انواع بادام: معرفی خواص و کاربرد + تفاوت انواع بادام!

انواع بادام کدامند؟ بادام تنوع مختلفی دارد به طور کلی به سه دسته بادام درختی، بادام هندی و بادام زمینی تقسیم می‌ شود که هریک از این بادام‌ها خود انواع متفاوتی دارند. برای مثال، بادام درختی سنگی بادامی است که هنوز پوستش جدا نشده و شما باید برای خوردن مغزش پوستش را بشکنید. از طرف دیگر، بادام درختی پوست کاغذی دیگر این دردسر را ندارد و شما راحت می‌توانید آن را نوش جان کنید! اگر هم دوست دارید دو تا بادام را در عین حال بخورید، پس بادام مامایی برای شما خوب است، چون خیلی از مغزهای آن دوقلو است. همچنین، بادام‌های دیگر مثل بادام سفید، ربیع، کوهی و آمریکایی هم وجود دارند که هر کدام ویژگی‌ها و تفاوت‌های خود را دارند. بنابراین، اگر به بحث تفاوت انواع بادام و ویژگی‌های آنها علاقه دارید، با ما در این مقاله از بلاگ آجیل فروشی آجیل چی همراه باشید تا در مورد هر کدام از بادام‌ها و خواص و ویژگی‌هایشان صحبت کنیم.

آشنایی با انواع بادام

در مرحله اول، بیایید شما را با مقوله‌های اصلی انواع بادام آشنا کنیم که در سه دسته اصلی قرار می‌گیرند:

1. بادام درختی

بادام درختی انواع مختلفی مانند بادام پوست کاغذی، مامایی، سنگی، ربیع، منقا، سفید و تلخ دارد.

بادام درختی یکی از انواع بادام و میوه درختی از خانواده گلسرخیان است که خاستگاه آن ایران و آسیای مرکزی بوده و امروزه در مناطق مختلف جهان کشت و برداشت می‌شود. میوه‌ این درخت ناهموار است و پوسته‌ای پرزدار در بیرون و پوسته‌ای سخت و شبکه‌دار در داخل دارد.

2. بادام زمینی

چهار نوع بادام زمینی رونده، اسپانیایی، بالنسیایی و ویرجینیایی در جهان وجود دارد.

درخت بادام‌زمینی گیاهی علفی و یک‌ساله از خانواده باقلاییان است که در مناطق گرمسیری رشد می‌کند. دانه‌های این نوع از انواع بادام درون غلافی قرار دارند و به دلیل خواص فراوان، در تغذیه و پزشکی کاربردهای زیادی دارند.

3. بادام هندی

درخت بادام هندی یک درخت همیشه سبز است که در مناطق گرمسیر رشد می‌کند.

بادام هندی دانه‌ای مغذی و نشاسته‌دار از درختی همیشه‌سبز در مناطق گرمسیری است. این مورد از انواع بادام ظاهری خمیده و رنگی کرم مایل به سفید دارد و همراه با میوه‌ای به نام سیب هندی رشد می‌کند.

معرفی انواع بادام درختی

حالا که در مورد مقوله‌های بادام کمی توضیح دادیم، بیاید ببینیم که انواع بادام درختی ایرانی و خارجی چه هستند:

1. بادام پوست کاغذی یا بادام منقا

شما می‌توانید مغز بادام پوست کاغذی یا منقا را به‌راحتی بخورید. انواع بادام پوست کاغذی طعم شیرینی دارند و گزینه‌ای عالی برای خوردن میان‌وعده، شیردهی و مصرف روزانه هستند.

خواص بادام منقا

بادام منقا رطوبت پوست‌تان را حفظ کرده و به آب‌رسانی بهتر آن کمک می‌کند. همچنین، در انواع مختلف بادام درختی، بادام منقا این خواص را دارد:

• کنترل چربی پوست
• بهبود عملکرد مغز
• تنظیم قند خون
• کمک به کاهش وزن
• کاهش کلسترول مضر
• کاهش ریسک بروز کم خونی
• تقویت سیستم ایمنی بدن

2. بادام مامایی

انواع بادام مامایی که به خاطر ظاهر جالبش محبوب شده و خوردن مغز دوتایی آنها را برای بسیاری از افراد لذتبخش می‌کند! این بادام را در استان چهارمحال و بختیاری پرورش می‌دهند و به بادام درختی شهرکرد هم معروف است.

خواص بادام مامایی

در معرفی بادام و خواصش، خوردن بادام مامایی حافظه را تقویت کرده و از بروز آلزایمر پیشگیری می‌کند. همچنین، مصرف آن این مزایا را دارد:

• تقویت قوای جسمانی
• بهبود مشکلات عصبی و بی‌خوابی
• کمک به درمان پوکی استخوان
• تقویت استخوان‌های جنین
• افزایش تولید هورمون‌های مردانه
• جلوگیری از دردهای مفصلی در میانسالی
• زیبایی پوست و مو

3. بادام سنگی

یکی از محبوب‌ترین بادام‌های درختی بادام سنگی است که پوسته‌ای سفت مغز آن را احاطه کرده و برای خوردن مغزش باید آن را بشکنید. مغز انواع بادام سنگی به صورت خام، شور یا بوداده در بازار موجود است و شما می‌توانید از خلال بادام سنگی در غذا یا دسر هم استفاده کنید.

خواص بادام سنگی

انواع بادام سنگی حاوی پروبیوتیک‌هایی هستند که به هضم غذا، کاهش اسید معده، درمان درد معده و سلامت گوارش کمک می‌کنند. همچنین، بادام سنگی با اسیدهای چرب غیراشباع و ویتامین‌های مختلفی که دارد مو را نرم و تقویت می‌کند.

علاوه بر این، بادام سنگی مقدار زیادی فسفر دارد که برای تقویت استخوان‌های نوزاد مفید است و منگنز، مس و ریبوفلاوین موجود در آن انرژی بدن را افزایش می‌دهد و سیستم ایمنی را تقویت می‌کند.

4. بادام درختی آمریکایی

یکی از انواع بادام خارجی بادام درختی آمریکایی است که به‌صورت تازه و خام می‌توانید آن را مصرف کنید. این بادام مقدار زیادی کلسیم دارد که برای تقویت سلامتی استخوان هایمان عالی است!

این را به یاد داشته باشید که معمولاً بادام‌های درختی آمریکایی مغز درشت‌تر و پوسته نازکی نسبت به بادام‌های ایرانی دارند.

5. بادام درختی کوهی

انواع بادام کوهی که بیشتر در مناطق کوهستانی مانند رشته کوه‌های زاگرس رشد می‌کنند، مغزی گردتر و کوتاه‌تر از بادام درختی معمولی دارند. همچنین، بادام درختی کوهی خواص درمانی مانند رفع سرفه و درمان تنگی نفس دارد.

خواص بادام کوهی

پماد یا روغن بادام کوهی برای درمان بیماری‌ها بسیار مفید است. مغز بادام کوهی به‌طور طبیعی تلخ است، اما با شیرین کردن آن، برای مصرف تنقلات آماده می‌شود. این در حالی است که بادام تلخ برای خواص درمانی‌اش ارزشمند است.

در نتیجه، خواص بادام کوهی برای درمان زخم روده مثانه و اسهال مفید است. همچنین، روغن آن برای دردهای مفاصل و کمر هم استفاده می‌شود.

6. بادام ربیع

درخت بادام ربیع مانند بادام مامایی مقاومت زیادی در برابر آفت و سرما دارد. شما می‌توانید این مورد از انواع بادام درختی ایرانی را به‌صورت خام و تفت داده شده به‌عنوان آجیل و در شیرینی‌پزی هم استفاده کنید.

7. بادام سفید

در معرفی انواع بادام، نام دیگر بادام سفید «بادام محبعلی» است. این بادام مغزی سفید و طعمی شیرین دارد و برای تزیین دسر، بستنی و غذا مناسب است. شما می‌توانید بادام سفید را به‌صورت خام یا شور هم تهیه کنید.

8. بادام تلخ

در انواع بادام درختی ایرانی، بادام تلخ به خاطر داشتن سیانید و بنزآلدئید طعم تلخی دارد و مصرف آن می‌تواند خطرناک باشد.

اما مواد مغذی آن باعث شده در تولید لوازم آرایشی و بهداشتی کاربرد خوبی داشته باشد؛ مخصوصاً روغن بادام تلخ که در طب سنتی برای تقویت مو، ابرو، مژه و سلامت پوست استفاده دارد.

9. بادام آذرشهر

مغز بادام آذرشهر یکی از بهترین انواع بادام درختی ایرانی است که به دلیل کیفیت بالا و رعایت استانداردهای بهداشتی، در سطح جهانی معروف است. این مغز خوشمزه را اغلب با دانه‌های درشت، سالم و عطر طبیعی عرضه می‌کنند.

10. بادام رامتکا

یکی از انواع بادام پوست کاغذی، بادام رامتکا است که در اصفهان درخت آن را کشت می‌کنند. به خاطر شیرینی ۱۰۰ درصدی این بادام، مغز چرب و لذیذ و تلخ نبودنش، رامتکا محبوبیت زیادی دارد.

بنابراین، با وجود قیمت بالاترش، به دلیل کیفیت و طعم عالی ارزش خرید را دارد.

مقایسه طعم انواع بادام درختی

ما در پاراگراف‌های قبل به معرفی انواع بادام درختی پرداختیم. اما حالا بیایید ببینیم که طعم این بادام‌ها چه فرقی با همدیگر می‌کنند. از لحاظ مزه تقریباً تمام بادام‌های درختی طعم شیرین و تردی دارند.

با این حال، در بازار ایران معمولاً نوع خام، بوداده و شور آن وجود دارند که بادام درختی شور از بین آنها از همه پرطرفدارتر است. بادام درختی آذر شهر هم مغز شیرینی دارد، منتها دانه‌هایش کمی درشت‌تر هستند.

همچنین، بین بادام مامایی و بادام شیرازی این فرق وجود دارد: تمام مغزهای بادام مامایی شیرین هستند. اما از بین مغزهای بادام شیرازی از هر ۱۵ مغز یکی از مغزهای آن ممکن است تلخ باشد.

تفاوت انواع بادام مامایی با بادام سنگی

انواع بادام سنگی و بادام مامایی هر دو بادام درختی هستند. اما پوسته بادام سنگی نسبت به بادام مامایی کمی ضخیم‌تر است. همچنین، درخت بادام سنگی نسبت به کم آبی مقاوم‌تر است. از سوی دیگر هم بادام مامایی نسبت به بادام سنگی درختش دیرتر گل می‌دهد و در برابر آفات مقاوم است.

همچنین، به خاطر اینکه بادام مامایی پوست نازک‌تری دارد، از آن در بعضی از صنایع غذایی به شکل پودر و خلال استفاده می‌کنند، در صورتی که بادام سنگی در صنایع بهداشتی و دارویی یا آرایشی و غذایی بیشتر کاربرد دارد.

تفاوت بادام سنگی و بادام کاغذی

مهمترین تفاوت انواع بادام کاغذی و سنگی در پوسته آنهاست. بادام سنگی نسبت به بادام کاغذی پوسته سفت‌تری دارد، به صورتی که برای شکستن آن ممکن است احتیاج به هاون داشته باشید.

اما بادام کاغذی پوسته نازکی دارد و شما راحت با دست می‌توانید آن را بشکنید. بنابراین، در کل بادام کاغذی نسبت به بادام سنگی محبوبیت بیشتری دارد.

تفاوت بادام منقا و بادام معمولی

بادام منقا یکی از انواع بادام درختی ایرانی و همان بادام کاغذی است. در کل، اصلیترین تفاوت این بادام با بادام معمولی پوسته نازک‌تر، طعم شیرین‌تر و رنگ قهوه‌ای روشن‌تر آن است. همچنین بادام منقا نسبت به بادام معمولی زودتر گل می‌دهد.

کاربرد بادام درختی

شما می‌توانید از انواع مختلف بادام درختی ایرانی برای مصرف خوراکی، آجیل و تزیین دسر و غذا استفاده کنید. با این حال، بادام‌های سنگی به خاطر چربی بالایی که دارند

در طب سنتی استفاده‌های درمانی برای سلامت پوست و استخوان هم دارند. همچنین، روغن آنها در طب سنتی و صنایع آرایشی هم کاربرد دارد.

مصارف انواع بادام درختی

انواع بادام خارجی و ایرانی کاربردها و مصرف‌های مختلفی دارند. برای مثال، اگر شما بخواهید می‌توانید از آنها در این موارد استفاده کنید:

• شیرینی پزی و تهیه شیرینی‌های بادامی (سوهان عسلی، قرابیه، کیک عسلی سیب با بادام، شیرینی قهوه و بادام، شیرینی بادام، قطاب، باقلوا، ماکارون بادام)
• استفاده از آرد بادام در شیرینی‌پزی
• استفاده در پخت و تزئین انواع غذا و دسر
• تهیه گرانولا بار
• تهیه حریره بادام برای نوزادان
• استفاده در آشپزی ایرانی (خورشت خلال بادام و آش‌های مختلف مانند آش ترش یا آش اسفندی)

معرفی انواع بادام زمینی

حالا که در مورد بادام و تفاوت انواع متفاوت بادام درختی صحبت کردیم، بیایید به سراغ بادام زمینی برویم و ببینیم که اصلاً این بادام چه انواعی دارد:

1. بادام زمینی خام

معمولاً انواع بادام زمینی خام بعد از برداشت خشک می‌شوند. اما مقداری از رطوبت را حفظ می‌کنند که میزان ایده‌آل آن ۱۰ درصد است. اگر می‌خواهید این بادام را نگهداری کنید، بهتر است که برای حفظ کیفیتش آن را در جای خشک و خنکی بگذارید.

2. بادام زمینی بوداده

در روند بو دادن انواع بادام زمینی تولید کنندگان آجیل بادام‌هایی را تحت فرایند بو دادن قرار می‌دهند. به این صورت، آنها بادام زمینی را در روغن تفت داده و به آن چاشنی‌هایی مثل نمک، پاپریکا، زعفران و ادویه‌های ترکیبی می‌زنند تا طعم دلچسبی داشته باشد.

3. بادام زمینی روکش‌دار

بازار مصرف نشان می‌دهد که مردم به دنبال تنوع در طعم‌ها هستند. بنابراین، انواع بادام زمینی روکش دار هم به صورت خام و برشته در بازار موجود است. برای همین، در حال حاضر، مغز بادام زمینی روکش دار با طعم‌های مختلف و رنگ‌های جذاب بیشتر مورد توجه قرار می‌گیرد.

4. بادام زمینی آستانه

یکی از محبوب‌ترین انواع بادام‌ زمینی است که معمولاً آن را با طعم شور و نمکی تولید می‌کنند و مزه‌ای فوق‌العاده دارد. بادام زمینی آستانه بافت چسبنده و خوشمزه‌ای دارد که باعث محبوبیتش در میان میان‌وعده‌ها شده است.

بادام زمینی آستانه به دلیل روش‌های خاص تهیه‌اش، می‌تواند طعم و کیفیت خود را در برابر رطوبت حفظ کند.

خواص بادام زمینی

با مصرف انواع بادام زمینی شما می‌توانید این خواص را به بدنتان برسانید:

• حاوی پروتئین
• دارای چربی‌های سالم و غیر اشباع شده
• منبع غنی از ویتامین‌های گروه B و E
• سرشار از مواد معدنی مانند آهن، منگنز، فسفر و روی
• بهبود سلامت بدن
• کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی
• کمک به کاهش کلسترول مضر
• افزایش انرژی
• تقویت سیستم ایمنی بدن
• کاهش التهابات

موارد مصرف بادام زمینی

اگر شما به انواع بادام زمینی روکش‌دار یا ساده علاقه دارید، می‌توانید آنها را به این صورت مصرف کنید:

• مصرف تنقلات
• تهیه دسر
• تهیه کره بادام زمینی
• افزودن به کلوچه، کیک و پای
• اضافه کردن به سالاد
• استفاده به عنوان مکمل در غذاهای سرخ شده

معرفی انواع بادام هندی

در معرفی بادام‌ها بیایید از انواع بادام هندی غافل نشویم! آنها عبارتند از:

1. بادام هندی خام

انواع بادام هندی خام طعم بسیار خوشمزه و فوق العاده‌ای دارند. در نتیجه، شما می‌توانید آن را به صورت خام به عنوان میان وعده مصرف کنید. همچنین، اگر بخواهید می‌توانید بادام هندی را به عنوان چاشنی به سس، شیرینی و نوشیدنی هم اضافه کنید.

2. بادام هندی بوداده

یکی دیگر از انواع بادام هندی بادام هندی بو داده است که پس از بو دادن و افزودن نمک یا دیگر طعم‌دهنده‌ها آن را تولید می‌کنند. این بادام هندی برای مصرف به عنوان یک میان‌وعده خوشمزه همراه با انواع آجیل ایده آل است.

3. بادام هندی روکش‌دار

انواع بادام هندی روکش‌دار مغزهای بادام هندی هستند که آنها را با چاشنی‌های مختلف و در روغن تفت می‌دهند. در نتیجه، این چاشنی‌ها طعم‌ها و مزه‌های مختلف و جذابی را به بادام هندی می‌دهند و آن را برای مصرف تنقلات ایده‌آل می‌کنند.

خواص بادام هندی برای سلامتی

خوردن انواع بادام هندی می‌تواند این مزایا را برای سلامتی‌تان داشته باشد:

• سرشار از فیبر، پروتئین و چربی‌های سالم
• کمک به کاهش وزن و کنترل قند خون
• تقویت سلامت قلب
• بهبود هضم غذا و سلامت دستگاه گوارش
• جلوگیری از عفونت‌های دوران بارداری و تقویت سیستم ایمنی بدن مادر
• منبع عالی کربوهیدرات، منیزیم، روی، کلسیم، ویتامین‌ها و فسفر

معرفی انواع بادام برزیلی

شکل بادام برزیلی جالب است، چون مغز بادام برزیلی در پوست گرد و شبیه به شکل نارگیل رشد می‌کند. سپس، بعد از رسیدن و در زمان برداشت شما می‌توانید در داخل پوسته حدوداً ۱۲ تا ۲۰ مغز بادام برزیلی را پیدا کنید.

اگر بخواهید هم می‌توانید آن را به صورت خام یا برشته و روکشدار در بازار تهیه کنید.

خواص بادام برزیلی

مصرف انواع بادام برزیلی این خواص را برای بدنتان دارد:

• ضد التهاب و ضد سرطان
• کمک به تنظیم غده تیروئید
• تقویت قلب، مغز و سیستم ایمنی بدن
• سرشار از چربی‌های سالم
• منبع غنی پروتئین
• تأمین‌کننده سلنیوم

مقایسه انواع بادام

از لحاظ مواد غذایی، تفاوت انواع بادام می‌تواند در برخی موارد قابل توجه باشد. برای مثال، کربوهیدرات و کالری بادام هندی نسبت به بادام درختی بیشتر است. با این وجود، بادام درختی نسبت به بادام هندی فیبر و پروتئین بیشتری را به بدن می‌رساند که میزان پروتئین آن نسبت به بادام زمینی و بادام هندی بیشتر است.

همچنین، اگر مصرف چربی‌های سالم برایتان مهم است، هم بادام درختی و هم بادام هندی برای شما انتخاب‌های خوبی هستند. منتها بادام درختی چربی‌های اشباع نشده بیشتری دارد. از طرف دیگر، بادام زمینی دارای فیبر و ویتامین E بیشتری است. اما حساسیت به آن هم در مقایسه با بادام درختی بیشتر است.

بادام هندی هم از نظر داشتن آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم و ویتامین K غنی‌تر از بادام زمینی است، در حالی که بادام زمینی به طور ویژه نیاسین (B3)، ویتامین E و پروتئین بالاتری دارد.

تفاوت انواع بادام از نظر کالری

مقدار کالری هم در انواع بادام‌ها متفاوت است. به عنوان مثال، 28 گرم بادام زمینی حدود 155 کالری، 28 گرم بادام خام حدود 160 کالری و 100 گرم بادام‌شور حدوداٌ 600 کالری دارد. این در حالی است که 100 گرم بادام هندی خام 533 کالری و بادام هندی بو داده 574 کالری دارد.

نکات مهم در خرید انواع بادام

اگر می‌خواهید بادام را بخرید، بهتر است که چند نکته مهم در مورد خرید آنها را رعایت کنید:

نکات خرید بادام درختی

در خرید انواع بادام درختی ایرانی یا خارجی شما باید این نکات را در نظر بگیرید:

• روکش مغزهای بادام باید رنگ قهوه‌ای یکسانی داشته باشند
• بافت مغز بادام درختی باید سفید رنگ باشد
• دانه‌های بادام باید روغنی باشند

نکات خرید بادام هندی

برای خرید انواع بادام هندی بهتر است به این نکات توجه کنید:

• رنگشان شیری و روشن باشد
• دانه‌هایشان درشت باشد
• روی دانه‌های بادام لک وجود نداشته باشد

نکات خرید بادام زمینی

اگر مایل به تهیه انواع بادام زمینی هستید، این نکات را در نظر داشته باشید:

• مغز دانه دارای رنگ سفید مایل به زرد باشد
• پوسته بادام زمینی نازک به رنگ قرمز قهوه‌ای باشد
• مغز کپک‌زدگی یا پوک‌شدگی نداشته باشد
• مغز مقدار مناسب روغن بادام را داشته باشد

سوالات مهم در خصوص تفاوت انواع بادام

در رابطه با تفاوت انواع بادام معمولاً این سوالات مطرح می‌شود:

تفاوت بادام منقا و بادام سنگی چیست؟

مهمترین تفاوت بادام سنگی و منقا در این است که پوسته بادام نسبت به بادام سنگی نازک‌تر است و شما می‌توانید آن را با دست به راحتی بشکنید. در صورتی که برای شکستن پوسته بادام سنگی احتیاج به یک وسیله مثل هاون دارید.

تفاوت بادام کوهی و بادام معمولی چیست؟

بادام معمولی همان بادام شیرین است که شما می‌توانید آن را خام بخورید. اما اصلی‌ترین تفاوت انواع بادام کوهی و بادام معمولی در مزه آن‌هاست. بادام کوهی مزه تلخی دارد و برای همین، با بادام معمولی متفاوت است.

کالری کدام نوع بادام بیشتر است؟

بادام برزیلی در بین انواع بادام‌ها بیشترین کالری و انرژی را به بدن می‌رساند.

طعم کدام نوع بادام بهتر است؟

مزه انواع بادام‌ها متفاوت است و دقیق نمی‌توان گفت که کدام بهتر است، چون سلیقه شما هم متفاوت است. بنابراین، بهتر است که بادام‌های مختلف را امتحان کنید و ببینید کدام را بیشتر می‌پسندید.

منبع: liveeatlearn

خرید بادام