طرز تهیه خلال بادام: به سبک خانگی و بازاری + ترفندهای مهم

طرز تهیه خلال بادام در خانه خیلی ساده است! برای این کار، فقط احتیاج به بادام خام دارید و با یک سری وسایل آشپزخانه هم می‌توانید باقی مراحل کار را به آسانی انجام دهید.

اما برای اینکه بدانید دقیقاً مراحل طرز تهیه خلال بادام خانگی چیست و چه روش‌هایی برای این کار وجود دارد با ما در ادامه این مقاله از وبلاگ فروشگاه آجیل خشکبار آجیل چی همراه باشید.

طرز تهیه خلال بادام خانگی

در طرز تهیه خلال بادام خانگی، کافی است بادام‌ها را چند دقیقه در آب جوش بخیسانید تا پوستشان راحت جدا شود. سپس، آن‌ها را خشک کرده و با چاقوی تیز به‌صورت نوارهای باریک برش دهید. با این روش، خلال‌هایی تازه، ترد و سالم خواهید داشت که ظاهر و طعم غذاهایتان را بهتر می‌کنند. اما دقیقاً به چه موادی برای انجام این کار نیاز است؟

مواد لازم برای درست کردن خلال بادام خانگی

اول از همه، شما باید بادام خام را به هر مقداری که می‌خواهید را داشته باشید. سپس، مقداری آب ولرم آماده کنید که برای پوست‌گیری بادام‌ها ضروری است و باید به مقداری باشد که روی بادام‌ها را بپوشاند.

برای شوک حرارتی به بادام‌ها و حفظ رنگ‌شان هم باید مقدار یخ آماده کنید. در مرحله آخر هم حتماً باید یک دستمال تمیز یا حوله نخی داشته باشید که بتوانید با آن خلال بادام‌ها را خشک کنید.

مراحل طرز تهیه خلال بادام خانگی

حالا که مواد لازم برای تهیه خلال بادام خانگی را می‌دانید، بیایید به سراغ مراحل آن برویم:

1. بادام‌ها را به مدت ۵ دقیقه در آب جوش بگذارید تا پوستشان نرم شود.
2. سپس، آن‌ها را سریع در آب یخ بریزید تا پوست‌شان راحت جدا شود و رنگشان نماند.
3. پوست بادام‌ها را جدا کرده و با دستمال خشک کنید.
4. با چاقوی تیز یا رنده مخصوص، بادام‌ها را نازک و به طور یکنواخت خلال کنید.
5. خلال‌های بادام را روی پارچه تمیز پهن کرده و در آفتاب یا جای خنک خشک کنید.

نکات مهم در طرز تهیه خلال بادام خانگی

در طرز تهیه خلال بادام خشک و تازه بهتر است از بادام‌های تازه و بدون لک استفاده کنید تا رنگ خلال‌ها سفید و شفاف بماند. همچنین، هنگام دادن شوک حرارتی به بادام حتماً از آب یخ استفاده کنید تا بادام‌ها تیره نشوند.

پس از خلال کردن هم آن‌ها را کاملاً خشک کنید تا از کپک‌زدگی‌شان جلوگیری شود. در نهایت، خلال‌های خشک را در ظرف دربسته و دور از نور نگهداری کنید تا طعم و خواص تغذیه‌ای‌شان حفظ شود.

فوت و فن‌های حرفه‌ای برای ترد و خوشمزه شدن خلال بادام در خانه

برای اینکه خلال بادام‌ها ترد، خوش‌طعم و یکدست شوند، از چاقوی بسیار تیز یا رنده مخصوص استفاده کنید تا برش‌ها یکنواخت باشند. همچنین، خلال‌ها را در دمای محیط و دور از نور مستقیم خشک کنید تا رنگ طبیعی‌شان حفظ شود.

علاوه بر این، هنگام جوشاندن بادام‌ها، چند قطره آب‌لیمو به آب اضافه کنید تا از تیرگی آن‌ها جلوگیری شود. در پایان کار هم می‌توانید خلال‌های خشک را در ظرف دربسته داخل یخچال نگهداری کنید تا تازگی و کیفیتشان بیشتر بماند.

طرز تهیه خلال بادام در فر

خشک کردن خلال بادام در فر کمک می‌کند تا ماندگاری و تردی بیشتری داشته باشد. برای همین، اگر می‌خواهید این روش را امتحان کنید، می‌توانید این مراحل را انجام دهید:

1. بادام‌ها را پوست بگیرید و نازک و یکنواخت خلال کنید.
2. خلال‌ها را با فاصله روی سینی فر بچینید.
3. سینی را در فر با دمای ۱۲۰ تا ۱۴۰ درجه سانتی‌گراد بگذارید.
4. خلال‌ها را حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه حرارت دهید تا کاملاً خشک شوند.

طرز تهیه خلال بادام با بادام خشک

برای تهیه خلال بادام خشک می‌توانید این مراحل را طی کنید:

1. بادام‌های خشک را نباید بدون خیساندن برش دهید، چون می‌شکنند.
2. آن‌ها را در آب ولرم یا جوش بخیسانید تا پوستشان جدا و بافتشان نرم شود.
3. پس از نرم شدن، پوست را بگیرید و بادام‌ها را نازک و یکنواخت خلال کنید.

این طرز تهیه خلال بادام برای فروش آن هم مناسب است.

طرز تهیه خلال بادام در حجم زیاد و صنعتی به روش بازاری

در طرز تهیه خلال بادام صنعتی، تمام مراحل به‌صورت مکانیزه و در مقیاس بزرگ انجام می‌شوند. در ابتدا، بادام‌ها را در مخازن آب گرم قرار می‌دهند تا پوستشان نرم شود. سپس، با دستگاه‌های مخصوص پوست آن‌ها را جدا می‌کنند.

در مرحله بعد هم دستگاه‌های اتوماتیک بادام‌ها را به خلال‌های نازک و یکنواخت برش می‌دهند. در پایان هم خلال‌ها در خشک‌کن‌های صنعتی خشک شده و پس از خنک شدن، بسته‌بندی و برای عرضه به بازار آماده می‌گردند.

کاربردهای خلال بادام در آشپزی

شما می‌توانید از خلال بادام برای تزیین شله‌زرد، حلوا، باقلوا، پلو و حتی دسرهای مدرن استفاده کنید. این خلال‌های خوش‌طعم و مغذی، هم ظاهر غذا را زیباتر می‌کنند و هم ارزش تغذیه‌ای آن را بالا می‌برند.

خواص خلال بادام

مصرف خلال بادام نه تنها غذایتان را زیبا و مغذی می‌کند، بلکه برای سلامت هم مفید است. از جمله خواص بادام درختی می‌توان به موارد ذیل اشاره نمود:

• سرشار از ویتامین E، منیزیم، فسفر و چربی‌های سالم است.
• به کاهش کلسترول و حفظ سلامت قلب کمک می‌کند.
• باعث تقویت عملکرد مغز و اعصاب می‌شود.
• در استحکام استخوان‌ها و تقویت سیستم ایمنی مؤثر است.

تفاوت خلال بادام اصل و تقلبی چیست؟

برای تشخیص خلال بادام اصل، باید به رنگ، طعم و بافت آن توجه کنید. برای مثال، خلال بادام طبیعی رنگ سفید یا کرم روشن دارد. همچنین، نرم و منعطف بودن و عطر و طعم طبیعی بادام تازه را حفظ می‌کند. این موضوع یکی از مهم ترین نکاتی است که قبل از دانستن طرز تهیه خلال بادام باید مد نظر داشته باشید.

در مقابل، خلال تقلبی ممکن است لکه‌های زرد یا قهوه‌ای، طعم مصنوعی یا بی‌مزه و ساختاری سفت و شکننده‌ای داشته باشد.

تفاوت خلال بادام با خلال بادام زمینی

فرق بین خلال بادام و خلال بادام زمینی در نوع مغز، طعم و کاربرد آن‌هاست. برای مثال، خلال بادام از بادام درختی تهیه می‌شود و طعمی شیرین و طبیعی دارد. اما خلال بادام زمینی از مغز بادام‌زمینی به دست می‌آید و طعمی کمی خاکی و چرب‌تر دارد.

همچنین، خلال بادام عمدتاً در شیرینی‌پزی و غذاهای سنتی به کار می‌رود، اما خلال بادام زمینی بیشتر در غذاهای آسیایی و میان‌وعده‌ها استفاده دارد.

سوالات متداول در خصوص طرز تهیه خلال بادام

در رابطه با روش درست کردن خلال بادام شاید این سوالات را داشته باشید:

طرز تهیه خلال بادام با بادام تازه چگونه است؟

بادام‌های تازه را در آب جوش قرار دهید تا پوستشان نرم شود. سپس، پوست آن‌ها را جدا کرده و خشک کنید. بعد با چاقوی تیز آنها را به شکل خلال‌های باریک ببرید تا بافت نرم و رنگ روشنشان حفظ شود.

چگونه خلال بادام را نرم کنیم؟

برای تهیه خلال بادام نرم مناسب دسرها، آن‌ها را چند دقیقه در آب گرم، گلاب یا شیر بخیسانید تا بافتشان لطیف و نرم شود.

طرز تهیه خلال بادام برای شله زرد به روش خانگی امکان‌پذیر است؟

شما می‌توانید پس از خلال کردن، آن‌ها را مستقیماً در شله زرد بریزید یا برای تزیین روی شله زرد استفاده کنید. خیالتان راحت باشد، چون طرز تهیه خلال بادام برای شله زرد آن را برای تزیین روی شله زرد ایده‌آل می‌کند.

طرز تهیه خلال بادام زمینی چگونه است؟

بادام زمینی را پوست بگیرید، در آب گرم بخیسانید و سپس با چاقوی تیز یا دستگاه مخصوص به خلال‌های نازک برش دهید.

طرز تهیه خلال بادام روی برنج به روش خانگی امکان‌پذیر است؟

بله. بادام‌ها را در آب گرم بخیسانید، پوست بگیرید، خشک یا نرم کرده و بعد به طور نازک خلال کنید تا هم ظاهر زیبایی به برنج بدهد و هم ارزش تغذیه‌ای.

طرز تهیه خلال بادام خانگی با بازاری چه تفاوت‌ها و مزایا و معایبی دارد؟

تهیه خلال بادام خانگی ساده و بدون افزودنی است و تازگی و طعم طبیعی دارد، اما زمان‌بر است. از طرف دیگر، خلال بادام بازاری به طور یکنواخت و سریع آماده می‌شود، اما ممکن است افزودنی یا نگهدارنده داشته باشد و طعم طبیعی‌اش کمتر حس می‌شود.

دستگاه خلال بادام خانگی چیست؟

برای طرز تهیه خلال بادام، می‌توانید از دستگاه‌های خانگی مانند اسلایسر دستی یا برقی با تیغه‌های نازک استفاده کنید تا بادام‌ها به‌طور یکنواخت برش بخورند.

منبع: spicingyourlife

خرید بادام درختی