زعفران دخترپیچ چیست: مشخصات و وِیژگی‌ها + علت نامگذاری!

زعفران دختر پیچ چیست؟ این نوع زعفران که به آن مادر زعفران‌ها، زعفران دسته یا رشته کامل هم می‌گویند، محصولی است که رشته‌های زعفران در آن به صورت کامل دسته می‌شوند. یکی از مزایای زعفران دخترپیچ این است که امکان تقلب در آن بسیار کم است و به راحتی می‌شود زعفران اصل را از تقلبی تشخیص داد. در زعفران دختر پیچ ریشه و خامه‌های زردرنگ از قسمت قرمز سرگل جدا نمی‌شود و به همان‌صورت کامل عرضه می‌گردد. زعفران رشته کامل به نسبت کیفیت و رنگ‌دهی بسیار خوبی که دارد، قیمت مناسب و ارزان‌تری هم دارد و برای مصارف خانگی عالی است. البته رنگ زعفران دسته کمتر از زعفران‌های خالص‌تری مثل سرگل و نگین است. در این مطلب از بلاگ آجیل فروشی آجیل چی درباره مشخصات زعفران دختر پیچ صحبت می‌کنیم.

زعفران دختر پیچ یا رشته کامل چیست؟

زعفران دختر پیچ محصولی است که در آن ریشه زعفران از سرگل جدا نشده است، یعنی بدون اینکه ریشه یا بخش‌هایی از ساقه را جدا کنند، آن را خشک و دسته می‌کنند. در زعفران رشته کامل یا دسته امکان تقلب وجود ندارد چون تمامی قسمت‌های زعفران در آن مشاهده می‌شود. زعفران دخترپیچ قیمت به‌صرفه‌تر نسبت به انواع دیگر دارد و از عطر و رنگ‌دهی خوبی برخوردار است.

چرا به زعفران رشته کامل زعفران دخترپیچ می‌گویند؟

زعفران دختر پیچ محصولی است که در آن ریشه از سرگل جدا نمی‌شود، یعنی بدون اینکه ریشه یا بخش‌هایی از ساقه را جدا کنند، آن را خشک و دسته می‌کنند و به آن زعفران دسته یا رشته کامل هم می‌گویند.

دختران روستایی در قدیم بعد از برداشت زعفران رشته‌های آن را بی هیچ تغییری دسته می‌کردند و با نخ سفیدی می‌پیچیدند، به همین دلیل هم این محصول با نام دختر پیچ معروف شد.

چرا زعفران رشته کامل به مادر زعفران‌ها شهرت دارد؟

این محصول معروف به مادر زعفران‌ها است چون تمام قسمت‌های رشته زعفران یعنی سرگل، خامه و ریشه گل زعفران را در خود دارد. به همین دلیل است که آن را مادر زعفران‌ها می‌شناسند.

اجزای زعفران دختر پیچ

زعفران رشته کامل همان طور که از نامش پیداست، تمام اجزای زعفران را با هم دارد. در حقیقت زعفران دخترپیچ شامل سه قسمت است:

• قسمت قرمز که بالاترین بخش زعفران است که بیشترین خواص را دارد.
• قسمت زرد رنگ که خامه زعفران است و طول به 5 تا 7 میلی‌متر می‌رسد.
• قسمت سفید رنگ که بخش انتهایی رشته‌ها است و ریشه زعفران نام دارد.

مشخصات و ویژگی‌های زعفران رشته کامل

زعفران دخترپیچ دارای رنگ‌دهی خوبی است و در ازای کیفیت خوبی که دارد از قیمت مناسبی برخوردار است.

زعفران دسته یا دخترپیچ ظاهر زیبایی دارد که دو سوم آن را رنگ قرمز و باقی را بخش‌های سفید و کرم ساقه و ریسه تشکیل داده است. در مقایسه با انواع زعفران ممتاز، زعفران رشته کامل رنگ کمتری دارد، اما در تجارت بسیار پرکاربرد است. زعفران دختر پیچ طبیعی‌ترین زعفران موجود در بازار است چون هیج تغییری در آن صورت نگرفته و درست به همین دلیل تقریباً می‌توان از اصالت و خالص بودن آن مطمئن بود. قابلیت رنگ‌دهی زعفران دخترپیچ بین 120 تا 150 USP است.

نحوه چیدن (چینش) زعفران دخترپیچ

شیوۀ دسته کردن زعفران دخترپیچ به این صورت است که رشته زعفران را از گلبرگ جدا می‌کنند و به شکل منظم و هم‌جهت کنار هم می‌گذارند. سپس آن را نخ می‌پیچند تا خشک شود. برای پیچیدن دسته زعفران معمولاً از نخ سفید استفاده می‌کنند تا رنگ شیمیایی نخ به زعفران سرایت نکند.

مزایای خرید و دلایل محبوبیت زعفران دختر پیچ

قسمت زرد و سفید زعفران دخترپیچ سبب افزایش ترشح دوپامین و سروتونین می‌شود و خاصیت شادی‌آور دارد. مصرف زعفران قاعده‌آور است و خاصیت آنتی اکسیدانی دارد. همچنین زعفران برای لاغری و میگرن هم خوب است.

زعفران دختر پیچ یا رشته کامل با توجه خواص و مزایایی که دارد از ارزش خرید بالایی برخوردار است در زیر به مزایای مصرف زعفران دسته می‌پردازیم:

خواص فراوان زعفران دختر پیچ

بسیاری از خریداران ترجیح می‌دهند زعفران سرگل یا نگین تهیه کنند چون بیشتر خواص زعفران در کلاله‌های قرمزرنگ آن قرار دارد، اما مصرف ریشه و ساقه زعفران هم خالی از خاصیت نیست. بخش‌های زرد رنگ زعفران سبب افزایش سطح سروتونین و دوپامین می‌شود و شادی آور است.

عدم امکان تقلب در تهیه زعفران دخترپیچ

تشخیض زعفران اصل دخترپیچ آسان‌تر است چون برای تهیه این محصول رشته‌های زعفران را به همان شکل طبیعی کنار هم دسته کرده و خشک می‌کنند، بنابراین امکان تقلب چندانی در آن وجود ندارد.

قیمت مناسب نسبت به زعفران نگین و سرگل

قیمت زعفران دختر پیچ بسیار کمتر از قیمت‌ زعفران‌‎های خالص‌تری مثل سرگل است و خرید آن را برای عدۀ بیشتری از مصرف‌کنندگان ممکن می‌کند.

خواص زعفران دختر پیچ چیست؟

زعفران رشته کامل همۀ خواص زعفران را یکجا با هم دارد. تعدادی از فواید مصرف زعفران عبارت‌اند از:

• جلوگیری از افسردگی
• آرامش اعصاب و کاهش استرس
• چربی سوزی و کاهش وزن
• خاصیت آنتی اکسیدانی و تقویت سیستم ایمنی
• تسکین سردردهای میگرنی
• کاهش خطر بیماری‌های قلبی

عوامل موثر بر قیمت زعفران دخترپیچ

آیا زعفران دخترپیچ گران است؟ بالاترین قیمت زعفران در بازار متعلق به زعفران نگین و پایین‌ترین قیمت زعفران متعلق به زعفران ریشه یا زعفران ساقه است. قیمت زعفران دسته یا زعفران دختر پیچ مابین این دو نوع قرار می‌گیرد.

مقایسه زعفران دخترپیچ، نگین و سرگل

برای فرآوری زعفران دختر پیچ، بخش‌های مختلف زعفران از هم تفکیک نمی‌شوند. در حالی که زعفران نگین فقط متشکل از کلاله‌های قرمز زعفران است و ظاهری یکدست سرخ دارد، زعفران نگین بیشتر کاربرد صادراتی دارد.

در زعفران سرگل هم قسمت زرد رنگ یا همان خامه جدا می‌شود و کلاله‌‌های آن به صورت خردشده یا ریزشده بسته‌بندی می‌شود. محصول سرگل مناسب مصرف خانگی و استفاده در غذاها است.

روش‌های نگهداری زعفران دسته برای حفظ کیفیت آن

برای آنکه زعفران کیفیت و عطر و بوی خود را از دست ندهد، باید روش‌ نگهداری زعفران را به طور صحیح رعایت کنید. بعد از خرید زعفران رشته کامل آن را در ظروف شیشه‌ای یا فلزی دربسته بگذارید و در جای خشک و خنک قرار دهید. از قرار دادن زعفران دخترپیچ در معرض آفتاب مستقیم خودداری کنید و زعفران در کیسه یا ظروف پلاستیکی نریزید.

سوالات متداول در خصوص زعفران دختر پیچ

در این بخش به پرسش‌هایی درباره خواص زعفران دخترپیچ، تعریف زعفران دسته، روش نگهداری و قیمت زعفران دختر پیچ پاسخ داده‌ایم.

زعفران دخترپیچ چیست؟

زعفران رشته کامل یکی از انواع زعفران مقرون‌به‌صرفه است که قیمت مناسبی و در عین حال کیفیت بسیار خوبی دارد. این نوع زعفران هر دو قسمت ساقه و ریشه را با هم دارد و بخشی بالایی آن قرمز و بخش انتهایی آن زرد و سفید رنگ است.

زعفران دخترپیچ چه فوایدی دارد؟

این نوع زعفران خواص زیادی دارد. مصرف زعفران دخترپیچ آرامش‌بخش و شادی‌آور است و برای جلوگیری از افسردگی مفید است. زعفران خاصیت چربی‌سوزی، آنتی اکسیدانی و ضدسرطانی دارد به تنظیم قاعدگی کمک می‌کند.

انواع چینش زعفران دختر پیچ چیست؟

زعفران رشته کامل به دو صورت پیچیده می‌شود: چینش یک‌سویه و چینش دوسویه.

چرا به زعفران دسته، دخترپیچ می‌گویند؟

در قدیم دختران وظیفۀ دسته کردن رشته‌های پاک‌شدۀ زعفران را به عهده داشتند این نوع زعفران به دخترپیچ معروف شده است.

تفاوت زعفران رشته کامل با زعفران نگین چیست؟

رشته‌های زعفران دخترپیچ کامل و بدون تفکیک یا خردشدن دسته می‌شوند اما زعفران نگین صادراتی است و فقط از بخش کلاله‌های قرمز زعفران تشکیل شده است و ظاهر یکدست و سرخی دارد.

آیا زعفران دخترپیچ از سایر زعفران‌ها گرانتر است؟

خیر. قیمت زعفران دختر پیچ در مقایسه با زعفران‌های خالص‌تری مثل سرگل ارزان‌تر است.

چطور از کیفیت زعفران دختر پیچ مطمئن شویم؟

این نوع زعفران به همان شکل اصلی‌اش خشک می‌شود و امکان تقلب در آن بسیار کم است. زعفران دخترپیچ اصل باید 75 درصد قرمز رنگ و 25 درصد سفید و زرد رنگ باشد.

بهترین روش نگهداری از زعفران دسته چیست؟

برای نگهداری صحیح زعفران آن را در جای خشک و خنک و دور از آفتاب مستقیم و در ظروف دربسته قرار دهید.

انواع زعفران دختر پیچ کدامند؟

زعفران دختر پیچ بسته به شکل دسته‌بندی به دو نوع یک‌سویه و دوسویه تقسیم می‌شود.

منبع
خرید زعفران