طرز تهیه کیک کدو حلوایی و گردو: 7 روش ساده + مناسب هالووین

طرز تهیه کیک کدو حلوایی با گردو از ساده‌ترین و خوش‌عطرترین دسرهای خانگی بوده و بافتی مرطوب و طعمی گرم دارد . کیک کدو حلوایی و گردو دسری عالی برای روزهای پاییزی و جشن هالووین و یلدا است که و به‌راحتی آماده شده و با سس شکلات، کرم پنیری یا حتی پودر قند، جلوه‌ای مجلسی پیدا می‌کند.

در این متن از بلاگ آجیل و خشکبار آجیل چی طرز تهیه کیک کدو حلوایی با گردو بدون فر یا اصطلاحا قابلمه‌ای و طرز تهیه کیک کدو حلوایی و گردو بدون شیر آموزش داده‌می‌شود.

پوره کدو حلوایی را چطور درست کنیم؟

طرز تهیه کیک کدو حلوایی با گردو با یک پوره لطیف و خوش‌عطر از کدو آغاز می‌شود که پایه‌ای طلایی برای طعم گرم و پاییزی این دسر است.

برای تهیه یک دسر پاییزی خوش‌عطر، دانستن طرز تهیه پوره کدو حلوایی ضروری است. این پوره پایه اصلی کیک‌های سنتی یلدا و هالووین است، از جمله کیک‌های گردویی که با طعم گرم ادویه‌ها همراه می‌شوند. اگر قصد آموزش طرز تهیه کدو حلوایی با گردو را دارید، ابتدا باید پوره‌ای نرم و خوش‌طعم آماده کنید.

برای این‌کار کافی‌است که کدو حلوایی را پوست گرفته، بخار پز یا در فر بپزید تا کاملا نرم شود. سپس با گوشت‌کوب یا غذاساز آن‌را پوره کنید. این پوره باید بافتی لطیف داشته باشد تا در ترکیب کیک به خوبی‌ عمل کند.

انواع طرز تهیه کیک کدو حلوایی با گردو

در انواع طرز تهیه کیک کدو حلوایی با گردو، می‌توان با افزودن دارچین، ماست یا خامه پنیری، نسخه‌های متنوع و خوش‌طعمی برای هر سلیقه خلق کرد.

وقتی پاییز از راه می‌رسد، بوی ادویه‌های گرم و شیرینی‌های خانگی در خانه می‌پیچد. یکی از محبوب‌ترین گزینه‌ها دستور پخت کیک کدو حلوایی با گردو است!

در این بخش یک راهنمای جامعه از انواع طرز تهیه کیک کدو حلوایی از نوع رول‌شده با کرم پنیر تا کیک کدو حلوایی قابلمه‌ای برایتان آماده‌کرده‌ایم.

1. طرز تهیه کیک کدو حلوایی با گردو مدل خانگی و کلاسیک

اولین گزینه برای طرز تهیه کدو حلوایی با گردو، سبک پرطرفدار خانگی از نوع کلاسیک رولی است:

طرز تهیه

1. فر را با دمای 175 درجه سانتی‌گراد روشن کنید. قالب 30×45 سانتی‌متری را چرب کرده و آردپاشی کنید.
2. در یک کاسه بزرگ، شکر و روغن را با قاشق یا همزن دستی مخلوط کنید.
3. پوره کدو را اضافه کرده و هم بزنید.
4. تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کرده و بعد از هر بار خوب مخلوط کنید.
5. در طرز تهیه کیک کدو حلوایی با گردو، اضافه کردن دارچین اختیاری است. در این مرحله آرد، بکینگ‌پودر، جوش‌شیرین، نمک و دارچین را الک کرده و به مواد اضافه کنید.
6. سپس، گردو را اضافه کرده و با قاشق چوبی یا لیسک مخلوط کنید.
7. مواد را در قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید.
8. به مدت 30 تا 35 دقیقه در فر بپزید تا خلال دندان تمیز بیرون بیاید.
9. پس از خنک شدن، می‌تونید روی آن کرم پنیر یا پودر قند بپاشید.

2. طرز تهیه کیک کدو حلوایی با گردو و دارچین

برای پذیرایی متنوع در شب یلدا، طرز تهیه کیک کدو حلوایی با گردو و دارچین را امتحان کنید با دستور پخت ساده و طعم عالی! این کیک به دلیل خواص گردو و کدو حلوایی فوق العاده است و طعمی دلنشین دارد.

دستور پخت کیک کدو حلوایی با گردو

1. ابتدا، فر را با دمای 175 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. سپس، قالب را چرب کرده و آردپاشی کنید.
2. در یک ظرف بزرگ، تخم‌مرغ‌ها، شکر، روغن و پوره کدو را به‌طور یکنواخت مخلوط کنید.
3. مواد خشک شامل آرد، بکینگ‌پودر، جوش‌شیرین، نمک و دارچین را الک کرده و به مواد مرطوب اضافه کنید.
4. در این مرحله از طرز تهیه کیک کدو حلوایی با گردو، وقت اضافه کردن مغز کیک یعنی گردو است. آن را آرام با لیسک هم‌بزنید.
5. تمامی مواد را در قالب بریزید و اجازه دهید که مدت 40 تا 45 دقیقه بپزید.
6. پس از خنک شدن، می‌توانید با پودر قند یا کرم پنیر آن‌را تزئین کنید.

3. طرز تهیه کیک کدو حلوایی با گردو و ماست

اگر به‌دنبال دستور پخت کیک سبک‌تر با بافتی مرطوب هستید، طرز تهیه کیک کدو حلوایی با گردو و ماست عالی است:

طرز تهیه

1. فر را با دمای 180 درجه سانتی‌گراد روشن کنید.
2. در یک ظرف جداگانه، تخم‌مرغ‌ها، شکر، روغن، پوره کدو و ماست را مخلوط کنید.
3. نمک، بکینگ‌پودر و دارجین به همراه آرد را الک کرده و به مخلوط اضافه کنید.
4. گردو را اضافه کرده و هم بزنید.
5. مواد را در قالب بریزید و به مدت 35 تا 40 دقیقه بپزید.
6. پس از خنک شدن، برش زده و سرو کنید.

4. دستور پخت کیک کدو حلوایی با گردو و خامه پنیری

با طرز تهیه کیک کدو حلوایی با گردو و خامه پنیری، یک دسر مجلسی و خوش‌ترکیب خواهد داشت:

طرز تهیه کیک کدو حلوایی و گردو

1. فر را در دمای 175 گرم نگهدارید. قالب را با کاغذ روغنی یا روغن بپوشانید و آرد پاشی کنید.
2. تخم‌مرغ‌ها، شکر و روغن را با همزن دستی یا برقی حدود ۲ تا ۳ دقیقه بزن تا رنگش روشن و بافت کمی غلیظ شود.
3. آرد، بکینگ‌پودر، جوش‌شیرین، نمک، دارچین و ادویه پای کدو را چند بار الک کنید تا گلوله نداشته باشد. برای طرز تهیه کیک کدو حلوایی با گردو از نوع لطیف نباید مواد را زیاد ورز داد و هم زد، چون باعث سفت شدن آن می‌شود.
4. در این مرحله، گردوها را اضافه کنید. و با لیسک یا قاشق چوبی خیلی آرام مواد را هم بزنید تا گردو به‌طور یکنواخت پخش شود.
5. مواد را داخل قالب بریز، سطحش را صاف کن و بگذار داخل فر و اجازه دهید که حدود ۳۵ تا ۴۰ دقیقه بپزذ. (برای تست پخت، خلال دندان را وسط کیک فرو کنید؛ اگه تمیز بیرون آمد، کیک آماده‌ است.)

طرز تهیه خامه پنیری

1. در یک ظرف تمیز، پنیر خامه‌ای و کره را با یکدیگر مخلوط کنید، آنقدر هم بزنید تا یک خمیر یکدست و کرمی رنگ به‌دست آید.
2. سپس پودر قند، وانیل و نمک را اضافه کرده و حدود 2 دقیقه هم‌بزنید.

5. دستور پخت کیک کدو حلوایی با گردو و شکلات

برای داشتن یک کیک پاییزی پرانرژی، طرز تهیه کیک کدو حلوایی با گردو شکلات را از دست ندهید:

دستور پخت کیک کدو حلوایی و گردو

1. فر را با دمای 175 درجه سانتی‌گراد گرم کنید و قالب را آماده کنید.
2. تخم‌مرغ‌ها، شکر، روغن و پوره کدو را با همزن دستی مخلوط کنید.
3. در طرز تهیه کیک کدو حلوایی با گردو و شکلات یکدست، مواد خشک (ادویه، پودرها و آرد) را چندبار الک کنید تا گلوله نشود.
4. گردو و شکلات خرد شده را به مخلوط اضافه کرده و با لیسک خیلی آرام مواد را به تناسب پخش کنید.
5. مواد را در قالب بریزید و اجازه دهید که 40 دقیقه بپزید.
6. پس از خنک شدن، با شکلات ذوب‌شده یا پودر قند تزئین کنید.

6. طرز تهیه کیک کدو حلوایی با گردو بدون فر

وقتی فر در دسترس نیست، طرز تهیه کیک کدو حلوایی با گردو در قابلمه یک راه‌حل عالی‌ است.

دستور پخت کیک کدو حلوایی با گردو برای جشن هالووین

1. مواد پایه شامل آرد، شکر، تخم‌مرغ، پوره کدو، روغن، دارچین، گردو و بکینگ‌پودر را طبق دستور پخت کیک کدویی کلاسیک ترکیب کنید.
2. اما برای طرز تهیه کیک کدو حلوایی با گردو بدون فر، یکی از ابزار لازم، قابلمه‌ی نچسب است که باید آن را چرب و یا با کاغذ روغنی بپوشانید.
3. بعد از اینکه قابلمه کمی داغ شد، مواد را داخل قابلمه بریزید، درب آن را با دم‌کنی ببندید.
4. روی شعله پخش‌کن با حرارت بسیار کم اجازه دهید که به مدت 50 تا 60 دقیقه بپزید.
5. برای تست پخت، خلال دندان را در مرکز کیک فرو کنید. اگر مخلفات کیک به آن نچسبید، کیک آماده است.
6. پس از خنک شدن، مواد را از قابلمه خارج کرده و با شکلات و پودر قند تزئین کنید.

7. دستور پخت کیک رژیمی کدو حلوایی با گردو انتخابی عالی و کم کالری!

در این بخش، طرز تهیه کیک کدو حلوایی با گردو بدون شیر همراه با روغن رژیمی برای آنهایی که به‌دنبال یک رژیم غذایی سالم هستند، آورده‌ایم:

طرز تهیه

1. فر رو روی 175 درجه سانتی‌گراد تنظیم کرد و قالب را با اسپری روغن گیاهی خیلی کم چرب یا از کاغذ روغنی استفاده کنید.
2. در یک ظرف تمیز، تخم‌مرغ‌ها را با شیره خرما یا عسل حدود ۲ دقیقه با همزن دستی بزنید تا کف‌دار و سبک شود. برای طرز تهیه کیک کدو حلوایی با گردو رژیمی در این مرحله، بهتر است که پوره کدو حلوایی را با ماست کم‌چرب ترکیب کرد.
3. آرد سبوس‌دار، بکینگ‌پودر، نمک و دارچین را چندبار الک کنید تا گلوله نداشته باشد. سپس به مخلوط مرطوب اضافه کنید و فقط تا حد ترکیب شدن هم بزنید. زیاد هم نزنید چون بافت کیک سفت می‌شود.
4. در این وقت، گردوهای خردشده را اضافه کرده و با لیسک آرام مخلوط کنید تا در تمام سطح پخش شوند.
5. مواد را داخل قالب بریزید، سطحش را صاف کرده و به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه اجازه دهید که در فر بپزد.
6. سپس اجازه دهید که کیک کامل خنک شود و برای تزئین از کمی دارچین یا پودر نارگیل استفاده کنید.

ترفندهای طلایی و نکات کاربردی در پخت کیک کدو حلوایی با گردو

ترفندهای طلایی در طرز تهیه کیک کدو حلوایی با گردو شامل تنظیم دمای تخم‌مرغ، کنترل رطوبت پوره، ترکیب دقیق ادویه‌ها و استفاده از شیر یا ماست برای حفظ لطافت و جلوگیری از ترک‌خوردگی و پف‌نکردن کیک است.

کیک کدو حلوایی با گردو یکی از محبوب‌ترین دسرهای پاییزی‌ است که بافت مرطوب، طعم گرم ادویه‌ها و تردی گردو آن را خاص می‌کند. اما برای رسیدن به نتیجه‌ای حرفه‌ای، رعایت چند نکته کلیدی ضروری‌ است.

در ادامه ترفندهای مهم در طرز تهیه کیک کدویی حلوایی با گردو و تخم مرغ و دارچین را می‌خوانید:

1. تخم‌مرغ‌ها را در دمای محیط استفاده کنید: در طرز تهیه کیک کدو حلوایی با گردو و تخم‌ مرغ، استفاده از تخم‌مرغ هم‌دما با محیط باعث می‌شود بهتر با مواد دیگر ترکیب شود و بافت کیک سبک‌تر و پف‌دارتر شود.
2. شیر را به‌عنوان رطوبت‌دهنده تنظیم‌کننده به کار ببرید: در طرز تهیه کیک کدو حلوایی با گردو و شیر، اگر از پوره کدو تازه استفاده می‌کنید که آب کمتری دارد، افزودن ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری شیر باعث لطافت بیشتر کیک می‌شود.
3. گردو را تفت دهید: گردوهای خام را قبل از افزودن به مایه کیک، کمی در تابه خشک تفت دهید تا عطر و طعم آن‌ها تقویت و در بافت کیک بهتر حس شوند.
4. پوره کدو را آب‌گیری کنید: اگر از پوره کدو خانگی استفاده می‌کنید، حتماً آب اضافی آن را با صافی بگیرید تا مایه کیک بیش از حد شل و بافت آن خراب نشود.
5. ادویه‌ها را با آرد مخلوط کنید: دارچین، جوز هندی و زنجبیل را با آرد الک کنید تا به‌طور یکنواخت در کل کیک پخش و از ته‌نشینی آن‌ها جلوگیری شود.
6. از ماست یا شیر برای جایگزینی بخشی از روغن استفاده کنید: برای سبک‌تر شدن کیک، می‌توانید بخشی از روغن را با ماست یا شیر جایگزین کنید، بدون اینکه بافت مرطوب کیک از بین برود.
7. دمای فر را دقیق تنظیم کنید: دمای بالا باعث ترک خوردن سطح کیک و خشک شدن آن می‌شود.
8. کیک را کاملاً خنک کنید قبل از افزودن خامه یا تزئین: اگر از خامه پنیری یا گاناش استفاده می‌کنید، اجازه دهید کیک کاملاً خنک شود تا خامه آب نشده و ظاهر کیک خراب نشود.

اشتباهات رایج در پخت کیک کدو حلوایی با گردو

در طرز تهیه کیک کدو حلوایی با گردو، عدم رعایت چند نکته‌ی ساده باعث می‌شود که بافت کیک سفت، طعم آن نامتعادل یا پخت ناقص شود:

1. استفاده از پوره کدو خیلی شل و بدون آب‌گیری
2. هم‌زدن بیش از حد مایه پس از افزودن آرد
3. استفاده از تخم‌مرغ سرد باعث جدا شدن بافت می‌شود
4. الک نکردن آرد و ادویه‌ها
5. پر کردن بیش از حد قالب و سرریز شدن کیک
6. باز کردن درب فر پیش از ۳۰ دقیقه اول
7. استفاده از گردوی خام و تلخ
8. انتخاب دمای نادرست فر یا گرم نکردن آن از قبل
9. استفاده از شیر یا روغن زیاد که باعث خمیر شدن بافت می‌شود
10. سرد نکردن کامل کیک قبل از افزودن خامه یا تزئین

ایده های تزیین کیک کدو حلوایی با گردو

در طرز تهیه کیک کدو حلوایی با گردو، تزئین‌هایی مثل سس سفید، شکلات، پودر قند، کرم پنیری، کارامل و خامه فرم‌گرفته، ظاهر و طعم کیک را کامل کرده و آن را به یک دسر پاییزی جذاب تبدیل می‌کنند.

در پخت و در طرز تهیه کیک کدو حلوایی با گردو، تزئین نهایی نه‌تنها ظاهر کیک را جذاب‌تر می‌کند، بلکه طعم آن را نیز کامل می‌سازد:

تزئین با سس سفید

کیک کدو حلوایی با تزئین سس سفید خیلی ظاهر و طعم خوبی پیدا می‌کند:

طرز تهیه سس سفید

در قابلمه‌ای کوچک، 1 پیمانه شیر، 1 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت، 2 قاشق غذاخوری شکر و کمی وانیل را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم هم بزنید تا غلیظ شود. پس از خنک شدن، روی کیک بریزید.

تزئین با سس شکلات

یکی دیگر از پرطرفدارترین نوع گارنیش کیک، مخصوصا در طرز تهیه کیک کدو حلوایی با گردو، استفاده از سس شکلات است:

طرز تهیه سس شکلات خانگی

در قابلمه‌ای، ½ پیمانه خامه، 100 گرم شکلات تلخ خردشده و 1 قاشق غذاخوری کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید. پس از یکدست شدن، اجازه دهید کمی خنک شود و سپس روی کیک بریزید.

تزئین با پودر قند، کلاسیک و شیک

پودر قند را با الک ریز روی سطح کیک سرد شده بپاشید. این روش ساده‌ترین و در عین حال جذاب‌ترین بخش در طرز تهیه کیک کدو حلوایی با گردو است.

استفاده از کرم پنیری به عنوان بهترین چاشنی

در طرز تهیه کیک کدو حلوایی با گردو، کرم پنیری برای تزئین طعم و ظاهر جالبی به آن می‌بخشد. ترکیب پنیر خامه‌ای، کره، پودر قند و وانیل، بافتی لطیف و متعادل ایجاد کرده که با ادویه‌های کیک هماهنگ است.

استفاده از سس کارامل یا تافی

سس کارامل خانگی با ترکیب شکر قهوه‌ای، کره و خامه تهیه می‌شود. این سس گرم را می‌توان به‌صورت ریزشی روی کیک ریخت یا در کنار برش‌ها سرو کرد.

استفاده از خامه فرم گرفته، گزینه سبک‌تر و خوشمزه

خامه قنادی یا خامه پرچرب را با کمی پودر قند و وانیل بزنید تا فرم بگیرد. این گزینه سبک‌تر از کرم پنیری است و برای کسانی که طعم ملایم‌تر می‌‌پسندند، ایده‌آل است.

نوشیدنی های عالی به عنوان مکمل با کیک کدو حلوایی

در کنار طرز تهیه کیک کدو حلوایی با گردو، باید به فکر انتخاب نوشیدنی مناسب نیز بود تا طعم ادویه‌ها و گردو را برجسته‌تر کند و تجربه‌ای دل‌چسب برای مهمانی هالووینی و جشن یلدایی ما بسازد:

1. چای ماسالا یا چای دارچینی
2. قهوه اسپرسو یا لاته با شیر بادام
3. هات چاکلت با دارچین
4. آب‌سیب داغ
5. شیر زردچوبه یا شیر بادام گرم

بهترین ایده های نگهداری از کیک کدو حلوایی و گردو

در طرز تهیه کیک کدو حلوایی با گردو، بافت مرطوب و وجود مواد طبیعی مثل پوره کدو و گردو باعث می‌شود نگهداری صحیح اهمیت زیادی داشته باشد. طبق منابع معتبر سرآشپزهای معروف بین‌المللی، روش‌های زیر توصیه می‌شوند:

• در دمای محیط (تا ۲۴ ساعت): اگر کیک بدون خامه یا کرم پنیری است، در ظرف دربسته در جای خنک نگهداری شود.
• در یخچال (۳ تا ۵ روز): برای کیک‌هایی با خامه یا کرم پنیری، حتماً در ظرف دربسته در یخچال نگهداری شود.
• در فریزر (تا ۲ ماه): کیک را در برش‌های جداگانه با سلفون بپیچید و در کیسه زیپ‌دار فریز کنید.
• برای گرم‌کردن مجدد: برش‌ها را در دمای محیط یخ‌زدایی کرده و در فر یا توستر گرم کنید تا بافت تازه شود.

آیا می‌توان کدوحلوایی را فریز کرد؟

طبق نظر شف‌های حرفه‌ای، هم پوره کدو حلوایی خانگی و هم کنسروی، را می‌توان فریز کرد. برای اینکه طرز تهیه کیک کدو حلوایی با گردو را با اطلاعات کامل به اتمام برسانیم، نکات زیر را برای فریز کردن پوره کدو حلوایی در نظر داشته‌باشید:

• پوره کدو حلوایی را در ظرف درب‌دار یا کیسه فریزر با برچسب تاریخ بسته‌بندی کنید.
• برای استفاده آسان، می‌توان آن‌را در قالب یخ یا بسته‌های ½ پیمانه‌ای منجمد کرد.
• تا ۳ ماه %