تفاوت آجیل و خشکبار: بررسی تفاوت ها و شباهت ها + نکات مهم

تفاوت آجیل و خشکبار موضوعی است که بسیاری از ما هنگام خرید یا مصرف تنقلات به آن فکر می‌کنیم اما پاسخ روشنی برای آن نداریم. فرق آجیل و خشکبار در نوع منشاء گیاهی، ارزش تغذیه‌ای، روش مصرف و حتی در نوع فرآوری و نقش آن‌ها در رژیم غذایی است. آجیل مخلوطی از مغزها و دانه‌های خوراکی است مثل فندق، بادام هندی، پسته، بادام درختی و گردو. اما خشکبار از خشک‌کردن گوشت میوه‌ها به دست می‌آید؛ مثل برگه زردآلو، قیسی خشک، توت خشک و خرما.

در این مطلب از وبلاگ فروشگاه آجیل و خشکبار رضا آجیل چی مشهد دربارۀ تفاوت آجیل با خشکبار صحبت می‌کنیم و به بررسی انواع و خواص آجیل و خشکبار می‌پردازیم تا انتخاب دقیق‌تری در مصرف این خوراکی‌های پرخاصیت داشته باشید.

چرا شناخت تفاوت آجیل و خشکبار اهمیت دارد؟

تفاوت آجیل با خشکبار چیست؟ آجیل‌ شامل مغزهایی روغنی مثل پسته، فندق و بادام زمینی است که معمولاً پوستۀ سخت و زبری دارند. اما خشکبار مثل برگه هلو و زردآلو یا انجیر خشک از خشک‌کردن گوشت میوه‌ها به دست می‌آید.

آگاهی از تفاوت آجیل و خشکبار نه‌تنها به شما کمک می‌کند که انتخاب بهتری برای سلامتی خود داشته باشید، بلکه در هنگام خرید، تنظیم رژیم غذایی یا تهیه میان‌وعده برای کودکان و بزرگسالان نیز بسیار مؤثر است. شناخت فرق آجیل و خشکبار به درک بهتر خواص و مضرات احتمالی هر کدام هم کمک می‌کند.

آجیل چیست؟

آجیل چیست؟ برای پی بردن به تفاوت آجیل و خشکبار، باید به تعریف هر یک توجه کنیم. آجیل شامل مغز دانه‌ها یا میوه‌هایی است که پوسته بیرونی سختی دارند مانند انواع پسته، بادام درختی، فندق و گردو. انواع تخمه و مغزیجات در دستۀ آجیل قرار می‌گیرند که به‌تنهایی یا به صورت آجیل مخلوط مصرف می‌شوند.

آجیل انواع و طعم‌های مختلفی دارد که از میانشان می‌توانیم به آجیل خام، آجیل شور یا بوداده و آجیل شیرین اشاره کنیم. آجیل شب عید و آجیل شب یلدا هم همیشه در مهمانی‌های ایرانی حضور داشته‌اند.

انواع آجیل

مغزها یا دانه‌ها که به نام آجیل می‌شناسیمشان، تنوع زیادی دارند. این مغزها به صورت آجیل خام یا بوداده و به صورت نمکی یا طعم‌دار در بازار موجود هستند که هر یک طعم و خواص منحصر به خودشان را دارند. مغزیجات زیر تعدادی از انواع آجیل هستند:

• بادام درختی یا مغز بادام
• فندق
• پسته
• گردو
• بادام هندی
• انواع تخمه
• بادام زمینی
• دانه کاج

خشکبار چیست؟

خواص درمانی و ارزش غذایی هم فرق آجیل و خشکبار هستند. آجیل کالری زیاد و قند کمتری دارد و برای رژیم کتوژنیک مناسب است. خشکبار قند بیشتری دارد و سریع‌تر به بدن انرژی می‌رساند.

خشکبار چیست و چه مواردی را شامل می‌شود؟ خشکبار یا خشکه بار به میوه‌های خشک‌شده‌ای گفته می‌شود که آب آن‌ها به روش‌های طبیعی یا صنعتی گرفته شده تا ماندگاری‌شان افزایش یابد. تفاوت آجیل و خشکبار از همین جا معلوم می‌شود. میوه‌هایی مانند کشمش، خرما، انجیر خشک، توت خشک، آلو بخارا خشک، برگه هلو و زردآلو خشک از مهم‌ترین اعضای خانواده خشکبار هستند.

انواع خشکبار

میوه‌های مختلف به روش سنتی و زیر آفتاب یا به روش‌های صنعتی آب طبیعی خود را از دست می‌دهند و به میوه خشک تبدیل می‌شوند. بعضی از خشکبار معروف و محبوب ایرانی عبارت‌اند از:

• مویز
• انجیر خشک
• عناب
• برگه زردآلو
• برگه قیسی
• آلو خورشتی
• آلبالو خشک
• توت خشک

تفاوت آجیل و خشکبار

در ادامه به بررسی دقیق‌تر تفاوت خشکبار و آجیل از جنبه‌های مختلف می‌پردازیم:

1. خشکبار و آجیل از بخش‌های متفاوت گیاه

تفاوت آجیل یا خشکبار در میزان چربی‌هایشان هم هست. آجیل سرشار از چربی‌های مفید برای سلامت قلب است اما خشکبار معمولاً چربی بسیار اندکی دارد.

اولین تفاوت آجیل و خشکبار در این است که هر یک از بخش‌ جداگانه‌ای از گیاهان به دست می‌آیند. ببینیم تعریف آجیل چیست؟ آجیل‌ها در تعریف عمومی مغزهایی روغنی هستند که معمولاً پوستۀ سخت و زبر محصورشان کرده است. اما در تعریف خشکبار باید گفت که این محصولات همان گوشت میوه هستند که آب خود را از دست داده و خشک شده‌اند.

آیا در این قاعده استثنایی وجود دارد؟

بله. در تعریف آجیل و خشکبار استثناهایی وجود دارد. بعضی از مواردی که در دستۀ مغزهای آجیلی قرار می‌گیرند از نظر علمی مغز نیستند. مثلاً بادام زمینی در اصل نوعی حبوبات است یا بادام درختی و بادام هندی و پسته از منظر گیاه‌شناسی نوعی دانه هستند. فندق نیز در واقع نوعی میوه است ولی ما همه‌شان را در دستۀ مغزها می‌گذاریم.

2. تفاوت آجیل و خشکبار از نظر ارزش تغذیه‌ای

فرق آجیل و خشکبار از نظر ارزش تغذیه‌ای یکی از مهم‌ترین جنبه‌هایی است که هنگام خرید این دو خوراکی باید در نظر بگیرید. می‌توانیم تفاوت‌ آجیل و خشکبار در ارزش غذایی را این طور خلاصه کنیم:

• کالری آجیل بیشتر از کالری خشکبار است چون مغزها و دانه‌های روغنی سرشار از چربی‌های غیر اشباع و پروتئین هستند.
• میزان چربی‌های مفید تک‌اشباع و چنداشباع در آجیل بیشتر از خشکبار است و یکی از دلایل خواص آجیل برای قلب به شمار می‌رود. در مقابل، میزان چربی در خشکبار بسیار کم است.
• چربی آجیل به جذب ویتامین‌های محلول در چربی مثل ویتامین A، D، E و K کمک می‌کند.
• دیگر تفاوت خشکبار و آجیل در این است که انواع خشکبار منبع غنی قند طبیعی (فروکتوز)، فیبر و ویتامین‌های محلول در آب به‌ویژه ویتامین C و B هستند.

3. فرق آجیل و خشکبار از نظر کاربرد‌های مختلف در آشپزی

استفاده از آجیل و خشکبار در دستورهای غذایی تاثیر زیادی در طعم و بافت نهایی غذاها دارد. از آجیل و خشکبار می‌توانید به عنوان میان‌وعده استفاده کنید یا با سالاد، شیرینی و نان، جودوسر یا غلات صبحانه ترکیب کنید.

یک تفاوت آجیل با خشکبار در آشپزی این است که آجیل‌ها بیشتر به صورت پودرشده (مثل پودر پسته) یا خلالی (مثل خلال بادام) و گاهی هم به صورت کامل به غذاها افزوده می‌شوند. برخی غذاهای ایرانی مانند خورشت آلو یا زرشک‌پلو نیز از خشکبار بهره می‌برند.

4. تفاوت آجیل و خشکبار از نظر سلامت و رژیم‌ های غذایی خاص

آجیل در رژیم کتوژنیک کاربرد زیادی دارد. کربوهیدرات کم و چربی زیاد مغزهای آجیلی برای افرادی که قصد کاهش وزن دارند، بسیار مفید است. برای افرادی مثل ورزشکاران و کودکان که به انرژی سریع نیاز دارند، خشکبار مناسب‌تر است چون قند طبیعی بیشتری دارد؛ پس این هم تفاوت آجیل و خشکبار است.

5. فرق آجیل و خشکبار از نظر خواص و فواید سلامتی

آجیل و خشکبار هر دو نقش به‌سزایی در رژیم غذایی متعادل دارند اما خواص آجیل از جهاتی با خواص خشکبار فرق دارد. درک صحیح تفاوت خشکبار و آجیل از نظر خواص غذایی و درمانی به انتخاب هوشمندانه‌تر کمک می‌کند.

آجیل‌ها سرشار از چربی‌های غیراشباع، پروتئین، امگا-3، ویتامین E، آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد معدنی هستند و در تقویت قلب و کاهش کلسترول مؤثرند.

در مقابل، خشکبار منبعی غنی از فیبر بالا، قند طبیعی و ویتامین است و به بهبود گوارش، افزایش انرژی و کاهش یبوست کمک می‌کند. تفاوت آجیل و خشکبار در تاثیرشان بر قند خون هم نمود می‌کند. آجیل به پایداری قند خون کمک می‌کند اما خشکبار ممکن است سبب افزایش ناگهانی قند خون شود.

6. تفاوت آجیل و خشکبار از نظر نیاز به آماده‌سازی پیش از مصرف

مغزها، دانه‌ها و خشکبار بیشترشان آماده مصرف هستند. اما اگر بخواهیم به فرق آجیل و خشکبار از این لحاظ اشاره کنیم، باید بگوییم که بعضی آجیل‌ها برای هضم راحت‌تر یا طعم بهتر به صورت بوداده یا مزه‌دار شده مصرف می‌شوند. اما خشکبار قبل از مصرف نیاز به شست‌وشو دارند و گاهی به‌شکل خیسانده مصرف می‌شوند، مثل انجیر خشک خیس خورده.

شباهت های خشکبار و آجیل چیست؟

در این مطلب بیشتر دربارۀ تفاوت آجیل با خشکبار صحبت کردیم اما این دو شباهت‌هایی هم دارند. خشکبار و آجیل هر دو سرشار از آنتی‌اکسیدان، ویتامین و مواد معدنی هستند. هر دو میان‌وعده‌ای عالی به شمار می‌روند و کاربردهای مشابهی مثل استفاده در آشپزی و شیرینی‌پزی دارند. ماندگاری زیاد هم دیگر شباهت آجیل و خشکبار است.

سوالات متداول در خصوص تفاوت آجیل و خشکبار

در پایان این مقالۀ وبلاگ آجیل فروشی آنلاین آجیل چی به چند سوال رایج دربارۀ فرق آجیل و خشکبار پاسخ می‌دهیم.

فرق آجیل و خشکبار چیست؟

تفاوت آجیل و خشکبار در این است که آجیل مخلوطی از دانه‌ها یا مغزهای گیاهان است، در حالی‌که خشکبار شامل میوه‌های خشک‌شده است.

خشکبار چه تفاوتی با مغزها و دانه‌ها دارد؟

خشکبار از خشک کردن میوه‌هایی مثل انگور، زردآلو و انجیر به دست می‌آید ولی مغزها و دانه‌ها معمولاً از دل یک پوست سخت بیرون می‌آیند.

از نظر ارزش غذایی آجیل بهتر است یا خشکبار؟

آجیل منبع چربی سالم و پروتئین است، اما خشکبار انرژی فوری و فیبر زیادی دارد. گنجاندن آجیل یا خشکبار در رژیم غذایی به شرایط و نیاز بدن شما بستگی دارد.

کدام یک سالم ترند؟ آجیل یا خشکبار!

خشکبار و آجیل هر دو از خوراکی‌های سالم و بسیار مغذی هستند و هر یک بخشی از نیازهای بدن را تأمین می‌کنند. مصرف متعادل و به‌اندازه تنها شرط مصرف آجیل و خشکبار است.

آیا خشکبار و آجیل برای لاغری مناسب هستند؟

بله، البته با رعایت میزان مصرف. با توجه به تفاوت آجیل و خشکبار، بهتر است آجیل در رژیم‌های کم‌کربوهیدرات و خشکبار در رژیم‌های کم‌چرب و پرانرژی استفاده شود.

منبع: mevabite

خرید آجیل