طرز تهیه کیک شب یلدا: 9 دستور ساده خانگی + ترفندهای طلایی

طرز تهیه کیک شب یلدا خیلی ساده و سریع با کمترین و در دسترس‌ترین مواد اولیه امکان‌پذیر است. برای آموزش درست کردن کیک یلدا به ساده ترین روش فقط کافی است که مقداری بیسکوییت ساقه طلایی، ژله هندوانه‌ای و کمی خامه داشته باشید.

از پرطرفدارترین انواع طرز تهیه کیک یلدایی دستور تهیه کیک با فر، کیک بدون فر، کیک وگان، کیک با بیسکویت پتی‌بور اصطلاحا کیک یخچالی است که در ادامه این مطلب به معرفی این روش ها به همراه نکات و فوت و فن طلایی آن ها می‌پردازیم. استفاده از این کیک‌های ساده و شیک در کنار انواع میوه خشک شب یلدا یک ایده عالی برای تزیین سفره این شب آیینی است.

انواع طرز تهیه کیک شب یلدا در خانه

با آموزش طرز تهیه کیک شب یلدا خانگی با کمترین هزینه و مواد اولیه، یک میز رنگارنگ برای دورهمی‌های خانگی و دوستانه خواهید داشت.

شب یلدا، شب خوراکی‌ها است و یکی از هیجان‌انگیزترین نوع آنها کیک‌های اختصاصی آن شب است. البته که خیلی‌ها با حذف شکر و قند از رژیم‌غذایی خوردن کیک و شکلات را محدود کرده‌اند، اما جشن یلدا مجوز تمامی خوراکی‌ها را به‌همراه دارد! در این متن از وبلاگ آجیل و خشکبار آجیل چی با انواع طرز تهیه کیک شب یلدا با شما هستیم:

1. طرز تهیه کیک شب یلدا هندوانه ساده بدون فر

در طرز تهیه کیک شب چله حتما لازم نیست فر داشته باشید و با آرد کلی آشپزخانه را ریخت و پاش کنید. اولین گزینه‌ای این لیست، ساده‌ترین و سریع‌ترین روش پخت کیک یلدایی را می‌خوانید:

طرز تهیه کیک شب یلدا ساده بدون فر

1. بیسکوییت‌ها را پودر کرده و با کره ذوب‌شده مخلوط کنید تا یک خمیر منسجم تشکیل شود.
2. خمیر آماده شده را در قالب کمربندی ریخته و به‌خوبی فشرده کنید، سپس ۲۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
3. پودر ژله را با نصف لیوان آب جوش حل کرده و پس از کمی خنک‌شدن، با خامه و پنیر مخلوط کنید.
4. حالا کمی رنگ قرمز به مخلوط بزنید تا شبیه بافت هندوانه شود.
5. کرم را روی لایه بیسکوییتی بریزید و قالب را ۳ تا ۴ ساعت در یخچال بگذارید.
6. در مرحله آخر، سطح کیک را خامه فرم‌گرفته سبز رنگ بزنید و با چیپس شکلات تخم‌های هندوانه را بسازید.

2. طرز تهیه کیک شب یلدا هندوانه ساده با فر

در این بخش با آموزش طرز تهیه کیک شب یلدا با فر کمی‌حرفه‌ای‌تر پیش‌ می‌رویم. این مدل کیک اسفنجی برای مهمانی‌های رسمی، مثل مهمانی شب یلدا عروس و داماد مناسب‌تر است:

طرز تهیه کیک شب یلدا با فر

1. در آموزش اصولی طرز تهیه کیک شب یلدا با فر، اول فر را گرم می‌کنند.
2. تخم‌مرغ‌ها و شکر را ۵ دقیقه با همزن بزنید تا کرمی‌رنگ و حجیم شود.
3. ماست و روغن را افزوده و دوباره هم بزنید.
4. آرد، بیکینگ‌پودر و وانیل را ۳ بار الک کرده و به‌آرامی با لیسک مخلوط کنید.
5. مخلوط را دو قسمت کرده (سبز برای دور هندوانه، قرمز برای وسط) و سپس پودر ژله را اضافه کنید.
6. ابتدا لایه سبز را کف قالب ریخته و اجازه دهید که نیم‌پز شود، سپس مایه قرمز را وسط آن بریزید و ۳۵ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه قرار دهید.
7. پس از خنک‌شدن، سطح کیک را خامه سبز (با رنگ خوراکی) و وسط را خامه قرمز بزنید و با چیپس شکلات نقش و نگار تخم هندوانه را ایجاد کنید.

3. طرز تهیه کیک هندوانه شب یلدا با خامه

کیک‌های خامه‌ای البته پرکالری، اما بسیار شیک و جذاب هستند. این مدل، یک نسخه ویژه از طرز تهیه کیک شب یلدا در خانه است.

طرز تهیه کیک شب یلدا

1. تخم‌مرغ و شکر را ۵ دقیقه بزنید تا حجیم شود. روغن و شیر اضافه و مخلوط کنید.
2. آرد، بیکینگ‌پودر و پودر ژله را الک کنید و آرام به مایه اضافه کنید.
3. مایه را به دو قسمت تقسیم کنید: بخش سبز (پوسته) و بخش قرمز (داخل).
4. مایه سبز را کف قالب بریزید و ۵ دقیقه نیم‌پز کنید تا سفت شود، سپس مایه قرمز را وسط بریزید.
5. مواد را در فر ۱۸۰ درجه ۳۵–۴۰ دقیقه بپزید و بعد اجازه دهید که کاملاً خنک شوند.
6. بعد از خنک شدن، خامه را به دو قسمت تقسیم و رنگ کنید؛ روی کیک را خامه قرمز و دور آن را خامه سبز بزنید.
7. با چیپس شکلات یا کشمش تخمه‌ها کیک هندوانه‌ای را اضافه کنید.
8. حداقل ۱ ساعت در یخچال بگذارید تا خامه خودش را بگیرد و کیک آماده سرو شود.

4. دستور تهیه کیک شب یلدا با روکش ژله

در این بخش پرطرفدارترین طرز تهیه کیک شب یلدا با روکش ژله‌ای را آموزش می‌بینید، این مدل انقدر شیک است که می‌تواند یک جذاب‌ترین دسر شب یلدا باشد:

طرز تهیه

1. برای طرز تهیه کیک شب یلدا بدون فر و خیلی ساده، می‌توانید از کیک اسفنجی آماده نیز استفاده کنید و با روکش ژله‌ای کیک دلخواه‌تان را شکل دهید.
2. ژله را در آب جوش حل کرده و ۵ دقیقه صبر کنید تا کمی خنک شود.
3. شیر سرد را اضافه کرده و مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود.
4. کیک اسفنجی خنک شده را در ظرف یا قالب دلخواه قرار دهید.
5. روی کیک، مخلوط ژله را آرام بریزید و سطح آن را صاف کنید.
6. حداقل ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا ژله کامل ببندد.
7. روی ژله می‌توانید با خامه سبز و چیپس شکلات، دانه‌های هندوانه را شبیه‌سازی کنید.

5. طرز تهیه کیک هندوانه ای در قابلمه یا تابه

برای حفظ رنگ، در طرز تهیه کیک شب یلدا از ژله یا پودر آب خشک شده هندوانه استفاده کنید.

اگر فر ندارید، جای نگرانی نیست، با طرز تهیه کیک شب یلدا ساده بدون فر می‌توانید همانند یک آشپز حرفه‌ای یک کیک خوشمزه و مجلسی برای جشن یلدای امسال درست کنید.

طرز تهیه

1. تخم‌مرغ و شکر را ۵ دقیقه با همزن بزنید تا کرمی شود.
2. روغن و شیر را اضافه کرده و مخلوط کنید.
3. آرد و بیکینگ‌پودر را الک کرده و کم‌کم به مایه اضافه کنید.
4. مایه را به دو بخش تقسیم کنید. سپس پودر ژله را الک کرده و به بخش سبز (کمتر) و بخش قرمز اضافه کنید.
5. تابه یا قابلمه را چرب کرده و در حرارت کم بگذارید. سپس مایه سبز را کف آن ریخته و درب آن را بگذارید. ترجیحا تابه یا قابلمه ضخیم باشد.
6. بعد از ۵ دقیقه، مایه قرمز را وسط بریزید و درب قابلمه را بگذارید.
7. حدود ۳۰–۴۰ دقیقه با حرارت کم بپزید تا کیک کاملاً پخته شود.
8. پس از خنک شدن، کیک را با خامه (رنگی) و چیپس شکلات تزئین کنید.

6. طرز تهیه کیک شب یلدا هندوانه ای وگان

اگر رژیم غذایی گیاهی دارید، طرز تهیه کیک شب یلدا خانگی از نوع وگان مناسب شما است:

طرز تهیه

1. تخم کتان و آب را مخلوط کنید و ۱۰ دقیقه صبر کنید تا ژل غلیظ شود.
2. شکر، روغن و شیر گیاهی را اضافه کرده و مخلوط کنید. وانیل را بیفزایید.
3. آرد و بکینگ‌پودر را الک کرده و آرام به مایه اضافه کنید تا یکدست شود.
4. مایه را به دو بخش تقسیم کنید و بخش سبز و بخش قرمز را رنگ کنید.
5. بخش سبز را کف قالب بریزید و کمی بگذارید ببندد، سپس مایه قرمز را وسط بریزید.
6. در فر ۱۸۰ درجه یا روی شعله کم (تابه) ۳۵–۴۰ دقیقه بپزید تا کیک کامل شود.
7. پس از خنک شدن، با خامه نارگیلی و دانه‌های شکلات تزئین کنید.

7. طرز تهیه کیک شب یلدا خانگی انار

انار یکی از مهم‌ترین نمادهای شب یلدا است و استفاده از آن در کیک، ترکیبی از طعم و زیبایی به میز شما می‌دهد. در این دستور، طرز تهیه کیک شب یلدا در خانه برای حدود ۶ تا ۸ نفر ارائه می‌شود:

طرز تهیه

1. تخم‌مرغ و شکر را ۵ دقیقه بزنید تا حجیم شود.
2. روغن و ماست را اضافه کنید و مخلوط کنید.
3. آرد و بکینگ‌پودر را الک کرده و به مایه اضافه کنید.
4. آب انار را کم‌کم اضافه کنید تا مایه یکدست شود.
5. در قالب چرب شده، مایه را بریزید و در فر ۱۸۰ درجه ۳۰–۳۵ دقیقه بپزید.
6. پس از خنک شدن، روی کیک را با خامه فرم‌گرفته و دانه‌های انار تزئین کنید.

8. طرز تهیه کیک شب یلدا یخچالی

اگر عجله دارید، طرز تهیه کیک شب یلدا یخچالی با روکش ژله‌ای می‌تواند به میز یلدایی شما شور و حرارت خاصی ببخشد.

طرز تهیه

1. ژله را در آب جوش حل کرده و ۵ دقیقه صبر کنید.
2. شیر سرد را اضافه کنید و مخلوط را آرام هم بزنید تا ژله گلوله نشود.
3. کیک آماده را در قالب قرار داده و ژله را آرام روی آن بریزید.
4. حداقل ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا ژله کامل ببندد.
5. سپس روی ژله را با خامه و دانه‌های انار یا شکلات تزئین کنید.
6. دور کیک را با پودر پسته یا رنگ سبز تکمیل کنید تا شکل و ظاهر هندوانه‌ای بگیرد.

9. طرز تهیه کیک شب یلدا با بیسکویت پتی بور

یک روش ساده و سریع در طرز تهیه کیک شب یلدا استفاده از بیسکویت پتی‌بور است. این کیک با تزئین هندوانه‌ای می‌تواند خیلی جذاب شود:

طرز تهیه

1. بیسکویت‌ها را خرد کرده یا آسیاب کنید تا به شکل خرده‌های نرم درآید.
2. کره ذوب شده و شیر را با بیسکویت‌ها مخلوط کنید تا یک خمیر نسبتا مرطوب بدست آید.
3. ژله هندوانه‌ای را طبق بسته‌بندی آماده کنید و کمی صبر کنید تا خنک شود.
4. مایه ژله را با خامه فرم‌گرفته و رنگ قرمز ترکیب کنید و به خمیر بیسکویت اضافه کنید.
5. مخلوط را در قالب بریزید و با لیسک صاف کنید.
6. برای تزئین بیشتر، چیپس شکلات یا کشمش را روی سطح کیک بریزید.
7. کیک را حداقل ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً بگیرد.
8. پودر پسته و رنگ سبز هم برای تزئین لایه بیرونی کیک یلدایی استفاه می‌شود.

نکات مهم برای تهیه کیک شب یلدا خانگی

برای اینکه کیک شب چله بازاری و بی‌نقص داشته‌باشید، باید دستورالعمل‌ها و اندازه‌ها را با دقت دنبال کنید.

در طرز تهیه کیک شب یلدا خوش رنگ و لعاب دانستن یک سری نکات همانند فوت کوزه‌گری است. در اینجا به برخی از رایج‌ترین آنها اشاره می‌کنیم:

1. دلایل پف نکردن کیک هندوانه

از مشکلات رایج در پخت کیک، پف نکردن آن است. برای داشتن کیکی نرم و حجیم، در طرز تهیه کیک شب یلدا باید تخم‌مرغ‌ها را به خوبی با شکر بزنید تا حجم بگیرند و هوا وارد مایه شود.

مورد دیگر، دقت در ترکیب مواد خشک و تر است که باید کم‌کم اضافه شوند. و نکته‌ی آخر، حرارت مناسب فر یا شعله کم برای تابه است که نقش مهمی در حجیم شدن کیک دارند.

2. خمیر شدن کیک هندوانه‌ ای شب یلدا

تهیه‌ی خمیر مناسب برای کیک، قلق می‌خواهد اما با دنبال کردن دستورالعمل‌ها خوب به‌دست می‌آید!

• مایه کیک را بیش از حد هم نزنید.
• مواد خشک و تر را با عجله ترکیب نکنید.
• در طرز تهیه کیک شب یلدا، از اضافه کردن مایعات بیش از حد خودداری کنید.

3. درست کردن پوره هندوانه

در طرز تهیه کیک شب یلدا بازاری با رنگ و لعاب جذاب، به جای پوره هندوانه از ژله یا آب هندوانه خشک شده استفاده می‌شود. میزان آب پوره هندوانه طبیعی بسیار بالا است و بافت کیک را برهم زده و از طرفی دیگر، رنگ و لعاب زیادی ندارد.

4. فرو رفتن شکلات های چیپسی در کیک

همانطور که در انواع طرز تهیه کیک شب یلدا ذکر شد، برای تزئین کیک هندوانه‌ای از شکلات چیپسی یا کشمش استفاده می‌شود.

اما برای جلوه‌گری بیشتر و جلوگیری از فرو رفتن آنها در بافت کیک، توصیه می‌شود که قبل از اضافه کردن به مایه، آنها را کمی در آرد بغلتانید. همچنین، اضافه کردن آنها را به بعد از پخت و سرد شدن کیک موکول کنید.

5. خامه کیک هندوانه

تزئین بخش مهمی از طرز تهیه کیک شب یلدا است و خامه فرم گرفته نقش مهمی در این بخش دارد! برای اضافه کردن خامه، باید کیک کاملا سرد باشد و قبل از استفاده با رنگ خوراکی دلخواه ترکیب شود.  هم‌زدن آرام و کنترل‌شده باعث پفکی شدن خامه و همینطور ظاهر شاداب کیک می‌شود.

6. استفاده از رنگ خوراکی برای کیک هندوانه شب یلدا

مورد دیگری که در طرز تهیه کیک شب یلدا نیازمند توضیح است، استفاده از رنگ خوراکی است. رنگ قرمز برای لایه‌ داخلی و رنگ سبز برای لایه بیرونی و دور کیک باید استفاده شود. برای خراب نشدن بافت کیک رنگ ژله‌ای خیلی پرکاربردتر است.

نکات ذخیره و نگهداری کیک شب یلدا

در طرز تهیه کیک شب یلدا علاوه بر پخت، رعایت نکات ذخیره و نگهداری مثل قرار دادن کیک در ظرف دردار یا یخچال و پوشاندن سطح آن، برای حفظ تازگی و طعم کیک ضروری است.

جدا از دقت در آموزش طرز تهیه کیک شب یلدا، ذخیره و نگهداری آن نیز بسیار قابل‌اهمیت است. پس از پخت و خنک شدن کیک موارد زیر را برای نگهداری طولانی مدت کیک در نظر بگیرید:

• کیک را در ظرف درب‌دار یا کیسه فریزر قرار دهید تا رطوبت و عطر آن حفظ شود.
• کیک‌های خامه‌ای یا ژله‌ای حتماً در یخچال نگهداری شوند و بیش از ۳–۴ روز در دمای اتاق باقی نمانند.
• برای جلوگیری از خشک شدن لایه‌های کیک، می‌توانید سطح کیک را با سلفون یا ورق پلاستیکی بپوشانید، به طوری که به خامه یا ژله برخورد نکند.
• کیک‌های کوچک یا قطعات بریده شده را جداگانه بسته‌بندی کنید تا طعم و ظاهرشان حفظ شود.

ایده های تزیین کیک شب یلدا خانگی

تزئین کیک، بخش جذاب طرز تهیه کیک شب یلدا است که ظاهر شاداب و رنگارنگ به میز شب یلدا می‌بخشد. چند ایده ساده و زیبا برای تزئین کیک شب چله:

• استفاده از دانه‌های انار یا شکلات چیپسی
• خامه فرم‌گرفته رنگی
• پودر پسته یا بادام در لبه‌های کیک 
• استفاده از ژله شفاف و رنگی
• میوه‌های فصلی مثل نارنگی و پرتقال 
• شکلات ریز یا مغزیجات 
• نقاشی با رنگ خوراکی

سوالات متداول در خصوص طرز تهیه کیک شب یلدا

در این بخش به سوالات پرتکرار در رابطه با طرز تهیه کیک شب یلدا پاسخ می‌دهیم:

آیا می‌توان کیک شب یلدا را بدون خامه درست کرد؟

بله، می‌توان کیک را با ژله، پوره میوه یا بیسکویت و کرم‌های جایگزین خامه تهیه کرد.

مواد اولیه کیک شب یلدا چیست؟

مواد اصلی مثل: آرد، شکر، تخم‌مرغ یا جایگزین‌های وگان، روغن، مایع (شیر یا آب)، بکینگ‌پودر و ژله یا پوره میوه برای رنگ و طعم‌ بخشیدن به کیک.

برای درست کردن کیک شب یلدا دمای فر باید چقدر باشد؟

در طرز تهیه کیک شب یلدا برای آنکه به آرامی بپزد و پفکی شود، معمولاً دمای فر حدود ۱۷۵–۱۸۰ درجه سانتی‌گراد توصیه می‌شود.

منبع: chickabug

خرید شیرینی