماً امتحان کنید.

مواد اولیه

برای پخت این شیرینی اصیل با کره به مواد با مقادیر زیر نیاز داریم:

طرز تهیه

طرز تهیه شیرینی نخودچی با پیمانه و کره به این ترتیب است:

۱. آماده‌سازی مواد و فر

ابتدا همه مواد را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. فر را با دمای ۱۴۸ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. در یک کاسه مناسب، کره نرم‌شده، روغن، پودر قند الک‌شده، پودر هل، گلاب و مقدار کمی نمک بریزید و با همزن برقی یا دستی مخلوط کنید تا کاملاً یکدست و بدون گلوله شود.

۲. تفت دادن و اضافه کردن آرد نخودچی

برای تهیه یک شیرینی نخودی مجلسی، آرد نخودچی را روی حرارت ملایم چند دقیقه تفت دهید. سپس آرد تفت‌داده‌شده را الک کرده و به مواد داخل کاسه اضافه کنید. مواد را مخلوط کرده و به آرامی ورز دهید تا خمیر شیرینی آماده شود.

۳. ورز دادن و آماده‌سازی خمیر

حالا در این مرحله از طرز تهیه شیرینی نخودچی با پیمانه، خمیر را کمی ورز دهید و صاف و پهن کنید. ممکن است در ابتدا خمیر کمی شکننده باشد، اما با قرار گرفتن در دمای محیط و گرمای دست‌ها نرم و قابل فرم‌دهی می‌شود. در این مرحله می‌توانید خلال پسته‌ها را داخل خمیر قرار دهید.

۴. قالب زدن شیرینی‌ها

با قالب مخصوص شیرینی نخودچی یا هر قالب دلخواه خمیر را قالب بزنید. کف سینی فر کاغذ روغنی بیندازید و شیرینی‌ها را روی آن بچینید.

۵. پخت شیرینی نخودچی

سینی را داخل فر قرار دهید و حدود ۱۵ دقیقه زمان بدهید تا سطح شیرینی‌ها کمی تیره و طلایی شود. بعد از پخت و سرد شدن، شیرینی‌ها را به‌آرامی از کاغذ روغنی جدا کرده و در ظرف بچینید.

8. طرز تهیه شیرینی نخودچی با شیره انگور

طرز تهیه شیرینی نخودچی با شیره انگور بسیار ساده و سریع و بدون نیاز به فر است و مناسب کسانی است که می‌خواهند تنقلات رژیمی مصرف کنند.

اگر پرهیز غذایی دارید یا دوست ندارید از طرز تهیه شیرینی نخودچی با شکر استفاده کنید، ما به فکرتان بوده‌ایم و دستور تهیه شیرینی نخودچی رژیمی را هم برایتان آورده‌ایم. در این دستور خبری از پودر قند نیست و حتی نیازی به پخت هم ندارد.

مواد اولیه

برای تهیه شیرینی نخودچی بدون فر و بدون شکر باید این مواد را تدارک ببینید:

طرز تهیه

در طرز تهیه شیرینی نخودچی با شیره انگور باید به این روش عمل کنید:

۱. آماده‌سازی خمیر

آرد نخودچی بوداده را با شیره انگور، ارده و پودر هل مخلوط کنید. مواد را خوب ورز دهید تا خمیر یکدست و منسجم شود.

۲. فرم دادن و استراحت

خمیر را قالب بزنید یا به شکل دلخواه فرم دهید. سپس شیرینی‌ها را چند ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خودشان را بگیرند. در پایان، روی آن‌ها پودر پسته بپاشید.

9. طرز تهیه شیرینی نخودچی با روغن مایع

اگر روغن جامد یا کره در دسترستان نیست، می‌توانید این شیرینی مخصوص عید را طبق دستور زیر با روغن مایع درست کنید.

مواد اولیه

برای پخت شیرینی نخودی با روغن مایع  به این‌ها نیاز دارید:

طرز تهیه

در طرز تهیه شیرینی نخودچی با روغن مایع به روش زیر عمل کنید:

1. ترکیب مواد اولیه

آرد نخودچی و آرد سفید را با هم الک کنید. سپس پودر قند و پودر هل را اضافه کرده و مواد را خوب مخلوط کنید تا یکدست شوند. روغن مایع را کمی گرم کنید تا فقط ولرم شود (داغ نشود)، سپس به مواد خشک اضافه کرده و با قاشق مخلوط کنید تا خمیر جمع شود.

2. آماده‌سازی خمیر

خمیر را حدود ۱ دقیقه با دست ورز دهید تا نرم، منسجم و بدون ترک شود. در این مرحله فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا کاملاً گرم شود. خمیر را بین دو لایه نایلون قرار داده و به ضخامت تقریباً ۱ سانتی‌متر باز کنید. سپس قالب بزنید و داخل سینی فر بچینید.

3. پخت شیرینی نخودچی در فر

در صورت تمایل کف سینی فر را کمی چرب کنید (نیازی به کاغذ روغنی نیست). روی شیرینی‌ها را با کمی پودر پسته یا زعفران غلیظ تزیین کنید. سینی را در طبقه وسط فر بگذارید و اجازه دهید شیرینی‌ها ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزند.

نکات مهم و فوت و فن‌های طلایی در پخت شیرینی نخودچی

بهتر است برای درست کردن شیرینی نخودچی از روغن جامد نباتی، هل و آرد نخودچی تازه و مرغوب استفاده کنید. حواستان باشد فر زیادی داغ نشود تا شیرینی ترک نخورد.

با رعایت چند فوت کوزه‌گری در طرز تهیه شیرینی نخودچی، می‌توانید این شیرینی عید راحت و سریع را با بهترین طعم و کیفیت در خانه درست کنید.

استفاده از روغن مناسب

بهترین روغن برای تهیه شیرینی نخودچی روغن جامد نباتی است. استفاده از روغن صاف قنادی به‌تنهایی شیرینی را خشک می‌کند. روغن نیمه‌جامد هم موجب شل شدن خمیر می‌شود. بنابراین اگر به روغن جامد دسترسی ندارید، بهتر است از ترکیب روغن صاف و روغن جامد به نسبت مساوی استفاده کنید.

طرز تهیه شیرینی نخودچی با کره هم انتخاب خوبی است و طعم بهتری دارد، به‌شرطی که کره را قبل از مصرف دوغ‌گیری کنید. البته این را هم بگوییم که استفاده از کره، ماندگاری شیرینی نخودی را کم می‌کند.

استفاده از هل در شیرینی نخودچی

برای خوش‌عطرتر شدن نان نخودچی به آن مقداری هل تازه آسیاب‌شده اضافه کنید.

چکار کنیم شیرینی نخودچی ترک نخورد؟

برای ترک نخوردن شیرینی نخودچی باید دمای فر را اندازه نگه دارید، خمیر را خوب ورز دهید و الک کردن آرد نخودچی را فراموش نکنید.

دمای مناسب پخت شیرینی نخودی در فر

داغ شدن بیش‌ازحد فر باعث سفت شدن شیرینی یا تیره‌شدن زیر شیرینی‌ها می‌شود. معمولاً دمای مناسب برای پخت این شیرینی معروف قزوین حدود 170 درجه سانتی‌گراد است.

کیفیت آرد نخودچی

یکی از فوت و فن‌های مهم در طرز تهیه شیرینی نخودچی این است که از آرد نخودچی بوداده استفاده کنید. استفاده از آرد نخودچی معمولی به شیرینی‌تان بوی خامی می‌دهد.

همچنین، برای اینکه شیرینی لطیف و خوش‌طعم باشد، از آرد نخودچی تازه و الک‌شده استفاده کنید. آرد کهنه و نامرغوب شیرینی را سفت، ترک‌خورده یا خشک می‌کند.

سفت شدن شیرینی نخودچی

چرا شیرینی نخودچی سفت می‌شود؟ اگر با این مشکل مواجه شده‌اید، احتمالاً طرز تهیه شیرینی نخودچی را رعایت نکرده‌اید. احتمالاً کره یا روغن جامد را زیادتر از دستور اضافه کرده‌اید، شاید خمیر را زیاد ورز داده‌اید، یا زمان پخت را رعایت نکرده و آن را دیر از فر خارج کرده‌اید.

شل شدن خمیر شیرینی نخودچی

اگر موقع پخت این شیرینی شب عید متوجه شدید که خمیرتان شل شده، کمی آرد برنج به آن اضافه کنید و خوب ورز بدهید. دقت کنید که آرد برنج را کم‌کم اضافه کنید.

پودر شدن شیرینی نخودچی

یکی از نکات مهم در طرز تهیه شیرینی نخودچی در خانه ورز دادن خمیر است. معمولاً علت پودر شدن خمیر شیرینی نخودچی کم ورز دادن آن است. البته یادتان باشد که در ورز دادن زیاده‌روی هم نکنید چون خمیر سفت می‌شود.

علت تیره شدن رنگ شیرینی‌ها

هل زیاد رنگ شیرینی را تیره می‌کند.

علت ترک خوردن روی شیرینی‌ها

یکی از مهم‌ترین نکاتی که باید در طرز تهیه شیرینی نخودچی رعایت کنید، دمای فر است. اگر فر بیش‌ازحد داغ شده باشد، روی شیرینی‌ها ترک می‌خورد.

در این مواقع، قبل از گذاشتن سینی در فر، درِ فر را چند دقیقه باز بگذارید تا دمایش متعادل شود. البته، ترک خوردن روی شیرینی ممکن است به علت کم ورز دادن خمیر هم باشد.

چرا شیرینی هنگام خوردن به کام می‌چسبد؟

اگر شیرینی به کام می‌چسبد و به‌راحتی پایین نمی‌رود، معنی‌اش این است که شیرینی را زود از فر درآورده‌اید، در واقع شیرینی هنوز به‌طور کامل نپخته است.

علت روغن پس دادن شیرینی

وقتی خمیر به روغن می‌افتد، شیرینی یا سفت می‌شود یا ترک می‌خورد. برای جلوگیری از این مشکل حتماً آرد و پودرقند را الک کنید و خمیر را بیش‌ازحد ورز ندهید.

کالری شیرینی نخودچی چقدر است؟

دیدیم که برای درست کردن شیرینی نخودچی از روغن یا کره، پودر قند و آرد استفاده می‌شود، پس میزان قند و چربی در این شیرینی زیاد است.

هر عدد شیرینی نخودچی 37 تا 45 کالری دارد؛ بنابراین اگر دچار دیابت یا اضافه وزن هستید بهتر است در مصرف آن زیاده‌روی نکنید.

سوالات متداول در خصوص طرز تهیه شیرینی نخودچی

در پایان این مطلب، به چند سوال مهم دربارۀ طرز تهیه شیرینی نخودچی پاسخ می‌دهیم.

تهیه و پخت شیرینی نخودچی چقدر وقت می‌گیرد؟

اگر از طرز تهیه شیرینی نخودچی بدون استراحت استفاده کنید، باید 20 دقیقه برای آماده‌سازی و 20 دقیقه هم برای پخت این شیرینی عید قزوین وقت صرف کنید.

خمیر شیرینی نخودچی چقدر باید استراحت کند؟

برای تهیه شیرینی نخودچی می‌توانید خمیر آن را 1 تا 24 ساعت استراحت بدهید. هرچه خمیر بیشتر بماند، نتیجه مطلوب‌تر خواهد شد.

آیا می توان شیرینی نخودچی را هوا پز پخت؟

بله، شیرینی نخودچی در هواپز هم خوب از آب در‌می‌آید. دستگاه را کمی گرم کنید، شیرینی‌ها را روی کاغذ روغنی قرار دهید و در دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد حدود ۱۵ دقیقه بپزید.

مدت زمان پخت شیرینی نخودچی در فر چقدر باید باشد؟

در طرز تهیه شیرینی نخودچی در فر، مدت زمانِ پخت بسته به مدل فر ممکن است متغیر باشد، اما معمولاً برای پخت نان نخودچی در دمای 170 درجه، 20 دقیقه زمان کفایت می‌کند.

منبع: wikipedia

خرید شیرینی