فرق نخودچی با نخود چیست: مقایسه 6 تفاوت نخود با نخود چی + عکس

 فرق نخودچی با نخود در نوع فرآوری و شیوه آماده سازی، کاربرد، طعم، خواص و ارزش غذایی آن‌هاست. نخودچی از نخود پخته و برشته‌شده تهیه می‌شود و به‌خاطر بافت ترد و طعم بوداده‌اش با انواع آجیل مثل آجیل شیرین یا آجیل نخود و کشمش ترکیب می‌شود. در مقابل، نخود از حبوبات پرمصرفی است که از آن برای پخت غذهایی مثل آبگوشت، آش و حمص استفاده می‌کنند. 

تفاوت نخودچی با نخود در بافت و طعم آن‌ها هم هست. نخودچی ترد و بوداده است و هضم آسان‌تر دارد، اما نخود خام سفت‌تر است و برای مصرف، به زمان پخت بیشتری نیاز دارد. فرق نخود با نخودچی به همین‌ها خلاصه نمی‌شود؛ تفاوت‌هایی دیگری هم بین این دو هست که می‌توانید در این مطلب وبلاگ آجیل چی با آن‌ها آشنا شوید. همچنین می‌توانید بهترین نخودچی برای آجیل مخلوط را هم از فروشگاه آجیل خشکبار رضا آجیل چی مشهد تهیه کنید.

فرق نخودچی با نخود چیست؟

نخود و نخودچی چه فرقی با هم دارند؟ نخود از حبوبات و نخودچی نوعی تنقلات و آجیل است. نخودچی در واقع نخود پخته و برشته‌شده است اما نخود به شکل خام عرضه می‌شود.

آیا نخودچی همان نخود است؟ بله، نخودچی در اصل از نخود تهیه می‌شود، اما فرآیند پخت، پوست‌گیری و برشته‌کردن باعث می‌شود از نظر بافت، طعم و نحوه مصرف با نخود خام تفاوت داشته باشد. یکی از مهم‌ترین تفاوت‌های نخودچی با نخود در دسته‌بندی آن‌هاست. نخود در دستۀ حبوبات قرار می‌گیرد و در آشپزی و تهیه غذاهای مختلف مثل آبگوشت مصرف می‌شود. در حالی که نخودچی یا نخود گل نوعی خشکبار است که می‌توان به آجیل اضافه کرد. تفاوت نخود و نخودچی در طعم و طرز تهیه‌شان هم هست که در ادامه مرورشان می‌کنیم: 

1. فرق نخودچی با نخود از نظر خام یا پخته بودن

حتماً می‌توانید حدس بزنید که اولین فرق نخود و نخودچی چیست. بله، نخود به‌شکل خام به فروش می‌رسد اما نخودچی را برای عرضه به بازار به روش خاصی می‌پزند و تفت می‌دهند.

2. فرق نخود با نخودچی از نظر خواص و ارزش غذایی

خواص نخودچی و خواص نخود تا حدی شبیه هم است، اما از نظر ارزش غذایی تفاوت‌هایی بینشان دیده می‌شود. نخودچی برشته به دلیل کاهش رطوبت، مواد مغذی آن در حجم کمتری متمرکز می‌شود و به همین دلیل انرژی، پروتئین و فیبر بیشتری در هر ۱۰۰ گرم دارد. از سوی دیگر، حرارت باعث می‌شود که بعضی ویتامین‌های حساس به حرارت در نخودچی از بین بروند. جدول زیر فرق بین نخود با نخودچی را از لحاظ ارزش غذایی بهتر نشان می‌دهد.

البته توجه داشته باشید که اعداد جدول تقریبی و میانگین هستند و ممکن است با توجه به نوع نخود، میزان پخت و روش برشته‌کردن کمی تغییر کنند. همچنین در نخودچی شور یا روغنی، مقدار سدیم یا چربی ممکن است بیشتر از این مقادیر باشد.

نخود گل درجه یک

485,000 تومان

مشاهده محصول

3.  فرق نخودچی با نخود از نظر تنوع طعم

مهم‌ترین فرق نخودچی با نخود در کاربرد است. نخودچی در آجیل و شیرینی‌پزی استفاده می‌شود اما کاربرد نخود در پخت غذاها مثل آش و آبگوشت است.

اگر هنگام خرید نخودچی یا خرید نخود، به‌درستی ندانید که فرق نخود با نخودچی چیست، ممکن است محصولی بخرید که اصلا به کارتان نیاید. مثلاً باید بدانید که نخود و نخودچی از لحاظ مزه و بافت کاملاً با هم فرق دارند. نخود خام سفت است و مزه‌ای خاکی دارد، اما نخودچی ترد و سبک است و طعمی شیرین دارد. تفاوت نخود و نخودچی در تنوع طعم‌هایشان هم هست؛ نخودچی با طعم‌های مختلفی مثل نخودچی نمکی، نخودچی دوآتشه یا نخودچی شیرین در آجیل‌فروشی‌ها عرضه می‌شود، اما نخود آبگوشتی این طور نیست.

4. تفاوت نخودچی با نخود از نظر آماده‌سازی و تهیه

یک  فرق نخودچی با نخود شیوه آماده سازی آنهاست. همان‌طور که گفتیم نخود نوعی حبوبات است و کشت و پرورش آن در خانه مشکل است. اما نخودچی را می‌توانید در خانه و با وسایل و مواد اولیه ساده تهیه کنید.

5. فرق نخودچی با نخود آبگوشتی از نظر کاربرد و شیوه استفاده

تفاوت نخودچی با نخود در کاربرد و نحوه مصرف هم هست. شما می‌توانید نخودچی را با انواع آجیل شیرین یا آجیل شور مثل آجیل شب یلدا یا آجیل شب عید ترکیب کنید و یا به‌صورت نخود و کشمش میل کنید.

اما نخود سفت و خام است و مناسب آجیل نیست. نخود در آشپزی کاربرد زیادی دارد و برای پخت آبگوشت، حمص، انواع آش و غذاهای متنوع دیگر به کار می‌رود.

6. تفاوت نخود با نخود چی در فرایند تولید صنعتی

نخودچی فرآوری‌شده، محصولی کاملاً متمایز از نخود خام است در واقع فرق بین نخود و نخودچی در شیوۀ تولید آن‌هاست. نخود، پس از برداشت از مزارع، تمیز شده و درجه‌بندی می‌شود. دانه‌های شکسته یا آسیب‌دیده کنار گذاشته می‌شوند و نخودهای سالم مستقیماً وارد بازار مصرف می‌گردند. اما تولید نخودچی مراحل بیشتری دارد. نخودهای سالم را می‌جوشانند و پوستشان را می‌گیرند و سپس تفت یا برشته‌کاری می‌کنند.

7. تفاوت در ماندگاری و شرایط نگهداری

تفاوت نخود و نخودچی در مدت ماندگاری‌شان هم هست. نخود خام در جای خشک و خنک تقریباً تا یک سال سالم می‌ماند، در حالی که نخودچی معمولاً تا حدود شش ماه کیفیت مطلوبی دارد. برای اینکه نخودچی ترد و خوش‌طعم بماند، آن را در ظرف دربسته و دور از رطوبت، گرما و نور مستقیم نگهداری کنید.

جدول ارزش غذایی نخودچی

نخود و نخودچی از نظر خواص غذایی فرق چندانی ندارند و هر دو برای کنترل قند و چربی خون، عضله‌سازی و لاغری مفیدند.

نخود و نخودچی منبعی سرشار از فیبر و پروتئین هستند و مقدار زیادی مواد معدنی و ویتامین دارند. از این رو، به هضم غذا و کاهش وزن کمک می‌کنند و بهترین جایگزین گوشت برای افراد گیاهخوار به شمار می‌روند. ارزش غذایی نخود در هر 100 گرم به صورت زیر است:

• انرژی: 357 کالری
• فیبر: 12 گرم
• کربوهیدرات: 50 گرم
• چربی: 6.5 گرم
• پروتئین: 19.5 گرم

طبع نخودچی چیست؟

نخودچی و نخود طبع گرم و خشک دارند. خوردن نخودچی به افراد سردمزاج بسیار توصیه می‌شود.

مصلح نخودچی

نخودچی و نخود نفاخ هستند. پس، برای آنکه ضررتان نکند، می‌توانید در کنار آن کشمش، شوید، زیره، نمک یا خردل به‌عنوان مصلح نخودچی و نخود مصرف کنید.

نخود گل دوآتشه رست شده درجه یک

525,000 تومان

مشاهده محصول

انواع طعم نخودچی

فرق نخودچی با نخود چیست؟ برخلاف نخود که خام به فروش می‌رسد، نخودچی طعم‌های مختلفی مثل نمکی، فلفلی، دو آتشه و شیرین دارد.

نخودچی بوداده یا نخود گل دو آتشه با مواد مختلفی طعم‌دار می‌شود که این هم یک فرق نخود و نخودچی است. در بازار، نخودچی را با طعم‌های مختلفی پیدا می‌کنید که می‌توانید به‌عنوان میان‌وعدۀ سالم مصرف کنید:

• نخودچی ساده
• نخودچی نمکی
• نخودچی فلفلی
• نخودچی با طعم سرکه
• نخودچی با طعم آویشن
• نخودچی شیرین
• نخودچی دو آتیشه

نخودچی چگونه درست میشود: طرز تهیه نخودچی بوداده

نخودچی طرز تهیه ساده و سریعی دارد. در واقع یک فرق نخودچی با نخود آبگوشتی در همین است که نخودچی در خانه هم قابل‌تهیه است. برای درست کردن نخودچی سالم و خوش‌طعم مراحل زیر را دنبال کنید.

1. نخودهای درشت و سالم را انتخاب کرده و با دقت پاک کنید.
2. نخود پاک‌شده را ۲۴ ساعت در آب جوش خیس کنید تا نفخ نخود از بین برود و در زمان پخت، سریع‌تر نرم شود.
3. نخودهای خیس‌خورده را به مدت ۳ تا ۴ ساعت در آب جوش بپزید تا کاملاً نرم شوند اما نباید له نشوند.
4. پس از پخت، نخودها را آبکش کنید، پوستشان را بگیرید و اجازه دهید حدود یک ساعت خنک شوند و آبشان کاملاً کشیده شود.
5. در مرحله بعد به سلیقه خود، مقداری نمک، فلفل، پودر کاری، گلپر یا طعم‌دهنده‌های دیگر را به نخودها اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
6. نخودها را داخل ماهیتابه ریخته و مرتب هم بزنید تا برشته شوند اما نسوزند. می‌توانید به‌جای ماهیتابه، نخودها را داخل یک سینی مناسب ریخته و در فر قرار دهید.
7. در پایان، نخودهای برشته‌شده را روی توری یا آبکش فلزی بریزید و بگذارید کاملاً خنک و خشک شوند.
   
   

   نخود گل دو آتشه نمکی درجه یک

   525,000 تومان

   مشاهده محصول

خواص نخود چی و نخود

فرق نخود با نخودچی از نظر ارزش غذایی چندان چشمگیر نیست و هر دو دارای خواص مشابه هستند.

یکی از سوالاتی که در خصوص  فرق نخودچی با نخود به ذهن می رسد مقایسه خواص آنها می‌باشد. نخود و نخودچی هر دو سرشار از فیبر هستند و به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کنند. یکی دیگر از خواص نخودچی و نخود این است که شاخص گلیسمی پایینی دارند و برای افراد دیابتی مناسب‌اند. آهن موجود در نخود و نخودچی به سلامت زنان، به‌ویژه در دوران قاعدگی و بارداری کمک می‌کند و علائم یائسگی را کاهش می‌دهد.

همچنین، سلامت قلب، تقویت استخوان‌ها و بهبود بینایی هم از فواید مصرف نخود و نخودچی هستند. در ضمن، هر دو منبع خوب پروتئین گیاهی هم هستند و به عضله‌سازی و تقویت بدن به ویژه در ورزشکاران و بدنسازان کمک می‌کنند. مصرف نخودچی کشمش هم برای کنترل اشتها و کاهش وزن مفید است. در نهایت، این خوراکی‌ها انرژی‌زا بوده و سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کنند.

فرق بین آرد نخود و آرد نخودچی

شما هم مثل خیلی‌ها ممکن است آرد نخود و آرد نخودچی را با هم اشتباه بگیرید یا هر دو را یکی بدانید. اما در واقع این دو با هم فرق دارند. پس ببینیم تفاوت آرد نخودچی و آرد نخود در چیست؟

آرد نخود از نخود سفید خام تهیه می‌شود. این آرد بو و مزۀ خامی می‌دهد و بافت زبر دارد. رنگ آن زرد و ظاهراً شبیه آرد نخودچی است، اما کاملاً با آن فرق دارد. کاربرد اصلی آن در غذاهایی مانند فلافل و کوفته است و به‌هیچ‌وجه برای شیرینی‌پزی مناسب نیست.

در مقابل، آرد نخودچی از نخودچی یا همان نخود پخته‌ و تفت‌داده تولید می‌شود. این آرد دارای بافتی نرم و طعمی بوداده است و عطری شبیه نخودچی دارد. از آرد نخودچی برای تهیه انواع شیرینی‌ها مثل شیرینی نخودچی یا برشتوک استفاده می‌کنند.

سوالات متداول در خصوص فرق نخود با نخودچی

در این مطلب از بلاگ آجیل فروشی آجیل چی با هم دیدیم که فرق نخود و نخودچی چیست. حالا در پایان، به چند سوال دیگر دربارۀ فرق نخودچی با نخود آبگوشتی پاسخ می‌دهیم:

آیا نخودچی با نخود فرق دارد؟

بله. تفاوت نخودچی با نخود در طعم، شیوه تهیه و کاربرد آن‌هاست.

آیا نخودچی همان نخود برشته است؟

بله. در واقع به نخودی که پخته و برشته شده باشد نخودچی می‌گوییم که در مقایسه با نخود خام تردتر و مزه‌دارتر است.

فرق آرد نخودچی با آرد نخود چیست؟

آرد نخود از نخود خام تهیه می‌شود و طعم خامی می‌دهد و برای پخت غذاها به کار می‌رود اما آرد نخودچی محصول پودر کردن نخودچی است، طعمی بوداده دارد و کاربرد آن در شیرینی‌پزی است.

چگونه نخود را به نخودچی تبدیل کنیم؟

برای این کار باید نخود خام را بپزید، پوستش را بگیرید و بعد تفت دهید و خشک کنید.

نخودچی با چه نخودی درست میشه؟

برای درست کردن نخودچی از نخود خام مرغوب استفاده می‌کنند و آن را با نمک، شکر یا ادویه طعم‌دار می‌کنند.

تفاوت نخود آبگوشتی و نخودچی چیست؟

فرق نخودچی با نخود در این است که نخود نیاز به پخت دارد اما نخودچی آماده مصرف است و می‌توان آن را به آجیل اضافه کرد. نخودچی طعم‌های مختلفی مثل نمکی، فلفلی و یا ساده دارد اما نخود به صورت خام عرضه می‌شود.

از کجا نخودچی تازه و باکیفیت بخریم؟

انواع نخودچی یا نخود گل درجه یک را می‌توانید از فروشگاه آجیل و خشکبار آجیل چی مشهد به صورت حضوری و اینترنتی تهیه کنید.

منبع: timesnownews

خرید نخودچی