روش نگهداری خشکبار: بهترین ترفند نگهداری طولانی‌ مدت خشکبار!

روش نگهداری خشکبار در تازه ماندن و حفظ کیفیت آن بسیار موثر است. بهترین روش نگهداری آجیل و خشکبار ذخیره‌ی آن در ظروف دردار مناسب، نگهداری در یخچال یا فریزر است. استفاده از پاکت کاغذی، ظروف مات و نگهداری در مکان‌های تاریک و خنک نبز در دسته‌ی سایر روش‌های نگهداری از خشکبار محسوب می‌شوند. انواع آجیل و خشکبار سرشار از چربی، پروتئین و ویتامین‌ها هستند که البته اگر در شرایط نامناسبی نگهداری شوند، خواص و ویتامین‌های خود را از دست می‌دهند. شرایطی مانند نور، رطوبت و گرما می‌تواند کیفیت آجیل را از بین ببرد. در ادامه این مطلب بلاگ آجیل فروشی آجیل چی بیشتر در مورد آنها صحبت خواهیم کرد.

معرفی انواع روش نگهداری خشکبار:

نحوه نگهداری خشکبار در گذر زمان

برای نگهداری خشکبار در گذر زمان و حفظ کیفیت آن، باید شرایط مناسب فراهم باشد. برای این منظور بهتر است خشکبار را در ظروف دربسته و در محیطی خنک، خشک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید تا از جذب رطوبت و فساد جلوگیری شود.

بهترین راهکار، استفاده از ظروف شیشه‌ای یا پلاستیکی با درب محکم و نگهداری در یخچال یا فریزر برای افزایش ماندگاری است. همچنین، قرار دادن خشکبار در کیسه‌های وکیوم یا همراه با جاذب رطوبت می‌تواند از رشد حشرات و کپک جلوگیری کند. بررسی منظم برای اطمینان از عدم وجود آفات یا تغییر بو و طعم نیز توصیه می‌شود.

فاکتورهای مهم در نحوه نگهداری خشکبار

شرایط نگهداری از جمله دما و نوع ظرف بسته‌بندی در ماندگاری خشکبار و آجیل تاثیر می‌گذارد. در ادامه در این خصوص بیشتر توضیح می‌دهیم.

دما و رطوبت

آجیل و خشکبار به نوسانات دما و رطوبت محیط حساس هستند. به طور کلی بهترین روش نگهداری خشکبار، ذخیره‌ی آنها در مکانی خشک و خنک و دور از نور مستقیم خورشید یا منابع حرارت است. بهتر است آجیل و خشکبار را در دمای بین 0 تا 10 درجه‌ی سانتی‌گراد و رطوبت 50% نگهداری کنید.

ظرف بسته‌بندی

انتخاب ظرف برای نگهداری آجیل و خشکبار نیز از اهمیت بالایی برخوردار است. برای ذخیره‌ی خشکبار آنها را در ظروف دردار بدون نفوذ هوا قرار دهید. این نحوه نگهداری خشکبار باعث می‌شود رطوبت و هوا کم شده و ماندگاری آنها بیشتر شود.

انواع روش نگهداری خشکبار

برای حفظ کیفیت، عطر و بو و تازگی، روش نگهداری از خشکبار و آجیل بسیار حائز اهمیت است. اگر آجیل با پوست دارید یا مغز آجیل تهیه کرده‌اید، شرایط محیطی مختلف می‌تواند باعث تغییر کیفیت آنها شود.

به طور کلی بهترین روش نگهداری خشکبار، نگهداری آنها در شرایط خشک و خنک و دور از نور و حرارت است. به این صورت احتمال کپک زدن یا حمله حشرات به حداقل می‌رسد. در ادامه در مورد طرز نگهداری خشکبار بیشتر صحبت می‌کنیم.

مطالعه بیشتر:

تاثیر قهوه بر قند خون: نکات مهم + بهترین قهوه برای دیابت!

1. خرید خشکبار تازه

نکته‌ی مهم پیش از نحوه نگهداری خشکبار، خرید خشکبار تازه است. در واقع بهتر است از خرید عمده و زیاد آجیل و خشکبار اجتناب کنید و نهایت خرید خود را برای چند ماه انجام دهید.

نگهداری آجیل و خشکبار برای طولانی‌مدت به ویژه در شرایط نامناسب باعث کاهش کیفیت آنها می‌شود. اگر خشکبار تازه تهیه کنید، ماندگاری بیشتری خواهند داشت. بعلاوه برای ذخیره‌ی طولانی‌مدت، خرید خشکبار و آجیل بسته‌بندی بهترین گزینه است.

2. استفاده از پاکت کاغذی بهترین روش نگهداری خشکبار

یک روش نگهداری آجیل و خشکبار، ذخیره‌ی انها در پاکت‌های کاغذی است. این کار باعث می‌شود آجیل و خشکبار در معرض آلودگی محیطی قرار نگیرد و بعلاوه محیط تاریک و بدون نور نیز باعث تازه ماندن خشکبار خواهد شد. البته فراموش نکنید حتما بسته‌بندی خشکبار را در محیطی سرد قرار دهید.

3. انتخاب ظرف در دار و هواگیر مناسب برای نگهداری خشکبار

ظرف مناسب برای نگهداری از آجیل و خشکبار، یک ظرف دردار است. برای این کار می‌توانید از ظروف شیشه‌ای، پلاستیکی یا سرامیکی در دار استفاده کنید. این روش نگهداری خشکبار از ورود هوا، حرارت، رطوبت و آفات به خشکبار جلوگیری می‌کند.

4. انتخاب ظرف مات یکی از انواع روش نگهداری خشکبار

در نحوه نگهداری خشکبار، علاوه بر در دار بودن ظرف، به مات بودن آن نیز توجه کنید. ظروفی که شفاف نیستند، نمی‌توانند نور را از خود عبور بدهند. در نتیجه گزینه‌ی بهتری برای شیوه نگهداری خشکبار محسوب می‌شوند. با این حال اگر ظروف شیشه‌ای مات ندارید، می‌توانید پس از ریختن خشکبار درون ظرف، آن را در یک قفسه‌ی تاریک قرار دهید.

5. نگهداری خشکبار دور از سایر مواد غذایی

یکی از نکات مهم در روش نگهداری از خشکبار و آجیل، ذخیره و نگهداری آنها دور از سایر مواد غذایی، به ویژه مواد غذایی بودار است. قرار دادن اجیل و خشکبار در نزدیکی محل نگهداری سیر و پیاز یا سایر مواد بودار، باعث تغییر عطر و تازگی آنها می‌شود.

6. نگهداری در مکان تاریک و خنک بهترین روش نگهداری خشکبار

بهترین روش نگهداری خشکبار، ذخیره‌ی آنها در مکانی تاریک و خنک است. این مساله به ویژه برای نگهداری آجیل‌های پرچرب مانند گردو یا بادام بسیار مهم است. زیرا حرارت و نور مستقیم می‌تواند باعث فاسد شدن و تغییر طعم و بوی آجیل شود.

7. نگهداری خشکبار در یخچال

یخچال برای افزایش طول عمر مواد غذایی مختلف بهترین گزینه است. یک روش نگهداری خشکبار و آجیل نیز نگهداری آنها در یخجال است.

برای این کار البته بهتر است آجیل‌ها را درون ظروف مناسب و دربسته قرار داده و سپس درون یخچال بگذارید. شما می‌توانید آجیل‌ها را یک روز در فریزر قرار دهید تا تخم لارو و حشرات آنها از بین برود. سپس آنها را درون ظروف در دار ریخته و در یخچال نگهداری کنید.

8. نگهداری خشکبار در فریزر

فریز کردن نیز یک روش نگهداری خشکبار است که باعث افزایش ماندگاری آن می‌شود. برای این کار، آجیل‌ها را در ظروف خشک، دربسته و تمیز بریزید و سپس داخل فریزر قرار دهید. بهتر است از ریختن آجیل در نایلون و قرار دادن آن در فریزر اجتناب کنید زیرا امکان نفوذ هوا به این بسته‌بندی وجود دارد. به طور کلی می‌توانید آجیل و خشکبار را به مدت 1 تا 2 سال درون فریزر و در دمای منفی 18 درجه سانتی‌گراد نگهداری کنید.

نکات مهم در روش نگهداری انواع خشکبار در منزل

از آنجایی که خشکبار و مغزهای مختلف ویژگی‌های متفاوتی دارند، شاید بهتر باشد با روش نگهداری مناسب هر خشکبار آشنا باشید که در ادامه بیشتر به آن می‌پردازیم.

مطالعه بیشتر:

خواص کشمش سبز: 19 خاصیت فوق‌العاده کشمش سبز بر سلامتی!

1. روش نگهداری از خشکبار گردو

گردو سرشار از چربی و روغن گیاهی است که باعث می‌شود نسبت به سایر خشکبار بیشتر در معرض ترش شدن و فاسد شدن قرار گیرد. مناسب‌ترین روش نگهداری خشکبار گردو، ذخیره‌ی آن در ظروف دربسته و نگهداری در یخچال است.

2. روش نگهداری انجیر خشک

برای نگهداری طولانی‌مدت انجیر خشک، باید آن را در مکان‌های خشک، خنک و دور از نور آفتاب قرار دهید، زیرا رطوبت زیاد باعث خرابی آن می‌شود. مدت ماندگاری انجیر بین ۱۸ تا ۲۴ ماه است و نگهداری اصولی آن، مانند سایر خشکبار، بر کیفیت تأثیر زیادی دارد.

3. روش نگهداری خرما خشک

برای جلوگیری از رشد میکروب‌ها بهتر است خرمای تازه و تر را در یخچال نگهداری کنید. در مقابل روش نگهداری خشکبار خرما شامل خرمای خشک و نیمه‌خشک در دمای اتاق نیز مناسب است. به طور کلی نگهداری خرما در یخچال باعث حفظ طعم و جلوگیری از فساد آن می‌شود.

4. طرز نگهداری تخمه در فریزر

برای نگهداری تخمه در فریزر، آن را در ظرف دربسته و خشک قرار دهید تا از ورود هوا جلوگیری شود. استفاده از کیسه پلاستیکی توصیه نمی‌شود، زیرا هوا را به داخل جذب می‌کند.

5. نگهداری مغز بادام در فریزر

برای نگهداری از بادام، آنها را در ظروف دربسته ریخته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید. اگر به دنبال روش نگهداری خشکبار مغز بادام برای طولانی‌مدت هستید، آنها را در یخچال یا فریزی قرار دهید.

6. طرز نگهداری خشکبار بادام هندی

بادام هندی یک آجیل حساس به رطوبت است و قرار گرفتن در معرض رطوبت باعث نرم شدن آن می‌شود. برای نگهداری از بادام هندی برای مدت کوتاه، آن را در ظرف دربسته ریخته و در دمای محیط نگهداری کنید. اما برای طولانی‌مدت، نگهداری از بادام هندی در یخچال بهترین گزینه است. بعلاوه اینکه از ذخیره‌ی بادام هندی در فریزر نیز اجتناب کنید چرا که باعث تغییر در بافت آن می‌شود.

7. بهترین محل و روش نگهداری پسته و مغز پسته

پسته در شرایط نگهداری درست ماندگاری بالایی دارد. برای حفظ تازگی پسته، آن را در ظروف دربسته و در مکانی خشک و خنک نگهداری کنید. نگهداری از پسته در یخچال نیز باعث حفظ تازگی آن می‌شود.

8. روش نگهداری خشکبار فندق

شرایط نامناسب نگهداری از جمله هوا و رطوبت باعث از بین رفتن طعم و تازگی فندق می‌شود. بهترین نحوه نگهداری خشکبار فندق، ذخیره‌ی آنها در ظروف دربسته و نگهداری در مکانی خنک و تاریک است.

9. روش نگهداری خشکبار مویز و کشمش و توت برای طولانی‌مدت

بهترین روش نگهداری خشکبار با بافت فیبری این است که آن‌ها را پس از شست‌وشو در بشقاب و بدون پوشش در یخچال قرار دهید، زیرا سرما و هوای خشک باعث سفت شدن انها می‌شود. کشمش، مویز، انجیر و توت در یخچال به‌مرور نرم شده و بدون جذب رطوبت، طعم و رنگ خود را حفظ می‌کنند.

ساده‌ترین روش نگهداری خشکبار در منزل چیست؟

بهترین و ساده‌ترین روش نگهداری خشکبار در خانه این است که آن‌ها را در محل خنک و دور از نور مستقیم قرار دهید. توجه داشته باشید که نور زیاد باعث از دست رفتن رطوبت و فساد سریع‌تر می‌شود. مغزیجات را می‌توانید ۲ تا ۴ ماه در دمای اتاق نگهداری کنید، اما نباید در معرض نور زیاد مانند کنار پنجره یا پیشخوان آشپزخانه باشند.

روش نگهداری خشکبار و آجیل برای مدت طولانی

نکته‌ی مهم در نگهداری از آجیل و خشکبار برای مدت طولانی، دور نگه داشتن آنها از نور، رطوبت و گرما است. یک محیط مناسب که خنک، خشک و دور از نور مستقیم باشد، بهترین روش نگهداری خشکبار است. البته فراموش نگنید برای نگهداری طولانی‌مدت خشکبار آنها را در ظروف دربسته مناسب قرار دهید.

چرا خشکبار داخل کابینت تازگی خود را از دست داده و بیات می‌شود؟

آشپزخانه به دلیل گرما و رطوبت، محیط مناسبی برای نگهداری خشکبار نیست، زیرا گرمای کابینت‌ها موجب فساد سریع‌تر می‌شود. همچنین، فضای باز کابینت احتمال حضور حشرات را افزایش می‌دهد.

طرز نگهداری خشکبار در مقیاس صنعتی

در مقیاس صنعتی، خشکبار با استفاده از انبارهای مجهز، سردخانه‌های با دمای منفی ۱۸ درجه و بسته‌بندی‌های عایق نگهداری می‌شود. سیستم‌های اتوماسیون در انبارها دما، رطوبت و نور را کنترل کرده و از فساد محصولات جلوگیری می‌کنند.

مطالعه بیشتر:

انواع بادام: معرفی خواص و کاربرد + تفاوت انواع بادام!

سوالات متداول در خصوص انواع روش نگهداری خشکبار

در ادامه این مطلب به تعدادی از سوالاتی که ممکن است با خواندن این مطلب برایتان ایجاد شود پاسخ داده‌ایم:

خشکبار و آجیل تا چه مدت تازه می‌ماند؟

آجیل‌ها بسته به نوع و نحوه نگهداری، مدت زمان متفاوتی ماندگاری دارند. آجیل‌های با پوسته مانند گردو و پسته در شرایط مناسب می‌توانند چند ماه تا یک سال نگهداری شوند، در حالی که آجیل‌های بدون پوست و بوداده ماندگاری کمتری دارند و بهتر است در یخچال یا فریزر ذخیره شوند. همچنین آجیل‌های خرد شده سریع‌تر فاسد می‌شوند و بهتر است در مدت زمان کوتاهی مصرف شوند.

آیا انواع خشکبار را می‌توان با هم ذخیره کرد؟

در روش نگهداری خشکبار، بهتر است انواع مختلف آجیل را به طور جداگانه نگهداری کنید تا از تبادل طعم‌ها و تأثیر روغن بر کیفیت آنها جلوگیری شود. این کار به حفظ طراوت و طعم اصیل هر نوع آجیل کمک می‌کند.

دمای مناسب در روش نگهداری خشکبار چیست؟

دمای مناسب در نحوه نگهداری خشکبار و آجیل، دمای 0 تا 10 درجه‌ی سانتی‌گراد است. دمای پایین باعث کاهش روند اکسیداسیون و افزایش ماندگاری آجیل می‌شود. البته بهتر است حتما آجیل و خشکبار در محیطی خشک هم باشد.

آیا دمای اتاق برای نگهداری خشکبار مناسب است؟

بله. آجیل را می‌توان در دمای اتاق و در ظرف دربسته نگهداری کرد تا از کهنه شدن و جذب بو جلوگیری شود و معمولاً چند هفته تا چند ماه ماندگاری دارد.

چگونه خشکبار فاسد را تشخیص دهیم؟

در روش نگهداری خشکبار، باید به علائمی مانند بوی تلخ یا ترش، تغییر رنگ یا کپک توجه کرد تا از فاسد شدن آجیل جلوگیری شود. همچنین، آجیل‌های خراب ممکن است نرم یا چسبنده شوند و باید از مصرف آنها خودداری کرد.

آیا می‌توان آجیل بوداده را در فریزر نگهداری کرد؟

بله. آجیل بو داده را نیز می‌توان با فریز کردن در ظروف دربسته نگهداری کرد تا ماندگاری آن افزایش یابد و طعم و بافت حفظ شود.

بهترین شرایط نگهداری گردو چیست؟

گردو با پوست را می‌توان در فضای خانه نگهداری کرد اما مغز گردو را بهتر است در یخچال نگهداری کنید.

بهترین روش نگهداری خشکبار انجیر و کشمش چیست؟

بهترین روش نگهداری خشکبار فیبری مانند انجیر و کشمش، نگهداری در محیط خنک و نسبتا مرطوب است. این خشکبار را می‌توانید بدون قرار دادن در ظروف دربسته در یخچال نگهداری کنید.