روش نگهداری زعفران دم کرده: 5 روش اصولی + نکات کاربردی

روش نگهداری زعفران دم کرده چیست؟ نگهداری زعفران دم کرده در فریزر، یخچال، ظروف فلزی و استیل و ریختن در قالب یخ بهترین روش‌های نگهداری زعفران دم کرده است. اگر به دنبال نگهداری زعفران دم کرده برای طولانی مدت هستید، با ما در ادامه این مقاله از وبلاگ آجیل و خشکبار آجیل چی همراه باشید تا این روش‌ها را برایتان توضیح دهیم.

معرفی انواع روش نگهداری زعفران دم کرده:

روش‌های نگهداری زعفران دم کرده

انواع روش نگهداری زعفران دم کرده متنوع بوده و عبارتند از:

1. نگهداری زعفران دم کرده در فریزر

یادتان باشد که بعد از درآوردن زعفران از فریزر، بگذارید در دمای اتاق یخ آن باز شود.

نگهداری زعفران دم کرده در فریزر، یکی از بهترین روش نگهداری زعفران دم کرده است. اگر می‌خواهید زعفران دم‌کرده را بیشتر نگه دارید، آن را در ظرف‌های کوچک و دربسته بریزید و در فریزر بگذارید. حتماً هم مطمئن شوید که ظرف در بسته و محکم است و تا هوا و رطوبت وارد آن نشود.

مدت زمان نگهداری زعفران در فریزر

شما می‌توانید زعفران دم‌کرده را تا ۲ تا ۳ ماه در فریزر نگه دارید بدون اینکه طعم و رنگش خیلی تغییر کند.

2. روش نگهداری زعفران دم کرده در یخچال

اگر می‌خواهید زعفران دم‌کرده را در یخچال نگه دارید، آن را در ظرف درب‌دار بریزید تا هوا و آلودگی واردش نشود. همچنین، بهتر است ظرف را در قسمت‌های سردتر یخچال بگذارید تا دمای ثابتی داشته باشد.

مدت نگهداری زعفران در یخچال

در روش نگهداری زعفران دم کرده در یخچال، می‌توانید آن را به مدت ۲ تا ۳ روز نگهداری کنید.

3. استفاده از ظروف فلزی و استیل بهترین راه نگهداری زعفران دم شده

اگر می‌خواهید زعفران دم‌کرده را در ظرف فلزی نگه دارید، حتماً از ظرف استیل ضدزنگ استفاده کنید تا با زعفران واکنش ندهد. این نوع ظرف، جلوی رطوبت و هوا را می‌گیرد و باعث ماندگاری بهتر زعفران می‌شود.

مطالعه بیشتر:

سوغات شهر مشهد: معرفی 14 از بهترین سوغات مشهد + عکس

4. نصب برچسب تاریخ دم کردن زعفران

روش نگهداری زعفران دم کرده متفاوت است، اما، برای اینکه یادتان نرود زعفران را چه زمانی دم کرده‌اید، حتماً تاریخ مصرف را روی ظرف بنویسید.

5. ریختن زعفران دم شده در قالب یخ بهترین روش نگهداری زعفران دم کرده

اگر می‌خواهید زعفران دم‌کرده را مدت بیشتری نگه دارید، آن را در قالب یخ بریزید، روی قالب را با سلفون بپوشانید و در فریزر بگذارید. این‌طوری هم طعم و رنگش حفظ می‌شود، هم هر وقت لازم داشتید می‌توانید یک قالب از آن را بردارید و استفاده کنید.

مدت زمان ماندگاری زعفران دم کرده

زعفران ادویه‌ای باارزش و پرمصرف در آشپزی و شیرینی‌پزی ایرانی است. اگر زعفران دم کرده را به درستی نگهداری کنید، می‌تواند برای مدت زیادی سالم بماند اما روش‌های نگهداری نادرست منجر به فاسد شدن سریع آن خواهند شد.

فاکتورهایی مانند رطوبت، گرما، نور و یا ظرف نامناسب می‌توانند باعث خراب شدن سریع زعفران دم کرده شوند. بنابراین طبق آنچه در خصوص روش نگهداری زعفران دم کرده گفتیم، بهتر است آن را در ظرف مناسب و در یخچال یا فریزر نگهداری کنید تا ماندگاری بیشتری داشته باشد.

چه مدت می‌توان از زعفران دم کرده استفاده کرد؟

اگر زعفران را در ظروف دربسته و محکم استیل یا فلزی در یخچال نگه دارید، می‌توانید آن را در طی ۲ تا ۳ روز مصرف کنید. اما اگر آن را در فریزر نگه دارید، می‌توانید حتی تا ۲ تا ۳ ماه از آن نگهداری کنید.

نکات نگهداری از زعفران دم کرده برای طولانی مدت

برای نگهداری زعفران برای طولانی مدت چند نکته مهم وجود دارد که باید آنها را به خاطر بسپارید:

زعفران را دور از نور مستقیم خورشید نگه دارید.
ظرف نگهداری باید کاملاً تمیز و بدون گرد و غبار باشد.
دما را زیر ۱۹ درجه نگه دارید تا کیفیت حفظ شود.
رطوبت محیط را کمتر از ۳۵ درصد کنترل کنید.
از ظروف درب‌دار محکم برای جلوگیری از ورود هوا و رطوبت استفاده کنید.

نشانه‌های فاسد شدن زعفران دم‌کرده: از کجا بفهمیم زعفران دم کرده فاسد شده است؟

اگر به هر دلیلی روش نگهداری زعفران دم کرده را نادرست انجام دهید یا آن را در شرایط مناسب قرار ندهید، ممکن است این علائم فاسد شدن را از خود نشان دهد:

مطالعه بیشتر:

بهترین زمان مصرف پسته برای کم خونی: صبح ناشتا یا قبل از خواب!

تغییر عطر و بوی زعفران

زعفران به عطر و بوی دلنشین آن شناخته می‌شود. بنابراین اگر زعفران دم کرده شما بوی بد و نامطبوع می‌دهد، به این معناست که باکتری‌ها یا سایر میکروارگانیسم‌ها در آن رشد کرده و فاسد شده است.

تغییر در رنگ و بافت زعفران دم شده

زعفرانی که فاسد شده باشد رنگ و بافت آن نیز تغییر می‌کند. تغییر رنگ و بافت علائم کپک را نشان می‌دهند و اگر روی سطح زعفران دم شده لکه‌های سبز یا تیره وجود دارد، قطعا فاسد شده است.

طعم غیرعادی

زعفران دم کرده که فاسد شده باشد، طعم آن به ترشی یا تلخی تغییر می‌کند. اگر زعفران دم شده شما طعم بد یا غیرمعمول دارد، بهتر است آن را دور بریزید.

وجود حباب یا گاز

اگر در ظرف نگهداری زعفران دم کرده علائمی از حباب یا گاز می‌بینید، به این معناست که زعفران تخمیر شده است. در این صورت از مصرف آن خودداری کنید.

عوامل موثر بر فاسد شدن زعفران دم کرده

اگر می‌خواهید زعفران زود خراب نشود، بهتر است که به عوامل زیر دقت کنید، زیرا آنها می‌توانند پروسه فاسد کردن زعفران را سریع کنند:

دمای محیط: زعفران را بلافاصله در ظرف مناسب گذاشته و در یخچال یا فریزر قرار دهید، چون هرچه بیشتر در معرض دمای محیط بالا باشد، باکتری‌ها و میکروارگانیزم‌ها بیشتر در آن رشد می‌کنند.
قرار گرفتن در معرض هوا: وقتی زعفران در معرض هوای آزاد قرار گیرد، اکسیژن می‌تواند آن را اکسیده کرده و طعم و عطر آن را از بین ببرد.
قرار گرفتن در معرض رطوبت: فضای مرطوب زمینه‌ساز ایجاد آلودگی میکروبی برای زعفران است.
ظرف نگهداری: حتماً مطمئن شوید که ظرف نگهداری زعفران در بسته است.
مدت زمان نگهداری زعفران دم شده: در کل، بهتر است در طول مدت کوتاهی زعفران را مصرف کنید، چون به مرور زمان طعم و عطر آن از بین می‌رود.
رعایت بهداشت در روش نگهداری زعفران دم کرده: مطمئن شوید که از ظرف‌های بهداشتی و کاملاً سالم برای نگهداری و جابجایی زعفران استفاده می‌کنید.

استفاده ایمن از زعفران دم کرده

قبل از استفاده از زعفران دم‌کرده، حتماً رنگ، بو و طعمش را بررسی کنید و اگر تغییری حس کردید، آن را دور بریزید. همچنین، از زعفران دم‌کرده‌ای که قبلاً در غذا استفاده شده، دوباره استفاده نکنید، چون عطر و طعمش از بین رفته است.

مطالعه بیشتر:

خواص گردو برای زنان: بررسی 25 خاصیت شگفت‌انگیز گردو برای خانم ها

طرز تهیه زعفران دم کرده

برای تهیه زعفران دم‌کرده، مقداری زعفران ساییده شده را در یک فنجان کوچک آب جوش بریزید. سپس روی آن را بپوشانید و بگذارید حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بماند تا رنگ و عطرش کاملاً آزاد شود.

سوالات متداول در خصوص انواع روش نگهداری زعفران دم کرده

در ادامه به برخی از سوالات رایج در خصوص روش نگهداری زعفران دم کرده پاسخ می‌دهیم:

آیا زعفران در یخچال خراب می‌شود؟

بله. اگر مدت زمان نگهداری آن در یخچال از مدت معینی بیشتر باشد (3 تا 4 روز) زعفران خراب می‌شود.

بهترین روش نگهداری زعفران دم کرده چیست؟

روش نگهداری زعفران دم‌کرده ایده‌آل فریز کردن آن در قالب‌های یخ و نگهداری در ظروف درب‌دار و غیر واکنشی است تا عطر، رنگ و خواص آن برای مدت طولانی‌تری حفظ شود.

آیا می‌توان زعفران دم شده را در دمای اتاق نگهداری کرد؟

خیر چون نگهداری زعفران در دمای اتاق خطر افزایش سرعت فساد آن را بالاتر می‌برد. برای همین بهتر است که آن را در ظرف دربسته به دور از رطوبت و در فریزر نگه دارید.